茶樹上的葉子是怎么變成的茶葉？

茶香是從哪里來的，炒茶過程中需要加水加香料嗎？

茶葉炒出來怎么黑乎乎的？

“小茶農”們捧著上午采摘下來的新鮮茶葉，帶著十萬個為什么敲開了制茶師傅的大門。

一把掃帚，兩口大鍋，歷經五道工序后，在這里，樹葉變成了茶葉。

【茶葉這么香，炒茶要加香料嗎？】

普洱、毛尖、大紅袍、鐵觀音、白茶、紅茶、綠茶......

茶的品牌和種類，一點也難不倒小記者們。

那，茶葉是怎么來的？

“先炒一下再蒸一下！”不錯哦，答案很接近了。

怎么炒？需要加油、加鹽、加香料嗎？

“嗯......應該需要吧。”

制茶師傅笑著說道：“從樹葉變成茶葉，需要炒制加工，過程中水分會流失，只能炒出采摘量1/4到1/5左右。在炒制過程中，不需要加任何材料，靠溫度和力度將茶葉本身的香味充分釋放就可以了。”

【只有炒制過程中才可以聞到的神奇香氣】

“大家仔細聞現在氤氳在空氣中的茶香，這股濃郁的味道只有在揉捻這道工序里能聞到。”制茶師傅提醒小記者們。

攤青、殺青、揉捻、理條、烘干，是盧仝茶炒制的五個步驟。

攤青是將采摘的茶葉攤開等待葉片自然蔫軟，而殺青和揉捻就是開始炒制，去除茶葉的腥臭味，同時固定茶葉的香型。

【130℃的鍋徒手“理條”，師傅是鐵砂掌？】

當香味濃郁撲鼻，葉片皺縮成條時，師傅將茶葉掃入另一個“奇怪”的鍋中。相比殺青、揉捻的圓鍋，這口鍋傾斜角度更大。

正當小記者們討論鍋的造型之時，師傅徒手便將茶葉抓搓成條。這可是130℃的鍋，師傅難道是鐵砂掌嗎？小記者們圍著師傅露出崇拜的表情。

偷偷說、仔細聽好，其實師傅的秘訣是——“手里始終抓著茶葉”。

從前往后直線抓一把茶葉，手往前伸，靠外力將少部分茶葉摔在鍋壁上，重復動作，條形就會越來越緊實。

獲取到秘訣的小記者們爭先恐后挑戰，有人擔心溫度“天女散花”，有人掌握訣竅得心應手，師傅直言道，“留下來給我做徒弟吧！”

炒制約四成干左右，便可出鍋進行最后一道工序——“烘干”。烘干后的茶葉，小記者們可以帶回鄭州，給爸爸媽媽泡上一杯自己親手采摘、炒制的盧仝茶。

你也想要品嘗一杯自己炒制的茶嗎，請咨詢我們的營長-河南商報謝老師18237169823，一起出發！

策劃、統籌:趙瑋、馬千惠

執行:謝園園、趙珊珊、張若金、李瑞嘉、李家琦

監制:訾利利、申華偉

實習編輯：胡詩雨

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