廣東踏信冷鏈物流將繼續以“以誠為本，互惠互利”的原則，以用戶令人滿意為標準，以保持領域為目標，不斷提升人格，超越人格，結合傳統的經驗與科學的管理，努力發展成為以至國內、具整體實力的中型物流民營企業。
目前玻璃鋼菜領域的發展總體上處于高速發展期，玻璃鋼菜民營企業的冷鏈物流智能化水平還處于起步階段，玻璃鋼菜民營企業在展開供應鏈的智能化升級時有必要借鑒一些有關民營企業的智能化事例。易流&食易安信息技術目前已經服務了萬余家食品及冷鏈領域的民營企業用戶，沉淀了一些智能化事例，責任編輯將分享兩個事例供玻璃鋼菜民營企業參考，希望對其能有所啟發和幫助。
在情景智能化應用中較為典型的例子，一個是連鎖餐飲民營企業從央廚到店面的全鏈控溫，另一個是生鮮B2C民營企業從軍委倉到店面后置倉的全鏈控溫。
某甜品連鎖餐飲民營企業是全鏈情景控溫做的較為好的民營企業之一。它在全國有85家店面、3個軍委浴室、1個調料加工廠。除甜品調料之外，其余有關菜肴都是由供應商供貨到軍委浴室，經軍委浴室加工成半成品后，配送到甜品店面的后廚。這家餐飲民營企業對菜肴品質的管控非常嚴格，在菜肴保鮮上，它倡導“能冷鮮不冷藏，能天然不添加，當天不隔夜”的理念。
甜品菜肴的保鮮對各個環節冷鏈有較高的建議，民營企業為嚴控各個環節的冷鏈質量，建立了覆蓋軍委浴室、裝運工程車、甜品店面的控溫管理體系。民營企業在軍委浴室的原料庫、高溫生產廠區、半成品庫和店面的后廚倉庫都裝上了動態控溫設備；同時也建議裝運工程車必須裝上控溫設備，并將數據對接到民營企業的運輸管理系統。在管理落地層面上，民營企業對軍委浴室、裝運司機和店面都制定了針對性的控溫績效。
倉、車、店環境溫度監控示意圖
軍委浴室的冷鏈管理，主要是將原料庫、高溫生產廠區、半成品庫的動態超溫預報警信息及時地推送給有關責任人員，同時通過控溫在線率、控溫合格率、控溫預警處置及時率等指標來考核有關的責任人員，并對控溫異常事件展開備案和專項處理追蹤。運輸環節的冷鏈管理，建議工程車在裝車前展開預冷，當預冷達標后再展開裝貨，并追蹤整個運輸過程的環境溫度，這樣店面在收貨時就能查看到送貨環境溫度。如圖所示，為了提高運輸過程環境溫度管理的直觀性和便利性，系統還會對每一個運輸趟次展開環境溫度的可視化追蹤。店面的環境溫度管理與軍委浴室的環境溫度管理類似，如圖所示，一是要將店長、廚師長、庫喜兵列為控溫管理的責任人員，來響應店面的環境溫度異常預報警事件；二是民營企業會通過控溫績效來對這些責任人員展開約束。
控溫分級預報警示意圖
除連鎖餐飲之外，生鮮B2C也對全鏈控溫的管理較為嚴格。目前，易流及食易安信息技術已經服務了美團、盒馬、樸樸等生鮮B2C及生鮮新零售領域的用戶，這些用戶對物流中心冷庫（軍委倉）、裝運工程車、店面（后置倉）都安裝了動態的控溫設備，也都實施了相對嚴格的控溫績效。
從這些實際的事例來看，玻璃鋼菜民營企業要定位中高端品牌，就需要從全鏈控溫抓起，做全鏈情景的智能化升級，以實現對產品質量的嚴格管控。
“認同領域規律，打牢品控基礎。領域在發展初期，難免有不規范地方，玻璃鋼菜民營企業需要認同領域規律，先構建冷鏈物流體系，打牢品控基礎，才能獲得可持續發展的能力。資本、輿論，都是看結果說話，高質量發展才是取勝之道。”（作者：石忠佳，食易安信息技術解決方案總監；黃濱，易流信息技術股份有限公司董事副總裁。責任編輯發表在2022年12月出版的《快運物流》雜志上）
編輯|路言
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