餐飲供應鏈企業扎堆布局C端尋求第二增長曲線

時間：2023-05-21 01:05:13來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　本報記者蔣政鄭州報道

　　“每個做工廠的企業，都有一個做品牌的夢。”投資多家大消費供應鏈企業的棧道資本創始人吳志偉告訴《中國經營報》記者。

日前，“餐飲供應鏈第一股”千味央廚正式宣布進軍C端市場，并同步發布2個品牌。更早之前，為肯德基、麥當勞提供調味品的寶立食品，通過收購空刻意面，成功切入C端市場。最新發布的財報顯示，C端已經成為該公司的主要營收板塊。同時，達到百億營收的新希望食品板塊，也在發力這一市場，并推出“預膳坊”品牌，試圖以此切入預制菜市場。

在吳志偉看來，C端品牌的壁壘是最強的，也是最穩定的，從資本市場講也更容易給出更高估值。供應鏈企業切入C端市場，如果其壁壘和競爭優勢與B端市場相仿，比如產品優勢、成本優勢等，其成功幾率更高。如果C端市場的競爭力體現在營銷層面，那么該類布局難度相對較大。

　　伴隨著頭部企業的介入，餐飲供應鏈品牌與終端品牌逐漸融合，未來市場有望迎來新一輪的競爭。

尋找“第二增長曲線”

　　多家餐飲供應鏈公司正在向C端市場切入，并將其當成自身業務版圖的“第二增長曲線”。

　　被譽為“餐飲供應鏈第一股”的千味央廚日前正式發布C端戰略，推出面向C端的兩大新品牌——岑夫子、納百味。

“從公司的角度來看，一家成功的食品企業一定是BC兼顧融合發展，在BC邊界越來越模糊的今天，千味央廚將利用B端10年深耕所積累的技術研發、生產優勢、特色產品以及客戶等資源瞄準C端，向C端延伸。”千味央廚創始人李偉表示。

　　僅從其營收和凈利潤來看，千味央廚仍保持較快增長。在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，千味央廚此舉是在為未來布局。根據他的觀察，目前已經有多家餐飲供應鏈企業開始加大在C端市場的布局。

西式調味料供應商寶立食品就是案例之一。此前，該公司收購“網紅”產品空刻意面，正式進軍C端市場。

根據該公司最新披露的財報，在2022年，以空刻意面為主要產品的輕烹解決方案業務營收增至10.10億元，同比增幅達76.8%，占公司總收入的49.56%。同時，該業務的毛利潤接近公司整體的三分之二。

為此，寶立食品專門引入專業團隊，并設立線下渠道事業部，豐富C端業務的銷售渠道。平安證券在研報中如此表示，公司收購廚房阿芬開拓 C 端業務，旗下的空刻意面穩居線上意面品牌頭部地位，成功拓展第二增長曲線。當前公司已形成復合調味料、輕烹解決方案、甜點飲品配料三大業務體系。

除此之外，新希望則是希望通過布局C端，做大食品板塊布局，助推其成為“第三個大的利潤增長極”。根據該公司發布的2022年業績預告，公司食品業務已經突破百億元。

新希望方面告訴記者，公司目前企業戰略發展方向為“BC雙輪驅動”，傳統肉制品精耕C端，預制食材類聚焦B端。過去三年來，消費者外出就餐的習慣發生改變，改為轉向線上消費、在家烹飪。公司迅速抓住需求，進行業務模式的調整，并且從市場上得到了驗證，讓我們看到了C端更多的可能性。

香頌資本董事沈萌提到，C端業務的收益率要明顯高于B端業務，原因在于C端業務中品牌可以發揮更大的溢價和議價能力，也有助于提升自身的估值基礎。

“供應鏈企業只要把規模做起來，都會有做C端的沖動。尤其是在互聯網時代，觸發用戶相對便捷，該類企業介入C端市場的機會更多一些。”盤古智庫高級研究員江瀚對記者說。

　　尋求差異化布局

　　多位行業人士表示，餐飲供應鏈企業做品牌，大多由原本B端業務向C端轉型，該模式協同性相對較高。

新希望屬于前者。該公司食品板塊的小酥肉已經成為十億級的大單品。該公司預測，B端市場可保持在15億～20 億元。不過，C端市場的消費除了帶動量的增長，也有利于改善毛利率。該公司提到，公司更加注重工藝、品質、原料選取、材料配比等。此外，公司也保持一定的由于規模帶來的成本優勢。

　　吳志偉表示，如果B端業務能夠為C端賦能，餐飲供應鏈企業做C端品牌的難度相對會低一些。在具體操作中還是應該尋找一些差異化的路徑。

在千味央廚看來，B端作為主業，為C端轉化優勢產品輸出給消費者，同時C端消費者體驗和反饋，反哺給B端作為下一步研發方向。B、C雙輪互相驅動，讓千味央廚持續聚力速凍，形成良好的生態循環。

北京師范大學政府管理研究院副院長、產業經濟研究中心主任宋向清告訴記者，C端市場的客群更大，但服務對象更加細分。所以餐飲供應鏈企業應該在研發上加大投入，通過創新品類和創新經營，來迎接不同的消費者。這對于很多企業來說是一個挑戰。

新希望方面提到，未來，基于肉制品，公司會更加專注于休閑場景，解決年輕人“嘴饞”的需求，挖掘更多肉制品產品的可能性；在食材層面，小包裝、烹飪更方便是趨勢，公司會重點聚焦于空氣炸鍋的新場景，為C端食材系列產品矩陣進行補充。“今年，公司將新零售和商超業務進行了組織架構的升級，更加堅定了我們‘B&C’雙輪驅動的戰略方向。”該負責人表示。

同屬速凍領域的安井食品也采取“BC 兼顧，全渠發力”的渠道策略。該公司希望通過C端向中高端化發展，通過產品結構升級提高企業盈利能力，進而引領行業升級換代。

“餐飲供應鏈的兩個主要競爭著力點，一是規模，二是品質。所以進入市場不難，但贏得競爭也不易。B端業務跨足C端，需要長時間打投入通過營銷培育品牌。”沈萌說。

　　而對于通過收購切入C端市場的寶立食品而言，為了保持該板塊的業績增長，付出了更多的營銷費用。

在2022年，空刻意面母公司廚房阿芬的凈利潤為4367.8萬元，凈利率5%，這與其輕烹解決方案業務接近45%的毛利率相差較多。同期，寶立食品的銷售費用增至3.11億元，較上年同期上升了114.91%。

“C端品牌的壁壘與B端業務屬性相似，比如成本優勢、產品優勢等，更加有利于C端業務的成長。如果C端品牌的競爭力只是體現在營銷上，該板塊要想持續做好，難度也是挺大的。”吳志偉說。

朱丹蓬也提到，餐飲行業的C端客戶更加多元和善變，對產品的顏值、口味等要求更高，并且產品迭代速度更快。要想做好C端市場，還應在營銷團隊建設、渠道建設、研發隊伍等方面進行重構。這都會給餐飲供應鏈企業帶來新的挑戰。“從整個前瞻式布局以及中長期戰略來講，餐飲供應鏈企業向C端發力是沒有任何問題的。關鍵還是在于如何規劃落地，并最終完成變現。”

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