來源：南早網

呷哺呷哺作為“小火鍋”代名詞，憑借創新的吧臺式和一人一鍋的就餐形式，開創了時尚吧臺小火鍋的新潮流，成為人們心中的高性價比之王。據悉，春節期間呷哺集團再次開拓新的增量市場，集團旗下高端火鍋品牌湊湊海外首店亮相新加坡，也意味著呷哺集團出征國際餐飲市場戰略正式落地。

湊湊是呷哺集團2016年推出的以“火鍋+茶憩”為創新模式的高端子品牌，憑借獨特的飲食模式及高品質菜品、高質量環境在高端火鍋市場穩穩立足。

呷哺為何要出征國際餐飲市場打造國際型供應鏈?

據世界中餐聯合會的統計，目前海外中餐廳約有60萬家，但以中國傳統的小吃為主，家庭作坊居多。呷哺集團創始人賀光啟認為，國內餐飲品牌經過多年的發展，在標準化、供應鏈、食品安全等方面非常成熟，已經具備出征國際餐飲市場的條件。

從供應鏈全球化再到精細化運營，呷哺都做了哪些努力?

長期以來呷哺堅持以建設與完善供應鏈為核心，逐漸建立起高度標準化、規范化的數字化供應鏈體系，打造出全國，區域，運轉中心的三級網絡架構配送體系。通過自身成熟的供應鏈體系，抓住行業“命脈”——口感。所以在食材口感上，呷哺一直堅持尋找最優質的供應商進行合作，并根據公司需求向簽約農業合作社及農戶提供種植計劃，從源頭保證蔬菜的品質。除了直接對接牛羊肉供應商來進行大規模采購，還有自建的羊產業基地工廠以及蔬菜種植基地，保障供應鏈系統的完善。

呷哺除了圍繞著東南亞市場布局相關產業鏈，也將國內外供應鏈將相互打通，相互助力。從經營管理到菜品特色，不僅會保持公司的核心競爭力，還將因地制宜，結合當地文化進行“本土化”改良。

呷哺集團起步于休閑時尚的快餐式火鍋，上升于高端品牌湊湊在市場爆火，直至如今進軍海外市場，徹底將創新基因推向國際化。未來，呷哺集團將不斷引領中式餐飲大膽變革，讓沉浸式就餐體驗沒有國界之分，以開放、真誠的姿態擁抱更大、更廣的世界。

消息顯示，呷哺集團將在2022年新推中高端火鍋品牌呷哺X，屆時，呷哺呷哺、呷哺X、湊湊將覆蓋中端、中高端、高端餐飲火鍋消費細分市場。呷哺呷哺計劃新增至少500家門店;湊湊則每年新增80到100家門店的速度擴張。兩大品牌均重磅布局長三角、粵港澳大灣區、中西部核心城市等國內市場。在國際市場擴張方面，呷哺集團已進軍東南亞市場;其中，新加坡首店在今年春節已開業，未來計劃布局50家門店;馬來西亞首店也有望在年底前亮相。

在日益競爭激烈的餐飲環境下創新是變線，背后最考驗標準化、供應鏈的打磨。市場有迭代、企業有周期，但產業根基永遠橫亙。

正如呷哺董事長賀光所說:“全球優秀的商業模式都將匯集到餐飲賽道。我們要做的，就是練好內功，穩步擴張，一同迎接餐飲行業春天的到來。”

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