分享一道家常美食做法，口感軟糯好下飯，我家小孩最愛吃！喜歡吃粉絲的小伙伴看過來，小編今天教大家做一道家常名菜--螞蟻上樹。螞蟻上樹也就是肉末粉絲，因為炒熟的肉末緊貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，因此這道菜就被叫為螞蟻上樹而廣為流傳。

螞蟻上樹的歷史最早可以追溯到元代，此后便一直流傳至今的原因除了有文化元素的加持之外，最重要的還是它爽滑美味的口感。柔軟滑嫩的粉絲加上鮮香可口的肉末，我家小孩最喜歡吃這道菜了。快來和小編一起學習吧！

螞蟻上樹

By 潼年食光

配料：

粉絲 兩小把、豬肉 適量、姜 1小塊、小蔥 半棵、蒜 4瓣、郫縣豆瓣醬 1大勺、蠔油 1勺、生抽 1勺、白糖 1/3勺、小米椒 3個、精鹽 1勺、味精 適量

烹飪步驟：

1.所有材料準備好，開始制作螞蟻上樹。

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2.將粉絲泡入清水中，泡軟后撈出瀝干水分備用，并將豬肉洗干凈，剁成肉末，將大蒜、香蔥、小米辣和生姜，分別切成蒜末、蔥花、辣椒圈和姜末，其中蔥花切成兩份，一份是蔥白，用來炒料，另一份是蔥葉，用來裝飾。

3.鍋中倒入適量油，燒熱后加入切好的肉末，煸炒一下。

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4.煸炒至肉末變色，然后加入蔥花、蒜末，和姜末繼續煸炒。

5.煸炒出濃濃的蔥香味和蒜香味，然后加入一大勺郫縣豆瓣醬，煸炒一下。

6.待炒出紅油后，加入蠔油、生抽，翻炒均勻。

7.加入一碗清水，煮開。

8.然后往鍋中加入一勺鹽和適量的白糖。

9.將泡軟的粉絲平鋪入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜1分鐘，然后將粉絲翻面，炒均勻即可，出鍋前加入適量的味精提鮮。

10.將炒好的螞蟻上樹撒上切好的小米辣和蔥花。

烹飪小貼士：

1，這道螞蟻上樹最好是用細粉絲，所以用溫水泡軟就可，一般是肉眼看到無白芯子或者用手可以掐斷就可以撈起來備用了，

2，肉末可以自己賣肉回來處理，也可以直接買處理好的肉糜，然后加生粉料酒等調料腌制10分鐘左右，更加入味也可保持肉的滑嫩口感。

3，.粉絲不要煮太長時間，容易煮碎影響口感。

4，郫縣豆瓣醬本身就帶有稍重的鹽味，另外在之前的環節又放了生抽和蠔油，所以食鹽的用量可以少一點，根據自己的口味來決定就行。

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