史上最全餐飲食材 B2B 平臺大盤點：精耕細作、垂直細分

時間：2023-05-20 17:12:34來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

隨著移動互聯網技術的發展，上萬億的食材采購市場，再次被推上了風口浪尖，資本的風與網絡的云，正在飄向這塊肥沃的土地。短短一年多，餐飲食材 O2O 呈現出“百家爭鳴”“百花齊放”的繁榮景象：極重模式下連續投入巨資的全國性餐飲食材供應巨頭，在部分發達城市精耕細作的區域性豪強，專注優勢品類的垂直細分配送平臺;類似 UBER 的輕平臺模式;提供餐飲食材 O2O 解決方案的 SAAS 服務商……一起來盤點下!

(一)、重模式重模式在餐飲食材 O2O 行業占據了 95%以上，要從根本上保證最核心的品控、用戶體驗，不做重幾乎是不可能的。目前既有個別擴張迅猛的全國性餐飲食材配送巨頭，更多的是立足本地穩扎穩打的區域性豪強，當然還有專注垂直細分品類的配送平臺。

1、全國性平臺 a)美菜美菜網于 2014 年 6 月上線，經過短短 1 年多的發展，已完成近 2 億美金融資，市場拓展已深入到 20 多個一、二線城市，日訂單過萬，每天流水近 1000 萬，全國倉庫面積十幾萬平，是業內公認的 NO.1。近期央視二套剛剛對其深度報道，他們已基本打通產地，對接上游供應鏈，砍掉了中間經紀人、一批、二批等各種流通環節，運用軟硬件技術規模化、集約化作業，確實在產品標準、品控上有了一定建樹，同時業務流程效率也提升了不少，對農戶、中小餐廳老板帶來了不少實惠，不過也革了這個行業部分從業人員的命!

b)鏈農鏈農于今年 6 月份剛剛完成 B 輪 3000 萬美金融資，由大眾點評領投、紅杉資本跟投，其中紅杉資本是鏈農 A 輪投資方，險峰華興以及姚勁波是鏈農天使輪投資人。鏈農 CEO 劉源在 B 輪融資后，曾表示會大舉擴張至全國 35 個主要城市，但目前尚未有大舉擴張跡舉動。不過最近其在餐飲綜合服務如招聘、金融等方面倒是有不小舉動，未來會不會成為一個為全國上千萬中小餐飲提供人才招聘、金融服務的平臺，讓我們拭目以待!

小結：據 2014 年的數據，全年食材采購超過 3 萬億，市場如此巨大，在中國誕生一家或者幾家類似美國SYSCO的食材供應巨頭肯定ok，就目前現狀來看，美菜是有可能達到甚至超過這個規模的。當然，萬億級別的餐飲食材采購市場，巨頭的出現雖然難以形成壟斷，但區域性的食材配送企業毫無疑問將面臨一場前所未有的考驗，而機會也往往伴隨危局悄然來臨!

2、區域性平臺

a)小農女早在 2013 年，小農女便在深圳做起了賣菜的生意，由于 2C 的半成品生鮮電商客單價低而配送成本高，而導致項目夭折。2014 年 9 月，小農女重新啟動，這一次走的是餐館配送(2B)+線下生鮮站自提(2C)的模式。2015 年 5 月，小農女開始從自營向平臺轉變，仍然專注于為餐飲后端供應鏈，但是會接入第三方，包括企業與個體商戶。合作的方式既可以是第三方自己提供產品供應給客戶，也可以已小農女作為供應商，只負責分揀配送至附近客戶。今年 6 月份拿到 8000 萬 A 輪融資，目前只在廣州、深圳開通服務。

b)菜點點互聯網背景的創業公司在餐飲食材行業如此火爆，傳統食材商貿公司自然也嗅到了一絲血腥味。于是乎，2015 年 5 月，這幫來自蘇州市農貿市場業內資深人士抱團成立了菜點點，專注餐飲食材采購供應。憑借著深厚的傳統線下資源、供應鏈優勢，再加上快速果斷采用了第三方系統平臺，業務迅速發展起來，短短一個多月就小具規模。

c)優配良品成立于今年 3 月份的優配良品，將區域性理解得更為透徹：以北京五環圓心畫一個半徑 15 公里的圓，將北京劃分成十個圓，他們選擇了東五環這個圓為切入區域，在東五環邊建了一個 6000 平米的倉庫，有冷凍倉、恒溫倉和常溫倉，用于儲藏不同的生鮮，然后以此倉庫覆蓋東五環朝陽和通州區三五萬家餐廳的市場，在此區域內精耕細作到極致。跑通了這個模式之后，他們很快要把這個區域的經驗復制到全北京，也就是上面說的北京 10 個圓中，他們都會這樣去建倉做配送，復制現有的模式。優配良品已獲得 1000 萬元人民幣 PRE-A 輪融資。

d)集食達集食達是河北石家莊一家互聯網背景初創企業。越來越多的互聯網創業者，看中了二線城市這片尚未開發的處女地，雖然沒有一線城市的靚麗，但是比起一線城市業務開展起來要簡單得多。一線城市競爭太過激烈，已不是商業模式、團隊的一較高下，到了一定階段更多的是背后干爹們的較量，動輒殺成一片血海。二線城市幾乎沒有競爭對手，交通也相對通暢，配送成本、分揀成本都相對較低。關于用戶習慣，美團、餓了么等餐飲前端互聯網平臺的迅猛發展，已深深改變了傳統餐飲老板的認知，接受程度相對容易。上線一周客戶數突破 300，每天還有不錯的自然增長率，相信石家莊市場將很快成為集食達的大本營、堡壘。

