中央廚房冷庫

中央廚房作為生鮮食品加工、集中配餐生產的關鍵環節，其冷庫應用具有自身的特點。故在設計與施工中需從其實際應用需求出發，使中央廚房冷庫項目既能夠滿足生產要求，又高效、節能。

制冷系統的設計需要充分考慮所加工的生鮮品類的溫度需求范圍，選取合理的制冷系統蒸發溫度。根據制冷區域的面積、數量及使用時間特點，選配對應的高效制冷機組型式。另外制冷設備的選用還要結合車間的使用特點，如快速冷卻間的蒸發器的風量及翅片間距，凈化車間的組合式空調箱的凈化等級及需補充的新風量等。此外，在項目設計時盡可能利用現有條件，做一些有效的節能措施，如余熱回收，換氣冷量的回收等。

設計與施工中，還要注意一些細節的處理，如對冷凍庫地坪做針對性的分散通風防凍施工，能有效降低實施成本；混凝土防撞臺的使用，既能防護保溫墻板及冷凝水排水管，又使得冷庫及車間易于清潔；組合式凈化空調箱采用二次鋼結構平臺安裝，既不占用車間面積，又有利于工藝流程的設計；而冷凍庫門口區域防凝露電熱絲的安裝及低溫月臺區正壓系統的實施，則可降低使用中的安全風險。

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