近年來，除了味知香這個預制菜老玩家在加速開拓加盟店，珍味小梅園、麥子媽等一眾依靠線上崛起的新銳企業，也開始發力線下。越來越多企業盯上了預制菜的線下生意。預制菜線下生意，怎么就成了香餑餑？傳統渠道紅利是否消退了？為何預制菜企業紛紛自建渠道？2023年考個農業農村職業技能證書吧！

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預制菜玩家，扎堆涌入線下開店

作為賽道的老玩家，“預制菜第一股”味知香和專注半成品菜生意的好得睞，已經實現千店規模。味知香2023年一季報顯示，報告期內味知香已開出1733家加盟店，2018年其加盟店數量僅為440家。剛過去的2022年，味知香新開加盟店559家。從門店擴張速度，足以看出味知香對線下生意的期許。蘇州的另一家預制菜企業好得睞，2003年在蘇州星橋市場開出了第一家專賣店，目前加盟店數量已突破1000家，主要分布于長三角區域，包括社區店、街邊店、農貿店、商超店等多種店型。擁有“鮮到家”預制菜品牌的福成股份，也在加速布局預制菜線下門店。今年，福成股份在回復投資者提問時表示，該公司正在拓展預制菜銷售渠道，其中包括大規模開設線下預制菜門店。2023年考個農業農村職業技能證書吧！盡管頭部品牌目前也僅有千店規模，但已有企業喊出了萬店目標。圖源：珍味小梅園微博珍味小梅園創始人浦文明曾公開表示，預制菜天然具備開出萬店連鎖的可行性，珍味小梅園已經定下了“要在社區開出一萬家預制菜門店”的目標。眼下，珍味小梅園店型主要為店中店、社區獨立店。今年5月初，浦文明在重慶發表了公開演講。依據自媒體“觀潮新消費”整理的演講實錄，浦文明在演講中稱，2021年下半年，珍味小梅園就已經開始嘗試開設預制菜專營店，今年5月時在上海的門店數量已超過100家，大多為直營店。圖源：什么值得買預制菜品牌麥子媽，也在探索預制菜線下門店。今年2月底，麥子媽創始人翁博成在自媒體“藍鯊消費”主辦的峰會上發表演講稱，麥子媽通過加盟門店的方式嘗試自建渠道，開出了16家加盟店，2家直營店。2023年考個農業農村職業技能證書吧！一些食品企業、餐飲上游企業則熱衷于打造多業態集合的預制菜超市。思念食品曾在2021年孵化出愛燒飯三餐生活超市，該超市是一個包括速凍米面、飲料、奶制品、速食品、預制菜產品的集合店；2022年4月，龍大美食在成都開出了預制菜超市……

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線下開店，緣何受到青睞

無論是加盟還是直營，開集合店或是店中店，預制菜企業們都在紛紛發力線下生意，這背后或多或少都是一本經濟賬要算。根據翁博成的說法，開放線下加盟的原因之一是入駐沃爾瑪等KA渠道需要的費用較多，且有很大的不可控性。浦文明在接受自媒體“食業頭條”采訪時則透露，預制菜是冷鏈產品，履約成本太高決定了預制菜的“決戰”會在線下。在線上做預制菜，營銷和冷鏈物流是一筆不小的開支。圖源：南方+一方面，C端消費者對預制菜認知有限，品牌需要耗費大量資源來推廣。諸如麥子媽、叮叮懶人菜、珍味小梅園等品牌，不僅在抖音搭建了品牌自播矩陣，還合作了眾多達人、主播。與主播合作的坑位費、達人分銷的傭金、品牌自播的投流費都需要企業買單，更不用說全渠道鋪設品牌廣告的費用了。去年7月，趣店高調殺入預制菜賽道，投入重金營銷，最后卻草草收場。財報顯示，去年三季度，趣店營銷與銷售費用為1.77億元，同比大漲437.7%，趣店方面表示，這主要與其預制菜的銷售成本、相關營銷費用增加有關。2023年考個農業農村職業技能證書吧！圖源：抖音截圖另一方面，盡管電商渠道可觸達全國各地的消費者，但預制菜的凍品屬性讓企業付出更高的物流成本。據自媒體億邦動力的調研數據，幾家頭部預制菜的配送費比接近3成。對于想要做大C端的預制菜品牌而言，線下門店既可以增強品牌曝光、降低物流成本，也因為離消費者更近，有機會搶占消費者心智。

