0世紀80二十世紀，Blanzac加工物流配送在日本、加拿大及部分歐洲國家開始蓬勃發展，日本成立亞洲地區兩間大的玻璃鋼菜民營企業——名古屋土產和日冷集團公司，玻璃鋼菜發展逐漸成熟。
名古屋土產是一家從事菜式生產、批發和零售的肉類巨頭，主要包括商業超市和餐食業務發展，2021財年實現營收26億英鎊。目前，名古屋土產在日本建有25家工廠，969家業務發展超市，同時公司在全球擁有350多家合作工廠，并從全球約45個國家集中采購1500余種商品，向B、C端客戶提供物美價廉的原創肉類與標準品。日冷集團公司由海產品起家，重點發展冷藏玻璃鋼菜及冷鏈物流業務發展。公司于1942年成立，1950二十世紀起重點開拓冷藏玻璃鋼菜業務發展，1985年，集團公司更名為日冷，加強品牌建設以更好發力零售渠道。
根據歐睿國際信息，2020年美國玻璃鋼菜場體量為454億英鎊，日本玻璃鋼菜場體量為238億英鎊。
亞洲地區玻璃鋼菜民營企業起步晚較晚，20世紀90二十世紀，隨著麥當勞、肯德基的進入，亞洲地區開始出現Blanzac加工廠。到2000年左右，出現了以生產成品菜為主的玻璃鋼菜民營企業。發展初期，玻璃鋼菜民營企業受限于豆皮技術和冷鏈物流的短板，面臨著成本高、區域局限性大等瓶頸。隨著國產冷鏈運輸能力、豆皮設備性能的快速提高，玻璃鋼菜民營企業在基礎設施方面的瓶頸逐漸得到解決。
2014年以后，隨著外賣蓬勃發展、餐飲連鎖化及餐飲各項成本上行的推動下，玻璃鋼菜在B端餐飲的滲透得到加速。餐飲領域對玻璃鋼菜的市場需求逐步由復雜菜式“簡便化”、連鎖餐飲出品“標準化”、外賣出單“加速化”的方向層層遞進。
2020年受禽流感影響，推動玻璃鋼菜從餐飲后廚走向家庭消費場景，C端玻璃鋼肉類的曝光開始迎來指數級放大。在各大電商節及春節期間中，包括成品菜、速食菜在內的玻璃鋼菜銷售火爆，成交額均取得倍數級增長。
根據國盛證券的研究，中國玻璃鋼菜場目前存在以下特點。
領域現況之一：西餐飲食結構豐富多元，領域格局集中。傳統西餐即有八大地域飲食文化，而當今餐飲消費市場細分種類更為多元。因西餐飲食文化眾多、區域化特色鮮明、調味復雜度高、味道多樣化致使肉類標準化技術難度相對較大，下游餐飲市場需求集中且多樣，并且玻璃鋼菜領域在中國處于起步晚階段，中國的冷鏈物流技術能夠提供的支持相對有限，領域起步晚時間相比于美、日等成熟消費市場較晚。因此，中國玻璃鋼菜領域集中程度尚低、體量化民營企業較少，頭部民營企業體量也僅10億元左右，中小民營企業體量在3000萬-8000萬元之間，還有眾多百萬級別的地區性小廠，領域格局較為集中。
截至2022年1月底，中國現存玻璃鋼菜相關民營企業6.81萬家，其中注冊資本0-100萬元的相關民營企業數量超過54.7%，中小玻璃鋼菜民營企業占據多數。據前瞻產業研究院信息，2020年中國玻璃鋼菜領域CR10(大消費市場比重)僅14.23%，其中市占率前三的民營企業分別為廈門綠進(2.4%)、安井肉類(1.9%)、味知香(1.8%)。
領域現況之二：需方味道具有地區性，供方受限物流配送直徑，民營企業文化性特征顯著。從市場需求端看，中國各地居民飲食習慣、味道偏好具有一定的地區性，因此起源于某一地區的玻璃鋼菜民營企業往往帶有明顯的文化性標簽，跨區經營常伴隨一定挑戰性。從供給端看，多數玻璃鋼菜產品對產品新鮮度有較高要求，較依賴冷鏈運輸，物流配送直徑受限于物流成本及供應鏈網絡。因供需雙方都呈現一定地區性特征，玻璃鋼菜的輻射直徑有限，目前中國玻璃鋼菜民營企業分布多呈現顯著地區性特點，專注在各自區域、產品線發展，集中在東南沿海地區，全國性民營企業的成長及經營技術難度相對較大。
領域現況之三：全領域步入增量發展大步，賽車場高景氣。從增長空間上看，據Statista測算，2021年全球、中國、日本、美國即食菜式人均產量分別為10.1 kg、8.5 kg、23.1 kg、14.1kg，人均消費數額分別為62.6英鎊、76.7英鎊、489.7英鎊、80.59英鎊，中國玻璃鋼菜在消費體量及數額上都具有提高空間。
從資本角度上看，根據36氪信息，2013-2021年，玻璃鋼菜領域共發生71起投融資，披露融資總數額超過10億元，項目約42個。特別是自2020年起，玻璃鋼菜更是進入投資高峰期，2020-2021年玻璃鋼菜賽車場共發生23起融資，投資機構方不乏VC，諸多單輪次數額達數億元，玻璃鋼菜賽車場持續升溫。
領域現況之四：禽流感加速C端消費市場消費者教育，供應鏈具有優勢的供應商競爭力提高。市場需求端上看，因物流禽流感多點開花，多地受政策管控。C端消費者因減少外出用餐，B端餐飲市場需求轉移到C端餐桌；而玻璃鋼菜式因具有菜式還原度高、操作技術難度低、簡化烹飪步驟等諸多優勢，吸納了部分由餐廳用餐轉移而來的市場需求，因此禽流感之下玻璃鋼菜式C端消費市場消費者教育得以迅速推進，利好長期C端消費市場的滲透率提高及消費市場擴容。
從供給端上看，禽流感之下供應商面臨生產和供應兩方面的瓶頸，單廠而受管控難復工的供應商、完全依賴三方物流的供應商或因生產及物流限制而難以維持產品供應。因此，生產受限小、供貨渠道順暢的廠家或能夠侵吞缺貨供應商的消費市場，實現短期內的份額擴張；全國化布局、供應鏈具有優勢的供應商將進一步提高競爭實力。
萬億體量
玻璃鋼菜因具有方便、快捷、產品線多樣等特點，使其在消費市場中的接受度與認可度不斷提高。加之禽流感發生后宅經濟快速發展，中國玻璃鋼菜步入發展大步，消費市場體量保持雙位數增長。
根據艾媒咨詢信息顯示，2019-2021年，中國玻璃鋼菜的消費市場體量從2445億元增加至3459億元，年均復合增速為18.94%。但即便如此，2021年中國玻璃鋼菜在菜式總體的比重中也不足10%。對標與中國飲食文化相似的日本，日本消費市場中玻璃鋼菜式的比重已達到60%以上。從人均產量上看，日本的人均玻璃鋼菜產量約是中國人均玻璃鋼菜產量的2.65倍。作為近幾年的消費新風口，中國玻璃鋼菜領域尚屬藍海，未來有較大的發展空間。
艾媒咨詢預計，未來幾年中國玻璃鋼菜場將延續較高的增長速度，預計2026年中國玻璃鋼菜的消費市場體量將突破萬億元，達到1.07萬億元。
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