南方財經全媒體記者吳佳楠 實習生何秀雯 廣州報道
預制菜作為農產品工業化和食品化的代表，已然成為農業產業升級的新質生產力。在“出海”這一熱浪席卷之下，預制菜出海成為農產品企業的不二之選。
據Statista統計預測，2024年，預制菜全球市場總規模將達到5466.1億美元。其中，中國市場規模全球最大，達1489億美元；其次是美國，達475.6億美元；再是英國，達158.3億美元。可見，預制菜產業規模仍在不斷擴大，海外市場同樣不可忽視。
作為預制菜產業發展策源地，廣東搶先探路，積極加大對預制菜海外市場的布局。公開數據顯示，2023年，廣東全省預制菜產值同比增長超過25%；廣東全口岸預制菜出口額317億元，占全國18.3%。目前，在全球化布局中，廣東預制菜出口已覆蓋除南極洲外的全球六大洲。
隨著預制菜出海趨勢漸盛，在產品開發、生產管理、質量保證、市場推廣和國際合作等產業鏈核心領域，培養出更多專業人才以及產品技術，成為探索預制菜產業出海創新模式的“必需品”。在這方面，廣東企業與高校、科研院所的產學研合作為企業蹚出一條可持續發展的出海之路。
業內人士認為，海外市場的多元化需求為廣東預制菜企業提供了豐富的商機，在預制菜出海過程中應更加重視產學研的結合，以此推動預制菜產品創新、技術應用、提升品質等，推動企業加大出海市場布局。
預制菜出海應重視產學研自2023年中央一號文件首次將預制菜寫入其中，預制菜產業迎來快速發展，被譽為“預制菜第一省”的廣東迅速崛起為全國預制菜產業高地。公開數據顯示，目前廣東聚集了6000多家預制菜上下游企業，已成為全國預制菜產業發展的核心區之一。
伴隨全球經濟結構調整，這些企業也將目光放眼世界，出海成為適應產業發展的必選項。公開數據顯示，2023年，廣東預制菜產值突破700億元，增長超過25%，連續三年霸榜預制菜產業發展指數。2023年上半年，廣東口岸出口預制菜160.5億元，增長10.3%。
面對如此龐大的預制菜產業出海規模，推動產學研合作被視為預制菜產業高質量發展的核心要素之一。
華南農業大學食品學院副院長趙雷向南方財經全媒體記者表示，在預制菜出海過程中更加應重視產學研的結合，不斷完善“基礎研究+技術攻關+成果產業化+科技金融+人才支撐”全過程創新生態鏈，構建起“以企業為主體、市場為導向、產學研深度融合”的技術創新體系，有助于預制菜行業產品創新、技術應用、提升品質等。
作為全國科技大省和教育大省，廣東充分發揮預制菜產業發展優勢和高校、科研院所資源集聚優勢，積極發展預制菜產學研合作，提高預制菜企業整體競爭力，為企業“揚帆出海”提供有力支持。
比如，面臨預制菜產業人才需求，華農食品學院開設了全國首個專注于“嶺南特色預制菜產業”的研究生創新班，切實打通高質量人才培養與企業實際需求“最后一公里”。
目前這一創新班已與九毛九集團、湛江國聯水產、廣州錦華食品、深圳老碗會等企業合作，開展了關于果蔬茶原料精深加工、健康牛油球加工、烤魚新工藝研發、黑松露功能性研究、面制品加工新工藝等方面的技術合作及推廣，助力企業產品研發和品質提升。
趙雷表示，這一研究生專項班，能夠解決預制菜共性基礎研究，研發預制菜原料半成品加工與貯存技術，構建預制菜營養科學、風味科學、品質形成機理與調控等食品科學理論，推進預制菜出海標準化體系的建立，保障食品安全的實施，滿足預制菜企業人才的需求。
不過，廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所副所長吳繼軍對南方財經全媒體記者表示，預制菜出海對企業產品提出更高要求，比如原材料需要符合出口國的要求，而在加工運輸方面，還要求企業建立比較完善的食品質量安全控制體系和追溯體系，以及產品標準要符合出口國家的相關標準。
因此，預制菜企業出海背后的研發技術和標準制定成為破局國際貿易壁壘的關鍵，在這方面，廣東的科研機構發揮了重要支撐作用。
