聚焦餐飲食材供應鏈轉型升級，總廚網打造一站式采購平臺

時間：2023-05-20 19:54:15來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

去年全國餐飲業接近4萬億市場規模，餐飲模式開始向經營大眾化、消費多樣化、投資多元化、市場細分化、網點商圈化及企業品牌化轉變。然而，隨著餐飲行業的快速發展，食材供應鏈的滯后性越加凸顯，成為了制約整個行業發展的瓶頸。

餐飲的食材供應從源產地最終到餐廳，要經過多級批發商，眾多的中間環節導致信息不對稱，使效率大打折扣。隨著市場的發展以及互聯網手段的普及，產業鏈扁平化成為絕對性的趨勢，但餐飲食材供應鏈的互聯網化程度還是比較低。目前在吃穿等生活消費領域電商平臺已經做得很成熟，但在餐飲行業食材供應領域很分散，還沒有一個平臺可以完全解決傳統供應鏈的痛點。作為互聯網生鮮食材一站式采購平臺，總廚網致力于整合供應商、經銷商、餐飲店資源，打通信息壁壘，推動餐飲食材供應鏈轉型升級。

為了做好食材供應鏈上下游的服務，總廚網將于10月25日舉行主題為“品深鮮·識當下·謀未來”的行業交流會，屆時將云集莞深惠火鍋、自助餐、西餐、燒烤等大中型餐飲店400多家，以及150多家國內外優質食材供應商和國內配送商，聚焦互聯網餐飲食材供應鏈的轉型升級，共同探討降本增效之道，為食材供應鏈的改革奠定基礎。

依托于線下18年食材供應的深厚經驗，總廚網對餐飲采購市場有深入的解讀，了解各方亟待解決的痛點。對于傳統供應商來說，依靠經銷商分銷利潤很薄，新品開拓新市場要花大量的投入，而且餐企洗牌的終端變動也帶來機遇與挑戰，這在層層分銷的傳統方式下是缺乏市場感知度的。傳統配送商也面臨巨大危機，渠道下沉、成本損耗高讓利潤日漸單薄，掌握穩定的資源成為重中之重。而餐飲店面臨的挑戰更大，食材采購耗時長、成本高是普遍的問題，采購量有限沒有議價權、質次價高是常事，解決采購弊端刻不容緩。

此次大會將數百家供應商、配送商、餐飲店匯聚在一起，就是把各方資源有效整合起來，形成一條路徑短、效率高的新型互聯網食材供應鏈。為此總廚網將深化打造“線上下單+線下配送”的一站式采購模式，為線下的餐飲采購者提供便利、高效的采購方式。

這種模式下去掉了眾多的中間環節，食材從源產地到餐飲店只需要配送商這一個中間環節，不僅提高了效率，而且形成了雙向的利好。具體表現為：平臺匯集每個餐飲店的需求，將采購需求直接對接到供應商，以大需求獲取議價權，并讓利于餐飲店使其采購成本降低；然后供應商通過干線冷鏈將產品送達配送商，配送商再以組單集發的方式送達餐飲店。整個流程是顛覆性的極簡化創新，減少流通環節提高效率，降低產品二次污染，更重要的是可以讓供應商直接掌握消費者數據以更好地指導生產。

餐飲食材供應鏈是一個關系緊密的共同體，在這共同體中各自為王是行不通的，只有順勢而為跟上發展的潮流，才能變得更加強大。對于總廚網來說，它不是簡單的上游供應商和下游餐飲店的服務者，而是食材供應鏈變革的推動者，目的是讓餐飲沒有難做的生意。

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