預制菜“登上”市民餐桌，你買過嗎？

時間：2023-08-17 20:31:43來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本報訊（全媒體記者張潔英）從最初的自熱火鍋，到熱一下就能吃的宮保雞丁，再到“獅子頭”“佛跳墻”……越來越多的預制菜正出現在我市市場，成為貨架上的亮點。市區友誼路一家超市內，冷藏柜中裝滿了預制菜。本周，記者走訪我市和家樂超市、匯嘉超市及部分零售商店發現，目前，市面上的預制菜分為即食類、即熱類、即烹類和即配類四種。其中，即食類的預制菜開封即可食用；即熱類預制菜需要加熱食用；即烹類菜品的食材已經過一定加工分裝，并配有料包，但是為了恢復原味一般需要入鍋再加工；即配類預制菜則指經過篩選、清洗、分切、封口的凈菜，需要消費者自行烹飪和調味。

和家樂超市內，導購正在向市民介紹預制菜。

“青椒辣子雞”“糖醋元寶蝦”“蒜蓉粉絲蝦”“椒麻雞”……在市區迎賓大道的和家樂超市內，一道道預制菜品被包好保鮮膜整齊地擺在貨架上。這片新近開放的“預制菜區”吸引了不少市民前來選購。“這些是來自我市多家餐廳的招牌菜，共有30余種、近200份。菜品價格為10元至30元不等。餐廳每天14時前要炒好菜品并打包，送來超市即可上架出售。”該超市預制菜區導購說，“為保證菜品新鮮，我們只出售當天現做的菜品，每晚19時30分后，菜品會改為8折銷售，但往往還沒等到打折，菜品就售罄了。”

和家樂超市內，琳瑯滿目的預制菜。

這些預制菜都是制作好的成品，消費者購買回家可加熱或直接食用，減少了買菜、備料、炒燉等繁雜的工序，大大節省了“泡廚房”的時間。除了即食類、即熱類預制菜新近“登陸”我市市場，更早“嶄露頭角”的即烹類和即配類預制菜也已收獲了不少“粉絲”。友誼路一家超市的冰柜中，羅列著“小炒黃牛肉”“黑椒牛柳”“夫妻肺片”“泡椒雞雜”等真空包裝的家常菜。它們都已被切好洗凈并按照比例搭配好，有的還提前進行了烹飪，消費者只需將其放到鍋中再加入料理包加熱即可。市區友誼路一家超市內，冷藏柜中裝滿了預制菜。該超市經營者告訴記者：“以前，這些即烹類和即配類的預制菜大多是供給酒店后廚、川菜館的，因為它們的品質和口感都經過精心調控，保持了較高的一致性。但現在，越來越多的普通消費者也開始購買此類預制菜。”在匯嘉超市，導購告訴記者，前來購買預制菜的消費者約80%都是年輕人，大家往往會一次選購兩三道菜。“工作太忙，下班回家實在懶得買菜做飯，我覺得預制菜就是我們年輕人的‘糊弄神器’。現在大家的生活節奏越來越快，很多人都希望不付出太多精力就能吃上熱飯。預制菜滿足了這一需求，口味也不錯。”市民任振說。

和家樂超市內，導購正在向市民介紹預制菜。

當然，雖然預制菜方便快捷，但仍有部分消費者擔心食品添加劑及營養問題。“艾瑞咨詢”發布的《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》指出，47.8%的消費者認為預制菜食品安全問題需要改進。

市民馮晨晨說：“預制菜雖方便，但我看不到制作過程，還是有些不放心。如果預制菜的原材料選擇和生產過程更加透明，肯定會獲得更多消費者的喜愛和信任。”

本報全媒體記者張潔英圖/文◆39.42億元！700.76萬人次！

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