太原一家侘寂風粵式火鍋店

“侘寂”美學的本意在于營造沉靜的氛圍，而餐廳則想更多呈現出一種市井煙火的氣息，空間產生對比的同時也具有戲劇性。餐廳菜系以“粵式火鍋”為核心，在空間和人的內在情感產生共鳴，令人沉浸在其中甚至忘卻時間的流逝，強調寂靜并不是否定市井氣息，而是讓人在孤寂無一物的境界里感受到旺盛的生命力

。

▲空間元素

▲建筑主立面

▲建筑主立面

在此項目前，「如熹RuXi」已經是一個成熟的粵式火鍋品牌。這次新店的設計，除了打造新旗艦的定位，設計時更注重傳遞品牌的深度，與對打邊爐文化的品牌理解。

▲入口區域

▲思路演變

▲漂浮盒子

設計以“侘寂煙火”為主題，讓消費者可以感受時間賦予事物的痕跡中感受市井煙火的理念，入口設置了裝有產品食材陳列柜，顧客可以等候時了解每一種食材，增加跟消費者的互動。

▲餐廳一瞥

▲漂浮盒子入口

設計中將空間化零為整，打通室內的邊界，將內空間設計漂浮，彼此架構，化身人與自然或宇宙之間更深層次的關系。為了在空間呈現“侘寂”中的陰翳之美，則在滿足照明需求的前提下，盡量降低了室內光強度，在空間內多運用開放界面和透明封閉界面，將引入自然光作為主要照明方式，使自然光以投射、彌漫、消耗等多種方式自由傾灑在空間內。

▲剖面圖

▲空間概覽

「如熹RuXi」品牌名稱譯為在日光微明中感受生活。而品牌主要產品——打邊爐就是吃火鍋，也叫打圍爐，以前按季節叫“春爐”“夏爐”“秋爐”和“冬爐”，后來都只叫“四季爐”，即“四季火鍋”。隨著四季的變化，感受食材的口感，空間設計以“侘寂”的歲月感為核，讓品牌、產品與空間融為一體。

▲公共的就餐區

隨著時間的推移，自然光的角度、亮度、冷暖每一刻都在微妙變化著，此時神圣純潔的光明和具備神秘感的陰翳同時在空間中呈現出各自的魅力，產生豐富的光影韻律，營造出空間的溫度感，這也是設計師一直所探索的空間設計理想。

▲吧臺剖面圖

▲吧臺與漂浮盒子的互動

日常建構與空間想象

Daily construction and spatial imagination

▲吧臺區

▲貫通的動線

日常作為一種普遍的存在，在建構過程中有時會被放到歷史的對立面。歷史的宏闊往往讓人感到力不從心，它仿佛是凌駕于歷史之上的一段銀河，離普通人太過遙遠。人們為了確立自身此時此刻的存在，往往會選擇消解歷史、凸顯自身，而日常便是解構歷史和重塑時代的最好工具。

▲明亮、舒適的用餐氛圍

▲不同區域的就餐區域

“食有道，心歡喜”作為「如熹RuXi」餐飲品牌的理念，將空間體驗作為一個重要維度，食客們能因料理認真感受食材，享受當下。

▲光線營造下的就餐區

▲空間一角

從廊道的不同視角中，圍繞食材與食客，通過設計打造一種有趣的互動，能比純平面化的視覺空間更具有記憶點，而體驗則在未來是餐飲品牌更具核心的價值。

▲包間入口

▲包間

延續整體空間設計的自然樸素質感，設計希望打造一個對空間敬畏、對料理期待的餐飲品牌，為此我們將水墨元素與品牌的視覺形象進行了融合，讓空間體驗充滿調性的同時又不失趣味性，滿足市民對空間體驗的多維需求與想象。

▲水景

▲景觀水池旁的就餐區

▲視線的穿透

在“侘寂”中感受人間煙火氣，重新從日常中尋找通往松弛和諧的理想生活。

▲軸測圖

項目信息

PROJECT INFO

項目名稱 | 侘寂煙火 - 如熹RuXi

項目區位|山西太原

設計公司|HOOOLDESIGN事務所

主創設計師|：韓磊

設計師團隊|荊超、黃德斌、李靜怡、智鵬飛、鄭天陽

照明團隊|LST商業照明設計

材料|水磨石、藝術漆、鐵板、石頭

藝術壁材|JCC精創色彩設計中心

視覺設計|陳志強

項目面積|320平方米

項目類型|餐飲空間

完成時間|2021

項目攝影|吳鑒泉（WuSpace）

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