e)送菜哥專為中小餐廳配送食材的“送菜哥”，短短四個月就取得深圳市場份額第一的成績，同時獲得 3000 萬天使融資，這在業內引起強烈關注。以深圳市場為出發點，華南市場為重心，送菜哥在配送環節更能以客戶為主，以客戶為中心建立菜棧，輻射周圍的客戶，保證送菜的時效性，降低了物流成本，從而獲得客戶的忠誠度。因而資本方看重的是送菜哥解決配送業務的能力，送菜哥著重后端配送的優化，與送菜佬合作建立二配中心，商品再由二配中心送到客戶手中，利用較低的成本解決了最后一公里配送難題。

f)菜嘟美作為海底撈集團蜀海旗下子公司，菜嘟美本身就有知名連鎖餐飲企業服務的經驗，業務功底相當深厚，依托其物流、研發和生產等各個方面的優勢，致力于為中小餐廳提供高性價比的原材料。習慣了服務于高大上的連鎖餐飲企業，菜嘟美現在放下身段和中小餐廳合作，不知道是否會有點水土不服呢?不過行業變革如此迅速，中小餐廳用戶習慣已被各種教育，相信菜嘟美的深厚積累會幫助他們取得不錯的戰績。小結：餐飲食材配送行業，線下已發展了多年，我敢說每個城市至少盤踞著上百家實力雄厚的配送企業，論供應鏈、資金、倉儲等線下硬件實力，他們毫無疑問是行業翹楚。隨著一批先知先覺者逐步觸網，對整個行業的沖擊更為猛烈，真正的產業變革也許轉瞬即至!

3、垂直細分品類

a)餐館無憂調料作為餐飲后端供應鏈比重很大的一塊，而且絕大多數都是標品，生產供應又高度集中，主流品牌就那么幾個，“得用戶者得天下”是必然，一旦形成較大規模，量變導致質變，足以撬動后端生產廠家。基于這一點，餐館無憂選擇從調料領域切入，做針對餐館采購的 B2B 電商(模式更類似京東)，直接將餐館與調料的生產廠家或一級代理商進行對接，省去了中間多級渠道商的加價環節，為餐館節省 10%甚至 20%以上的成本，這樣差價讓利給餐館快速占領市場，當形成一定用戶規模后再向上游議價，然后繼續讓利給客戶、或者拿到合理利潤。同時食品安全中經常出現的假貨和過期產品問題，主要出現在中間的批發經銷渠道上，而做電商則可以直接從正品源頭對接，打掉中間環節，提高信息透明度。餐館無憂可對其對接的廠商進行把控，甚至進行抽檢，以對商品品質進行平臺保障。餐館無憂目前算是餐飲調料供應第一品牌!

b)餐飲管家餐飲管家位于內蒙包頭市，團隊成員中有十幾年的調料副食供應經驗，供應鏈的資源非常豐富，可以拿到極其優惠的批發價格，甚至其自身就是各廠家區域性總代。而中小餐廳一般都到菜場采購調料，相當于三級批發商，更高級別的批發商餐廳也觸達不到，所以在價格上，餐飲管家的價格能比餐廳自己采購便宜 15%-20%左右;這樣將壓縮掉的中間環節利潤部分讓利給餐廳，同時也讓公司獲得收入。

小結：電商領域切垂直細分品類已有眾多標桿，餐飲食材 O2O 自然有章可循，同樣一套成熟的玩法，時機一到，必然會掀起一番巨浪!

(二)、平臺模式——天平派

繼 Uber、餓了么等針對 C(消費)端的 O2O 平臺顛覆了傳統消費方式之后。借助移動互聯網的東風，O2O 平臺模式的發展逐步滲透至 B(企業)端，現在“用移動互聯網改造傳統供應鏈”成為 O2O 平臺新的突破口。而“天平派”就是針對餐飲食材采購供應鏈的 O2O 平臺，今年 1 月份上線，如今已增長到日均交易額突破 200 萬，合作商家突破 10000 家，合作供貨商突破 1000 家。2015 年 6 月底，天平派獲得復星昆仲資本 600 萬美金的 A 輪融資。

如果沒有美菜等互聯網背景食材配送企業崛起，相信平臺模式也不會發展如此迅速。試想這幫傳統坐商老爺們，習慣了躺著掙錢，怎么可能突然爬起來站著給別人服務?但是有人動了他們的奶酪，他們豈能甘心，這時一個號稱免費給你提供客戶、訂單的平臺伸出了橄欖枝，哪還有理由、底氣拒絕!

(三)、餐飲食材 O2O 解決方案的 SAAS 服務商——蔬東坡

蔬東坡和美菜、鏈農一樣，也是 2014 年 8 月份上線，短短一個月就獲得了著名投資機構經緯創投天使投資，是第一波餐飲食材 O2O 創業者。可能其公司底蘊專注于技術，實體配送業務已于今年 5 月份關閉，轉而成為生鮮 O2O 云解決方案提供者。據業內之情人士透露，蔬東坡不是去掘生鮮食材 O2O 這座金礦，而是發揮其團隊“互聯網+”優勢，打造掘金礦的“鏟子”;不是革掉食材配送從業者的命，而是幫助他們進行業務自我革新，帶動更多力量參與到這場產業變革中來，扶持一批區域性的餐飲食材 O2O 巨頭!前文中提到的菜點點、餐飲管家等，就是采用蔬東坡生鮮 O2O 解決方案發展起來的。

結語：以上所述，僅僅是餐飲后端供應的冰山一角，眾多的玩家，還比如鄭州的云采買、南昌的云農飛菜、福州的菜團團、武漢的菜兜兒等等，甚至在一些三四線城市，餐飲食材 O2O 正以幾何級的增長速度蓬勃發展。可以預見，在這一波“互聯網+”的熱浪下，食材供應這個萬億級別的市場，必將迎來一場全面的革新、革命！

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