【冷鏈研習】日本的預制菜是怎么做的？

日本的預制菜按照使用目的，主要可以分為兩大類，一類是為了減輕家務負擔的“家常型”，另一類是為了在家里也可以體驗到餐廳味道的“精品型”。

“家常型”的單價比較便宜，但是消費者利用的頻率會相當高，再加上這類的預制菜大部分都是采用“定期購*制”，每周定好日期進行配送，之后再按每個月的訂單進行結賬。

因此一旦消費者選擇了某家公司的預制菜，一般都會持續購*一段時間，短則幾周，長則幾年，因此這塊大蛋糕也是令人垂涎的部分。

這類的預制菜，大部分都以家常菜為主，會由營養專家協助開發菜單，每餐的營業均衡是很重要的一個賣點。

每餐的制作時間大部分都在10-30分鐘以內，還不用跑腿去超市，對工作繁忙的現代人來說，非常有吸引力！

再來就是不用苦苦思考每餐要做什么，沒做過菜的朋友們可能感受不到，每天想“要做啥”真的是一個難題，我小時候和奶奶住，奶奶幾乎每天一大早起來就會問我們，想吃啥？咱們做點啥？而我們的回答大部分都是“隨便啊，吃啥都行"，現在想想這個答案其實就是沒有答案。　

做出特色的家常型預制菜！

家常型預制菜，其實客觀來說，要滿足消費者對預制菜的期望，確實是非常有難度和挑戰的一件事情，既要做起來省事，又要好吃，還要比下飯館便宜，下單也要方便等等。

下面，讓我們來看看日本**的預制菜品牌又是如何打好自己的牌的！

比如Oisix！這家公司會和許多農商直接簽約，嚴格監管產品的質量，并積極為客人提供無農藥，無添加物的食材。

他們的經營理念就是，將生產者和消費者通過餐桌連系到一起。

不僅客人*的放心，他們每年還會讓客戶投票，選出受歡迎的農商，鼓勵這些農商做出更好的食材。

因此，即便他們的價格定位并不低，但仍然穩居預制菜**品牌的上位。

除此以外，近很多公司還開始了針對有特殊需求的群體進行產品開發。

想要足不出戶就能吃到餐廳級的美食，那么的就是精品訂購型的預制菜了。

比如下面這個牛腸火鍋的預制菜，在日本的樂天購物網上賣出了20萬份的好成績！這類預制菜*來自己吃或者送禮用，同樣有大批客戶群。

日本很多**的拉面店也都推出過自己品牌的拉面預制菜，通過自己餐廳或者購物平臺進行銷售。

比如Afuli拉面就建立了自己的網上商店銷售各種拉面預制菜。