餐飲老板:開在這種位置,除了價格戰,真的就只能等倒閉了嗎?

今天去看一個餐飲同行的店,做的是廣州目前比較火的茶餐廳。據老板自己說,別的茶餐廳生意都好的不行,就他們家的生意總是起不了,最近還出現了虧損。老板說他唯一想到的問題可能是因為位置不行,但他自己也是第一次開店,所以也不敢確定。
我們按照老板發的導航過去,地圖上顯示到了定位的地方了,但也沒找到這個餐飲老板的店。直到打電話給老板,老板出來帶我們到店里,才知道這個店得有多偏。一看就驗證了老板的想法,選址沒有選好。
他的店是在某個萬達金街廣場的末端,人流量相對要少一些,在商業中心相對差一點的地方也就算了,關鍵還是在二樓,難怪我們導航的時候一直顯示到了,但就是看不到店,因為在二樓,招牌完美被二樓的圍擋玻璃還有柱子擋住了。
周末晚餐時間,在店里坐了半小時,不要說進店顧客了,連門口路過的顧客都不超過十個人。就這種位置,我問了下老板當初怎么想的,就選在這種地方開店。老板說是他都不知道怎么選,反正覺得房租低一點,又是在商業廣場,沒想太多就簽了。
試了一下店里的產品,說實話,并不算差,出品水平感覺已經跟廣州熱門的一些茶餐廳可以相提并論了。但沒顧客,好產品也不能夠讓老板賺錢啊。后面才陸陸續續來了幾桌顧客,而來的顧客都是已經在線上買好團購的。沒有一桌是堂食路過,正價進來消費的。
我上平臺上看了一下,好家伙,有在平臺上做活動,而且折扣力度還挺大。我問老板活動做多久了,老板說開業后就一直在做。一天不做,基本上就沒有顧客了。關鍵價格還不能高,折扣力度必須給夠才行,超過20塊錢的套餐,基本上就是賣不動的。
我看了下平臺,確實也是如此,這邊的消費確實算是比較低的,而且不只是一兩家,可以說是八成以上的餐飲商鋪,顧客的消費能力就在這里。我問做活動賺錢嗎?老板說,只能維持目前不虧,高峰的時候可以微賺一點點。
我問有沒有考慮把活動停了,老板說是有考慮過,而且他們也停過一段時間,那幾個月就是虧損的,所以沒辦法,如果不做就只能等著倒閉。而且都是只能做線上的活動,線下一個顧客都沒有,做啥活動也都是假的,你們認為呢?
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