從2019年到2021年，中國餐飲市場連鎖率從13%增長至18%，漲幅高達5個百分點。

品牌化、連鎖化程度快速提升，我們正見證著中國餐飲的飛速發展期。

在整體行業增長的背后，其實是供應鏈的快速完善與發展，尤其是冷鏈及專業運營團隊的建設，可以說直接關系著中國餐飲的發展進程。

現在行業頭部的冷鏈企業發展如何？餐飲企業又能獲得哪些支持呢？

帶著這些問題，窄門供應鏈采訪了高品質食品物流企業—普冷的副總裁鄧哲先生。

普冷：專注高品質食品物流

近些年中國的冷鏈物流取得了快速發展，也出現了眾多優秀的企業。

在他們之中，普冷一定是非常“特殊”的一個。

同樣是冷鏈企業，普冷不僅能夠滿足餐飲和食品企業的基礎需求，并且具備精細化運營服務能力，堅持超國標管理體系。

可以說普冷是為了高品質食品物流而生。

在聊到市場的需求時，鄧總表示：“現在大家都想吃到一些更好的東西，所以當下餐飲企業會使用一些有一定儲存和運輸難度的食材與原料，這就對我們提出了更高的要求。”

據鄧總分享，普冷從硬件、數字化、適配性三個維度滿足市場不斷上升的需求。

更高標準，打造更好的硬件環境

在聊到建倉成本時，鄧總現場算了一筆賬：

“其實很好算，現在一共是在17個相對核心的城市建立23個冷庫，大概是花了15個億，也就是說每個冷庫投資改造大概是花費大幾千萬。現在一共是38萬平方米的倉儲面積，289萬立方米的倉儲容積。”

超高的建倉投入，不僅讓普冷在全國核心及重點城市充分布局、倉儲容積上有充裕的儲備，更是在規劃與設施上做到了高標準高要求。

溫度保證：

月臺內開口設計，配合充氣門封及風幕機聯動，保證入庫作業“冷鏈不斷”；

物聯網系統，7X24同時檢測和管控全國各個倉的溫度，并且出現問題立刻做出預警。

作業保證：

普冷高標準冷庫設計保證低溫環境無水、無霜；

超高貨架儲位設計、多元化貨架類型設計、DAS燈選系統、自動包裝、自動傳輸線滿足多種貨物儲存、分揀需求。

憑借業內領先的硬件水平，普冷才能夠服務好對原料物流和倉儲有嚴格要求的餐飲企業。

更高效率，自研軟件系統

除了硬件的高標準，普冷在“軟件”的打造上也下足了功夫。

為了更好的服務客戶，普冷自建了IT團隊，團隊成員來自連鎖餐飲配送、干線運輸、電商運營等物流及信息服務企業，具備豐富的物流運營管理、信息化建設、物流系統開發經驗，組成了一支精干、專業、響應迅速的復合型IT團隊。

普冷的IT團隊打造了一套高效率的OTWB業務系統，實現覆蓋訂單全生命周期：

OMS具備多平臺EDI對接能力，訂單信息流通不中斷；

WMS可提供多種儲存、揀貨策略，充分滿足多樣化訂單要求；

TMS通過自動調度、全程監控，保證運輸全流程透明，更有“普冷通”小程序助力客戶全程訂單追蹤，“普冷司機”小程序提高交接效率；

BMS則可以控制賬單節點，提高整體結算效率。

更加適配，更好為餐企服務

在硬件和軟件上，普冷都達到了業內領先水平，但餐飲是一個需求非常獨特的品類，想要打好配合就需要真正了解這個行業。

鄧總表示，針對餐飲企業的需求，普冷推出了“定制化解決方案”，做到全國倉配一體，定制化解決方案，確保門店供應鏈不間斷：

針對全覆蓋儲存需求，普冷在全國的主要城市搭建了高標準、多溫區的倉庫網絡；

針對多樣化訂單需求，普冷打造了定制化倉揀配系統；

針對餐飲的周期性變化，普冷推出了柔性供應鏈，動態匹配訂單周期；

針對配送需求不同，普冷推出了一車多溫配送同一門店，以及零擔、整車、共配方式滿足不同配送量。

針對突發情況，普冷還推出了緊急預案機制，確保門店供應鏈不間斷。

不止于基礎服務

為餐飲企業帶來倉配綜合解決方案

通過業內領先的軟、硬件搭建水平，以及對餐飲更強的適配性，讓普冷在服務客戶時更為“得心應手”。

不僅能夠滿足客戶的倉儲基礎需求，更能夠在滿足需求的基礎上深化服務，帶來倉配供應鏈的綜合解決方案。

包括豐富的庫內增值服務，倉儲延伸，貼標服務、噴碼服務、抄碼服務、越庫操作、貨權轉移、包裝與組裝服務、消殺與核酸檢測服務等；

以及國際貨代服務，包括訂艙、清關報檢、拖柜、多式聯運、中文標簽合規服務、海關預歸類、境外陸運、中歐班列、消殺及核酸檢測、依托全國倉網無縫連接等。

結語

在和普冷鄧總的溝通交流中，我們感受到了普冷的專業與堅持。

原以為相對簡單的倉配行業，竟然有如此之多的管理細節，細節標準竟然如此嚴苛。

相信未來，普冷和優秀的冷鏈供應鏈企業，能夠做好連鎖餐企的“大后方”，讓企業無憂擴張。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

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