03 玩家現狀各有不同，入局還需謹慎

不過，線下店模式要跑通，同樣面對諸多難題。業內人士表示，預制菜線下門店的運轉，與消費者消費頻次的高低、消費習慣能否建立有重要關系。紅餐網專欄作者翟彬稱，目前預制菜線下門店的單店盈利模型還不夠成熟。“回本周期慢、毛利率低，而且預制菜也不是剛需、高復購的品類。”啟承資本創始合伙人張鑫釗也表示，預制菜離消費者越近，最后一公里的處理成本也就越低。最低是消費者到店購買，次低是通過前置倉去購買。“線下的瓶頸在于貨架有限，覆蓋的是周邊一定數量的人群，需求密度成了能否支撐上架的關鍵。”圖源：抖音截圖而從市場內的玩家現狀來看，想要玩轉線下店并非易事。陸正耀的預制菜品牌舌尖英雄，在2022年4月時曾公開表示其已簽約意向加盟商6000余家，但此后卻被多家媒體爆出加盟商虧損的消息，有的加盟商甚至賺不回電費，多城門店經營異常。目前舌尖英雄抖音賬號也已將全部商品下架。依靠代工模式、缺乏供應鏈能力的舌尖英雄，通過高舉高打的方式殺入預制菜，走到這個結局并不意外。紅餐網專欄作者王冬明分析稱，相比傳統餐飲門店，預制菜線下門店有幾大優點：去廚師化、容易復制、門店管理上更容易、投資低、成本更好控制等。但對于供應鏈端的研發、倉儲安全、物流能力等方面，預制菜門店都有著更高的要求。預制菜老玩家的日子也不怎么好過。2022年，味知香新拓店559家，也關店183家。今年一季度，味知香延續“邊開店邊閉店”的狀態，新開加盟店83家，關店41家。味知香加盟店的單店年平均營收能力也有所下降。依據味知香歷年財報和招股書，2018年到2022年，加盟店為味知香貢獻的營收分別為1.50億、2.60億、3.20億、3.47億和4.26億，加盟店數量則分別為440家、801家、1117家、1319家和1695家。在不考慮門店開業時長和各門店客流差異的前提下，初步估算出，過去五年味知香加盟店的單店年平均營收能力分別為34.10萬元、32.43萬元、28.65萬元、26.29萬元、25.11萬元，呈現出下滑態勢。圖源：鈦媒體APP掘金線下，預制菜企業面前還有多道難關。首先，預制菜消費頻次不高，消費習慣和觀念還有待強化。有從業人士認為，單靠預制菜這一品類很難支撐起門店生意，一些預制菜門店的核心產品雖然是預制菜，但也會有其他產品作為補充。其次，預制菜走到線下，雖然可以一定程度上降低冷鏈物流成本，但是品牌要自建渠道，前期推廣費用必不可少，線上經驗也很難直接復制到線下。與此同時，門店的租金和人工成本也不可忽視，這些都會反映到產品價格上。在消費習慣并未建立的市場環境下，門店產品的復購率也很難保證。內容來源：紅餐網、團膳學苑

2023年中荷無土栽培創新技術培訓班

每月一期，提前預約報名，理論加實踐教學

近期第62期開班時間：8月18-22日（山東壽光）

第63期培訓班提前報名中，咨詢：13031081371、13264200058微信同步

壽光市中荷無土栽培研究所是專業從事蔬菜種植技術、無土栽培技術培訓、規劃；無土栽培營養液的研發推廣；園區規劃托管、專業技術人員培育派遣；肥料研究與示范推廣；開展無土地栽培技術交流、咨詢服務為一體的民非企業，在種植領域具有廣泛的專家合作資源。總結學習荷蘭、以色列、日本高架草莓等無土栽培技術的基礎上，開發出新一代中國式無土栽培，操作簡單、投入低，在壽光已經推廣和創收了20多年.

8000平方米的培訓實踐基地：山東壽光蔬菜產業集團（七彩莊園蔬菜食品基地）山東省壽光蔬菜產業集團是國家農業產業化重點龍頭企業，專注于蔬菜全產業鏈的資源整合和一體化運作，經營業務涵蓋蔬菜種業研發推廣、果菜品種權交易、高端蔬菜基地種植蔬菜生產工配送、進出口貿易、電子商務、溫室工程和農產品批發市場建設運營等蔬菜全產業鏈領域。

我們已與上海、內蒙、甘肅、山東、河南、安徽多個省市的千畝種植基地達成戰略合作協議，提供技術支持和園區技術托管。

用我們成型的技術和經驗積累向農業園區進行技術輸出和技術托管，改變園區的虧損狀況，重新定位種植管理、市場營銷，扶持

農業園區走上正規軌道。

壽光市中荷無土地栽培研究所在壽光市大棚之父王樂義書記的大力支持下，開辦“中國新式農業種植模式--中國式無土栽培和創新農業蔬菜培訓班”

自2012年開始，聯合各地農業局、農業高等院校、各大農業基地園區、相關企事業單位共同舉辦了120多期蔬菜種植技術培訓班，自2016年始也成功舉辦了27期無土栽培技術學習班。學習的人數超過10000余人，學員遍布祖國的大疆南北，海外學員（新加坡、馬來西亞、柬埔寨、俄羅斯、卡塔爾、贊比亞、老撾、韓國、英國）學習無土栽培技術。

