食材供應鏈大戰愈演愈烈，海底撈的蜀海又拿了8億元融資

時間：2023-05-20 21:17:11來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

蜀海供應鏈（以下簡稱“蜀海”）宣布已于近日完成共計8億元的B輪融資。該輪融資由中銀投資、中墾基金和公司現有股東華潤大消費基金聯合領投，公司現有股東君聯資本繼續追加投資，泰合資本繼續擔任獨家財務顧問。

蜀海的前身就是海底撈的餐飲供應鏈子公司，2007年開始進行獨立運營，為海底撈提供整體供應鏈托管服務。它為海底撈提供包括集中化采購、集中化中央廚房處理、統一質量管控、物流系統互聯的供應鏈體系。海底撈2021年財報顯示，2021年蜀海是海底撈最大供應商。

2014年，蜀海供應鏈正式獨立，成為了一家第三方食材供應鏈全托管服務商，為餐飲連鎖企業及零售企業提供食材采購、倉儲托管、金融服務、菜品定制化研發、信息服務等完整食材供應鏈解決方案。

公開資料顯示，這家公司不僅服務于海底撈，還服務了太二酸菜魚、豐茂烤串、一麻一辣、遇見小面、客語、蒙自源、炊煙、費大廚、新白鹿、新發現和百基拉等超過2000家餐飲連鎖品牌。

蜀海之所以能成為本土的頭部餐飲供應鏈服務商，很大程度上來自于其多年深耕的核心競爭力，比如規模化——在全國已經布局40余個倉配物流中心及9個生產加工中心，總面積超過40萬㎡，并配有超過2000輛的冷鏈物流車。

另外其競爭力還包括食安管控和交付、數智化系統服務、菜品研發創新、業內資源協同等等。而蜀海相關負責人表示，新一輪融資籌集到的資金將聚焦于企業的數智化升級，助力其持續深耕食材供應鏈場景，在實踐中推動供應鏈和科技的深度融合。

蜀海供應鏈總經理龔力表示，食材供應鏈本身就是一項需要長期發展的事業，對供應鏈全鏈路的各項能力需要不斷迭代和優化。

事實上，在近年來餐飲融資熱潮的背后，供應鏈大戰早已浮上水面。

番茄資本在2019年初發布的《2018中國餐飲及餐飲供應鏈投融資報告》顯示，自2014年起，截止2018年11月中旬，餐飲供應鏈及服務商投融資案例占比32%，遠高于餐飲品牌的20.3%和飲品品牌的9%。除了數量占優，該領域的投資金額比例也達到了49.9%，占據當年餐飲投資的半壁江山。

番茄資本創始人卿永當年在解讀該份報告時表示，資本對純餐飲的投資興趣下降，對餐飲供應鏈服務企業以及具備食品屬性的新餐飲更感興趣。

而在疫情之后，“供應鏈為王”的策略也愈發成為整個餐飲業的共識。

光大控股消費基金在2021年正式提出聚焦食品全產業鏈的投資定位，稱“抓住不確定性中的確定性”。其董事總經理呂志超透露稱，從投資價值看，食品產業鏈條長、痛點多，解決每一個痛點都能創造巨大的社會價值。食品全產業鏈屬于核心民生，受經濟周期波動影響較小，行業政策也不具有敏感性，因此可持續性更高、可預見性更強。

一方面，供應鏈是餐飲連鎖化的基礎，而中國餐飲連鎖化率的不斷提升，也為供應鏈服務商的崛起提供了機遇。根據美團新餐飲研究院的統計，中國餐飲連鎖化率從2018年的12%增至2021年的18%，但同時，與美國、日本等發達國家相比連鎖化率仍有差距。

另一方面，中國的食材供應鏈發展仍然屬于初級階段，雖然有萬億市場規模，但格局高度分散，給各方入局提供了市場空間。

食材供應鏈大致可以劃分為幾種類型。

第一種是餐飲企業上游延伸型供應鏈企業，擁有中央廚房和產品研發能力，典型代表就是蜀海；第二種則是B2B的生鮮平臺，比如美菜網，美團旗下的快驢進貨，餓了么的有菜，以及近期傳出IPO消息、永輝孵化出的食材供應商彩食鮮；第三種是垂直品類的供應鏈，比如定位火鍋食材超市的鍋圈食匯、懶熊、查特熊，為茶飲咖啡品牌提供風味糖漿、小料、原料果汁的德馨食品、田野股份等等；第四種則是主打單品和爆品的供應鏈企業，比如信良記。

不過眼下食材供應鏈亟待解決的痛點，包括上游源頭分散、機械化、規范化程度低；中游冷鏈技術不足，鏈條冗長且渠道運輸成本高；下游菜系和產品繁雜，難以標準化等。未來這一行業的競爭方向，也在于提升數智化水平、建立綜合供應能力等。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283