iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年中國冰淇淋行業市場規模為1600億元，同比2020年增長8.84%，預計2022年市場規模將達到1672億元。此外，2022年消費者調研結果表明，口味是中國消費者購買冰淇淋時考慮的首要因素，占比86.2%。價格方面，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元（不含10元）之間，占比為70.9%。艾媒咨詢分析師認為，消費者對于冰淇淋的熱情不減，層出不窮的冰淇淋口味占據消費者關注，但口味和價格依舊是冰淇淋品牌制勝的關鍵因素。
中國冰淇淋消費者畫像
調研數據顯示，性別方面，女性是冰淇淋消費的主力軍，占比62.8%，男性占比37.2%。地區方面，華東、華南地區的冰淇淋消費者較多，占比分別為28.1%和18.0%，北方地區則（華北、東北）較少。年齡層方面，以18-29歲、30-39歲的中青年群體為主，占比均超過四成。
中國冰淇淋消費者可接受的產品單價
調研數據顯示，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元（不含10元）之間，占比為70.9%，還有12.3%消費者可接受10-15元（不含15元）的冰淇淋價格，單價超過20元的冰淇淋可接受度極低。艾媒咨詢分析師認為，如今市面上3元以下的冰淇淋或雪糕較難尋覓，3-10元的單價成為常態。更高價格意味著更多利潤，經銷渠道也能有更大盈利空間。更愿意賣高價冰淇淋的商超便利店，也更容易成為“雪糕刺客”聚集地。
中國消費者購買冰淇淋時考慮的因素
調研數據顯示，口味是中國消費者購買冰淇淋時考慮的首要因素，占比86.2%。其次是價格與品牌，占比接近，分別為59.9%與56.8%。艾媒咨詢分析師認為，冰淇淋作為一種冷凍食品，因其細膩涼爽的口感和濃郁的口味被廣大消費者所鐘愛，近年來已經從一款傳統的解暑冷凍飲品轉變為一種原料豐富、口味多元、追求健康、愉悅和高品質生活方式的休閑食品。
中國消費者喜歡的冰淇淋口味
調研數據顯示，巧克力味、水果味、奶香味是中國消費者喜歡的冰淇淋口味，均受到超五成消費者的喜愛。除了傳統口味，如今的冰淇淋市場還出現了很多獵奇新口味，如“醋王”恒順醋業推出的醬油芝士味、香醋味和黃酒味，以及茅臺推出的酒味等。艾媒咨詢分析師認為，盡管近些年來冰淇淋新品牌層出不窮，但消費者鐘愛的口味基本沿襲了過去的習慣。冰淇淋品牌在“試水”產品新口味的同時，也要做好其與大眾口味之間的平衡。
中國冰淇淋行業發展趨勢
消費者品牌意識增強，行業市場整體走向品牌化
現今，消費者購買冰淇淋有著強烈的品牌意識，目光會在包裝、口味上獨具匠心的冰淇淋品牌上多做停留，冰淇淋批發市場逐步落后。品牌意識可以鞏固企業市場地位，突出品牌的特色以及度。除此之外，行業的品牌化能夠促使消費者提高購物效率，也間接性增加了品牌所具有的價值，提高了信譽度，樹立了更好的品牌形象，在市場上能夠給消費者更多的吸引力。
本文部分數據及圖片內容節選自艾媒研究院發布的《2022-2023年中國冰淇淋行業消費趨勢監測與案例研究報告》,查看高清完整報告及更多相關行業數據可登陸下方鏈接：
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