首育創始人王杰：食材供應門店的標準完全可以直接供應給消費者

時間：2023-05-20 22:13:45來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

今年由于疫情的原因，大部分行業過得都十分地不景氣，餐飲業也是其中一個。就連餐飲界的巨頭海底撈都宣布了自己今年上半年的營業收入預計會下降20%以上，更別說其他還頂在寒風中的餐飲品牌了，畢竟今年以來，倒閉的餐飲品牌數不勝數了。

不過盡管沒有受到疫情的影響，世界上每一分鐘都會有幾百家餐飲店在倒閉，這也正說明了餐飲業的生命力旺盛，每時每刻都在更新換代，而疫情只不過是加大了這些現象而已。

能夠在今年疫情存留下來的餐飲業，都是強者，首育就是一路走過來的餐飲業最好的典型。首育是一家餐飲食材供應商，其旗下有兩個子品牌"菜名堂"以及"飛魚客"。兩者之間負責的業務各不相同，前者主要負責凈菜加工、蔬菜批發等配送業務，后者主要負責銷售魚類菜品，就比如大家都熟悉的探魚就是由"飛魚客"提供食材的。但是疫情以來這類餐飲門店的銷售業績普遍不佳，這也導致了供貨商的庫存積壓，現金流出現問題。首育并沒有坐以待斃，而是看到了疫情期間消費者們在家都會選擇網上訂購的這個時機，在各大電商平臺上上架了自己的快手菜產品。

首育創始人王杰表示，其實供應給消費者與供應給餐飲門店并沒有什么區別，只不過是把整合方式換了換而已，因為供應給門店的標準完全可以直接供應給消費者市場。可以說首育做到了餐飲零售化的典型案例，其實早就在疫情之前，餐飲業就有這么一種趨勢，就是將同樣類型的食材做成快手菜、半成品到消費者市場，而疫情的到來更是加速了這一發展，這也代表了餐飲供應鏈的大環境變化。

當然，在做好消費者市場的同時，首育更是會做好自己的老本行餐飲門店供貨商。對于餐飲門店來說，其實凈利潤并不像人們想象的那么高，實際上只有一成左右，因為人力成本加上食材成本就能達到總成本的65%左右，而為這些餐飲門店降低成本，就是這些供應鏈企業的核心價值。而首育將食材處理好，就不用這些餐飲門店再將人力成本耗費在上面，這就是供應鏈企業的核心作用。

總而言之，雖然餐飲供應商做大的難度比門店要難得多，但是首育表示，他們會一直在路上。

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