作為預制菜產業研發的“技術支持”，廣東省農業科學院在南沙區預制菜產業園圍繞《進出口預制菜 畜禽類預制菜肉類原料安全衛生要求》等四項團體標準的框架內容進行編制工作，并與廣東致食家健康科技有限公司等預制菜企業合作共建“預制菜及創新食品聯合研究中心”，重點開展預制菜、創新食品研發與應用技術攻關、科技成果轉化、人才培養及產業孵化等工作，形成“產學研”一體化。
吳繼軍表示，推動預制菜企業出海，要鼓勵企業與科研機構深化合作，在原料方面的種養環節開始介入，保證原料產品的品質和安全性符合出口國標準，同時，還需要加強保鮮保質的技術研究，并針對不同出口國的需求和口味制定產品標準，開發出相適應的產品和標準，更好推動預制菜企業高效出海。
可以看到的是，以華農食品學院和廣東農科院通過產學研賦能預制菜產業為代表，廣東預制菜企業蹚出了一條可持續的出海之路。目前，廣東預制菜產品已廣泛分布于全球六大洲（除南極洲外），主要市場覆蓋北美、RCEP成員國、歐盟及伊斯蘭國家，產品線日益多元，國際市場份額持續擴大。
企業加快全球市場布局值得一提的是，廣東預制菜企業出海道路上，廣東預制菜新西蘭產銷研中心、廣東預制菜海外“共享工廠”等出海創新模式，也為預制菜產業海外人才培養和技術研發、營銷模式創新帶來了新動能。
今年，廣東品珍鮮活科技有限公司（簡稱“品珍科技”）跟隨廣東省農業農村廳組織的“2024廣東預制菜出海澳新商務投資考察團”前往澳大利亞與新西蘭，著手謀劃籌建預制菜境外產業園，探索共享工廠與市場體系，推動廣東預制菜產品出口。
品珍科技副總裁梁豪榮向南方財經全媒體記者表示，預制菜出海對廣東企業來說還在探索階段，不同國家有不同的出口標準，在國內銷售的產品不一定能出口，未來可能是國內做產品口味研發，在國外做原材料搭配的模式，以此加強國內與國外工廠在生產和渠道的合作。
梁豪榮表示，在產品口味研發上，品珍科技與各大科研機構及院校，針對發展高質量預制菜探討產品研發，目前在企業研發團隊中，碩士以上學歷研發人員占30%，本科以上學歷占80%。
廣州尚好菜食品有限公司（簡稱“尚好菜”）同樣看好產學研推動企業出海拓展市場。尚好菜市場部相關負責人向南方財經全媒體記者表示，海外市場的多元化需求為廣東預制菜企業提供了豐富的商機，預制菜出海是廣東的預制菜企業進入下一階段高速發展期的重要機遇和抓手，產學研在出海趨勢分析、產品開發、產品檢測等出海關鍵點上發揮重要作用。
據了解，目前，尚好菜和華南農業大學一起共同建立實踐教學基地及聯合創新實驗室，在產品開發方面，將前沿的先進技術應用到實際生產中來，以此提高企業產品的品質及改善口感風味。目前，尚好菜的豉汁排骨、咸蛋黃卷、藤椒雞扒、紅袍蒜香骨等10多款廣式美食已經出口到港澳地區，成交金額超過1000萬元。
“預制菜企業出海的趨勢將會越來越好，出海的產品及交易體量也會越來越大。接下來，我們將持續加大加深與華南農業大學食品學院的合作，讓平臺共創的產出快速落地投放市場。”尚好菜市場部相關負責人說。
如今，產學研的深度融合讓不少廣東預制菜企業紛紛表態接下來將加大對海外市場的布局。
梁豪榮表示，接下來會對出海的預制菜產品口味做調整，研發出更加符合海外本土化口味的產品，同時增加產品線，除了開拓澳大利亞和新西蘭市場外，歐洲和東盟市場也在品珍科技的預制菜出海規劃中。
尚好菜市場部相關負責人表示，作為廣州南沙區預制菜產業園實施主體單位，尚好菜正在積極拓展海外市場，將優先拓展RCEP成員國，做強做大后再輻射到歐美等發達國家。讓中華美食走進國際市場，讓全世界都能享受到中華美食。
指 導丨古國真 陳蘭芬
統 籌丨喻淑琴
攝 像丨章啟良 甘俊
設 計 | 鄭嘉琪 林潢
執 行丨龐詩雋 張夢琦 魯睿 梁智馥
通訊員丨邱海玲 黃詩敏 陳文彩
實習生丨王才嫣 姚日媛 朱丞章
出 品丨廣東省農業對外經濟與農民合作促進中心
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廣東預制菜出海產業聯盟
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