總廚網：打造互聯網餐飲供應平臺，讓餐廳采購省錢省力

時間：2023-05-20 19:58:28來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近年來餐飲市場的高速膨脹使得競爭越來越激烈，餐廳老板面臨的挑戰異常嚴峻，經營成本高，盈利空間縮小，服務人員流動大，各種問題讓餐廳老板們焦頭爛額。但最突出的問題還是采購環節，傳統食材采購弊端重重，嚴重制約了餐廳的盈利水平。

對于中小餐飲店來說，食材采購是一個高頻高額的剛性需求，商家幾乎每天都需要采購，復購率高，粘性強，流水大。目前大部分的中小餐廳是由老板或者采購員負責食材采購，他們每天凌晨親自開車前往食材批發市場，但往往由于信息不對稱和采購時間有限，采購者只能在有限的幾家采購，沒有更多的采購空間，所以很難購買到完全符合自己需求和標準的食材。而且作為中小餐廳采購量也不大，因此采購過程中議價能力有限，加上市場采購價格不透明等，這些因素都讓餐廳的無形成本顯著提高。

面對這些問題，餐廳老板必須尋求改變，通過新思維新方法找到新出路。

總廚網：平臺一站式采購，根除傳統食材采購痛點

針對餐廳采購的問題進行了細致分析認證后，總廚網探索出了全新的解決方法，通過搭建互聯網食材供應鏈平臺，讓餐廳在平臺上采購，從而解決傳統食材采購痛點。區別于傳統的食材采購，餐廳只需要在平臺上一鍵下單，便可享受送貨上門的服務，一站式完成食材采購，降低人力、物力成本，進而達到提高利潤的目的。

那么，總廚網作為一個互聯網食材供應平臺，它能夠為餐廳采購解決哪些問題呢？

1、集采集銷，降低采購成本

傳統的食材采購是在批發市場上進行的，供應商與購買方是一個單向的交易，雙方只在乎交易是否達成，缺乏其他信息的交流反饋，各為各著想，很難為了雙方的利益而追求合作共贏。在這一點上總廚網則不一樣，它兼顧供應商與餐廳的利益，將小訂單匯總成大訂單，從而掌握議價能力從食材源產地集采，從源頭上降低采購成本，然后以組單集發的方式派送到區域餐廳內，降低配送費用。這個過程中供應商和餐廳都可以形成成本領先優勢，采購直接對接食材直供地，從源頭上節約成本10%~20%。

2、渠道融合，產品品類豐富

一家餐廳所要采購的食材種類是非常多的，對于采購人員來說是很頭疼的事，不但采購所需時間長，而且一不小心還很容易出差錯。總廚網就像一個巨大的菜籃子，它在全球或區域范圍內對單品類具備明顯優勢的食材生產商進行招商合作，實現生鮮食材品類無限擴張，因此日料店、火鍋店、中餐廳、西餐廳、燒烤店、自助餐等各類餐廳所需的食材平臺都有，餐廳只需要在平臺一鍵下單，便可實現一站式采購，告別起早貪黑去批發市場采購的傳統方法。

3、嚴控品質，保證食品安全

去批發市場采購食材，采購人員往往是不清楚食材的相關生產信息的，供應商以次充好現象經常出現，不穩定的食材品質無疑是給餐廳的形象埋下了地雷。而總廚網嚴選供應商、嚴把質量關，平臺協同上游及中游制定產品檢測標準，并要求上游繳納一定的品質保證金，從源頭上嚴格控制食材安全風險，保證食品安全。

4、平臺下單，杜絕灰色地帶

采購在餐飲業成本上能撐起“半邊天”，然而，采購“吃回扣”現象無疑也是餐飲經營中遇到的重大問題，餐廳老板要找到一位靠譜且值得信任的采購很不容易。有的菜品比如葉類菜保存困難，因此需要每天去市場采購，而且這類菜的價格容易因天氣等原因產生波動，于是有的采購人員就鉆了空子，價格回落之后持續低價高報，從中吃回扣。而如果通過網絡直接在平臺上下單，就能減少中間環節，避免采購人員吃回扣的現象，讓采購過程便捷透明，產品價格真正更實惠。

5、大數據分析，精準指導采購

食材數量對餐廳來說至關重要，但很多餐廳在食材采購上是比較盲目的，采購數量的多少往往是憑經驗靠感覺，因此經常造成食材過剩或緊缺的情況。采購過剩易引起食材變質，造成浪費，而且也容易引起偷盜、增加庫存管理費用、影響資金運轉等問題。采購數量過少的話容易造成食材供應不上而難以滿足顧客需求，或者導致采購次數增加也會增加采購費用。而通過總廚網采購，餐廳對自己每日、每周、每月的采購量一目了然，平臺通過大數據可以對餐廳的采購量進行分析指導，從而讓餐廳有的放矢，精準采購。

總廚網為中小餐飲店提供一個食材采購管理平臺，滿足不同餐廳的采購需求，平臺為他們提供優質的供應商，減少中間環節，降低采購成本，提升盈利空間，真正做到為餐廳老板謀利。推動中國餐飲采購行業的變革，總廚網引領行業先機。

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