智能食材采購平臺助餐廳進貨線上數碼化

時間：2023-05-21 02:16:44來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

“餐廳顧客結賬、外賣已開始數碼化，但食材進貨系統卻仍非常原始，要以人手、電話跟單，為何不能以數碼系統處理問題？”曾任職酒店餐廳采購部門多年的朱創城（Alan），兩年前離開本職創業，看準食品批發商數量繁多、行業未夠數碼化的痛點，開設食材采購平臺FoodBuyer，亦冀針對小型餐廳客戶的營運需要，減輕進貨方面的負擔。

食材采購平臺FoodBuyer于3月上線，冀連結本地食材批發商與餐廳客戶。圖右起為營運經理霍展深、創始人及行政總裁朱創城、總經理王鴻剛。

Alan分享，他從事食材采購工作一段時間后，發現行業具數碼化潛力，并曾于2015年嘗試開發網上信息平臺，“當時欠缺經驗與資金，運作概念亦太簡單。”Alan坦言當時亦只是以兼職心態創業，最后無疾而終。至2019年，他發現情況有所改變，行業前輩王鴻剛鼓勵Alan再一次嘗試創業，更加入團隊任總經理，Alan表示，前輩有江湖地位，對接觸客戶的幫助甚大。

輸入食材清單 AI運算訂貨安排

FoodBuyer團隊于2019年底組成，早期Alan等人主力確立平臺運作模式，去年中開始與食材供貨商討論，了解他們關注的事宜，至今年3月平臺正式運作。Alan補充，開始準備后不久疫情爆發，卻讓網購蓬勃起來，批發商對線上業務有更多認識，推動網上平臺已有“天時”。

大眾對電商平臺已不陌生，Alan介紹，其批發平臺表面上與電商平臺分別不大，但背后運作較復雜，“主要因與供貨商對接，他們各有價格、車期、最低運送量等設定，當餐廳買家輸入所需食材清單后，平臺經AI運算會顯示最合適訂貨安排，用戶下單后供貨商各自發貨。”他解釋，一間餐廳一天或要買多款菜蔬、各種肉類以及酒水等，小型食肆要滿足最低發貨金額要求，加上信息不流通，負責人未必熟悉各種食材市況，結果為求簡便只靠熟悉的供貨商包辦食材，未必能獲取最理想進貨價。

設線上專人對答供實時支持

另外，因電子化采購模式對行業是較新的嘗試，平臺亦增設了線上專人對答，提供實時支持；并會為注冊餐廳食肆提供免費采購建議，協助尋找替換食材，降低成本。

他續指，平臺并不會像其他網購平臺般從定單中與供貨商查賬，收入來源主要來自合作供貨商的廣告費用，目前正與不同供貨商磋商，策劃在平臺作宣傳推廣，冀未來3個月至半年左右，開始有收入。

平臺于3月初上線，他透露，現時約有30個供貨商登錄平臺，涵蓋貨種包括海鮮、凍肉、蔬菜、中西雜貨、南貨、甜品原料、飲料等，至于使用他們下單的餐廳逾10間。他強調，現時冀盡快吸引食品批發商加入平臺，并加強對餐廳用戶的推廣，目標本年內把合作供貨商及餐廳數目提升至逾500間。他透露，至今整個項目的投資額將近100萬元。

擬拓B2C 助消費者大量購買

食材銷售線上平臺在近一年不停涌現，Alan認為其平臺方針為盡量連接市面大小批發商，與一間批發商經營平臺銷售自家貨品的做法有出入，兩者亦無直接沖突，其系統亦可協助小型餐廳處理經營難題，一旦吸引更多客源便會有良性循環，吸引批發商加盟，“創業者，不需要擔心有競爭，做好自己才是重點。”

另外他亦有意同時開拓B2C業務，協助有大量購入食材需要的顧客。他續指，只要購入數百元以上的食材，不少供貨商亦愿送貨，但一般消費者很難接觸批發信息，其平臺則可解決問題。他續指，只要能滿足購買量要求，批發價可較零售低約2至3成，相信有一定市場需求。

缺IT背景創業難覓外界資源

創業風盛行，不少公私營機構扶助創業者，惟Foodbuyer創始人及行政總裁朱創城就分享，其創辦團隊沒有IT技術背景，項目營運又尚屬早期，尋求外部資源甚有困難，現時資金只依靠個人來源，但他深信：“不一定要讀IT才可做IT生意。”

他分享，過去有為Foodbuyer申請參加孵化計劃，但未能獲選，“有一些項目就指團隊沒有IT基礎，不合資格，亦有因團隊超齡而未能參加的計劃。”

市面亦有創業比賽，對背景限制不多，但因當時公司尚未開始正式營運，沒有收入而同樣被拒門外。對此他亦感無奈，但現階段惟有樂觀面對，并有與餐飲界組織等初步接觸，“如果有投資者，項目發展可加速進行。”

他續指，他與其他兩位拍檔此前都沒有寫程序的基礎知識，“我也是這大半年才開始涉獵”，現時公司成員僅4人，內部未設IT團隊，主要將程序開發工作外判予第三方。

但朱創城亦強調，有需要克服IT知識這難關，起碼與IT供貨商接觸溝通較方便。他續指，暫不擬聘用IT員工，但會考慮尋求IT合作伙伴一起參與項目，甚或加入其創業團隊。

Foodbuyer創始人及行政總裁朱創城表示，其平臺的理念是協助小型餐廳創業者，減輕進貨工作的負擔，“小店不會有專門采購負責人，而電子平臺可減輕人力負擔，并協助餐廳整理進貨紀錄。”

他解釋，如果餐廳沒有類似的線上系統，一天有10張進貨單，一個月便要處理300張，亦涉人力成本，“集團餐廳會有系統處理，但小店就很難負擔。”

平臺用戶之一，歐陸餐廳Off Town Kitchen創辦人鄭紫欣（Kobe）分享，曾任廚師的她，2018年開設餐廳，團隊人數僅約5人，不會安排采購職位，要由老板出手，“曾在網上尋找供貨商信息，但只找到B2C貨源，與批發價有相當距離。”她指出，當時幸有業界朋友協助，才慢慢建立進貨網絡。她續指，其餐廳每天都使用FoodBuyer平臺下單，認同數碼平臺可減輕工作，“以前要向很多位銷售員查詢的信息，現在可在一個平臺上綜合。”

主營糧油批發的批發商金記號近日已開始使用FoodBuyer平臺接單，老板麥先生表示，現時公司一天平均處理50至60張定單，客戶包括酒店、茶餐廳等。

他表示，公司有銷售代表，以前要逐間餐廳聯絡甚至派傳單，但信息放上網上平臺后，可減輕前線負擔，而現時已陸續接到來自FoodBuyer平臺的定單。

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