記者在日前召開的2011年度濟南精品優質冷食發布會上發現，與往年極力推薦各自名堂繁多的時尚品種不同，不少冷食生產商今年都在打“天然”牌，原汁原味的品種似乎要主導今年濟南的冷食市場。

據濟南食品工業協會有關負責人介紹，目前該市花樣繁多的冷食品種，主要有群康、夏君樂、圣水、順昌、伊利、蒙牛、美倫等7大品牌。群康的“爽”、“大奶塊”、“奧菲樂”，夏君樂的“雪蓮”、伊利的“巧樂茲”、蒙牛的“綠色心情”等，在濟南市場上都有著相當規模的消費者。

    冷食擁躉雖然可觀，但隨著一系列食品安全問題的曝光，很多消費者對食品添加劑相當敏感，消除人們對食品添加劑的恐懼，成為冷食生產商的一個首要任務。

在發布會上，記者發現，有的生產商以推介“純天然”或少用食品添加劑的冷食品種來誘導消費者；也有生產商不厭其煩地解釋食品添加劑的積極作用。

冷食專家、濟南食品工業協會常務副會長于宏昌表示，冷食即便使用添加劑，也應該是天然的而不是化學合成的。他解釋說，有些冷食產品可以少用添加劑，有的卻不用不行。像冰淇淋，要是不用添加劑就無法合成。因此，冷食生產商采用正規廠家有QS認證的食品添加劑，其產品在質量安全上還是有保障的。

據于宏昌介紹，今年濟南冷食產銷量有望達到10萬噸，比去年增長25%強，而且銷售收入和利潤也至少增長10%。

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