一、組織單位

二、培訓對象

政府農業部門相關主管領導、農業產業化龍頭企業、農業地產、農業科技類創新企業、科研人員、專家和學者、農民合作社負責人、家庭農場主、園區負責人、農場主、蔬菜種植戶新型職業農民、技術員以及有志于從事農業的人員均可報名參加。

培訓內容介紹

課程一：無土系列課程

1、無土栽培基礎知識

2、鹽堿地村莊的無土栽培實驗（沙培西紅柿20年為產40000斤）（實地指導）

3、無土栽培葉菜、茄果類、草莓種植的EC值、PH值營養液調控及配比 

4、水培管道設備（深液流講解、淺液流、營養液膜）搭建、內部設計規劃及成本構造

5、園區無土栽培的營養液配比和澆灌策略

6、水培、霧培、基質培、椰糠條栽培、空中栽培、管道栽培、潮汐式栽培、廊架栽培、椰糠栽培、基質條栽培、巖棉栽培、沙培、基質培的特點及投入成本

7、提供營養液配方，學習營養液配制，營養液的使用計算，學員動手配制營養液。

課程二：基質的使用和再利用。

1、無土栽培基質，散椰糠、蘑菇渣、酒糟、泥炭土、秸稈、棉子皮、牛羊糞、沙子、石子、爐渣、粉煤灰、工業廢渣、蛭石、珍珠巖多年反復使用；

2、溝槽栽培模式、地布栽培、復合基質栽培；

3、基質、椰糠的二次處理和重復利用方法；

課程三：特色種植項目篇

當前熱門高利潤項目解析推介：

1、活體盆栽蔬菜、陽臺家庭蔬菜課題（葉菜＋茄果類）

2、大棚無花果學習（展示園區、千畝無花果基地）

3、冬季（寒冬臘月）鮮食葡萄（如何做到三個月保鮮技術）

包括項目解析、種植要點、銷售運營模式等方案研究。 

我們整合全國學員資源、對接各個項目發展，我們是培訓學校，更是學員的大平臺！

課程四：草莓種植新技術

1、四季草莓品種的選擇和種植區域，空中草莓種植管理；

2、草莓不同階段的肥料需求比例及EC、PH值調控；

3、高架草莓種植技術，草莓苗、基質土的選擇，病蟲害的防治；

4、中國模式和日本模式高架草莓園區規劃，銷售盈利模式。

5、五彩高端草莓（五種顏色草莓）的運作前景選擇

課程五：鹽堿地、重茬地種植技術

1、土壤板結、鹽漬化、酸化、鹽堿地改良的多種方法和高產栽培技術；

2、土壤生態改良技術（沙培、基質培、水培、氣霧培）；

課程六：物理農業

1、溫光氣水肥，四位一體，EC值 、PH值的精準調控；

2、環境精準控制生產設施介紹：溫室的分類、各地不同氣候適宜的棚型以及控溫設備分類介紹；

課程七：植保實戰

1、從溫光氣水肥；根莖花葉果**蔬菜標準化管理技術

2、苗好三分收、以防為主，防治結合；

3、綠色雙A級蔬菜必備“生物藥劑、物理防治、生物防治”

4、**藥配方推薦；疑難病蟲害問題現場

課程八：農業園區盈利及物聯網技術運用

1、現代農場投資的經驗和規避風險。

2、蔬菜品牌打造與農產品營銷策略

3、**已經服務的現代園區存在的問題和投資注意

4、園區自媒體、線上、電商運營模式講解推薦

5、棚室園區的選擇、規劃設計與溫控、物聯網設備的應用.

課程九：適合旅游采摘的栽培方式和種子、種苗品種選擇及營銷方向。

三、產銷對接訂單農業

利用自身的蔬菜營銷渠道，也聯合國內采購企業為學員擴展銷售渠道、搭建平臺，****的市場動態和行業趨勢，并在后期為學員提供以農業技術支持為核心涵蓋農產品銷售“一站式”服務，你種菜來，我來收，簽定回收合同，為學員排憂解難。

四、【課程特色】

1、課堂講授+現場教學+研討交流+實踐鍛煉；上接天線的高層專家，下接地氣的基層管理

2、建立了學員檔案追蹤服務，了解學用結合和就業；共享學校資源和信息，提供就近學員信息；安排就近園區實踐學習考試鑒定合格，頒發結業證書

五、培訓費用

1、2980元/人（包含考察門票費、往返實踐基地路費、培訓資料費）食宿統一安排，費用自理，600元/人。

3、學員優惠：終生免費技術服務、遠程視頻疑難問題解答、一次報名終身免學費學習。

4、可申報高級農業資格證書（無土栽培技術員、農業職業經理人，農產品經紀人，農村電子商務師，園林園藝師，肥料配方師）

五、培訓時間

每月一期，預約報名

新農業綠色有機引領農業新方向

咨詢報名電話：13031081371、13264200058顏老師（微信同號）

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

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