餐飲供應鏈主要包括采購、加工、流通等環節，通過資源的整合來幫助企業提供安全穩定的原材料、提升效率降低成本。原料成本是餐企“三座成本大山”之首，成本品控為餐飲企業命脈，優秀的供應鏈管理是餐飲品牌規模化發展的重要前提。

供應鏈是餐飲產業鏈中的重要一環，貫穿食品生產資源端和餐飲門店需求端。餐飲企業的發展需要依靠供應鏈的支撐，高效的供應鏈能夠幫助餐企保證食品安全和品質，提高采購和物流效率，在一定程度上控制食材成本，最終提高餐企的標準化程度。具體來說可以降低餐企“三大成本”：

食材成本，規模化采購有助于提質降費；

房租成本，中央廚房深加工有助于減少廚房使用面積；

人工成本，凈菜加工有助于降低人耗。

中國餐企已逐漸意識到供應鏈的重要性，連鎖企業自建餐飲供應鏈，第三方供應鏈服務商飛速發展。接下來我將結合老鄉雞餐飲在供應鏈管理方面的案例來進一步說明。

老鄉雞打造國內餐飲行業采購數字化標桿

安徽老鄉雞餐飲有限公司，是安徽最大的連鎖快餐，一只朝氣、吉祥、綠色的“老鄉雞”已經深入安徽人民的生活，成為人們外出就餐的首選。

老鄉雞以清新自然的綠色，營造出溫馨、優雅的就餐環境。老鄉雞快餐店還實行24小時營業，并提供全天候外賣送餐服務，使得都市時尚族、學生族、上班族以及中青年家庭對“老鄉雞”情有獨鐘。

目前我國正處于數據化、網絡化時代，因此對于餐飲業來說也應當用互聯、共享的思維模式考慮企業的發展問題。由此數據的收集、整理、共享變得尤為重要，在未來，建立互利共享的線上線下一站式服務，促進線上線下融合發展將會是餐飲行業主要的發展方向。

因此，對于供應鏈管理的把控至關重要，安徽老鄉雞需要一個性能好，響應快速的供應商管理系統，強化供應商管理，提升采購業務效率。

未來餐飲行業將會向著聯網化、零售化、數字化方向發展，安徽老鄉雞餐飲采購亟需數字化升級。企企通將根據安徽老鄉雞的需求，建立高效、敏捷的供應商協同平臺，實現供需雙方需求在線可視化，支持按需生產、按需發貨、自動對賬補貨提醒等全流程智能管理，縮短采購周期、滿足采購急需、降低庫存積壓。

企企通SRM項目的實施，將為安徽老鄉雞采購保證招標過程的公開透明，更好的開發供應商資源，加強供應商協同，提高供應商績效，最終提升安徽老鄉雞整體的管理水平。

企企通一直堅持構建智慧供應鏈管理賦能企業快速發展，在餐飲食品行業也有著豐富的實施經驗，有百勝餐飲、南寧食巢餐飲、廣州瑪氏、旺旺、洽洽、甘源等客戶。

企企通SRM系統易學易用、內部易推廣，不僅可以通過數字技術驅動企業采購業務管理升級，快速響應企業采購戰略發展規劃，也為企業未來的快速發展提供充足的保障。

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