夏季冰箱非萬能冷藏食物有時限中國經濟網2023-08-02 06:45中國經濟網2023-08-02 06:45

時間：2023-10-09 20:24:34來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

吉林松原一家三口吃冷藏兩天西瓜導致一起住院事件引發關注夏季冰箱非萬能冷藏食物有時限本報訊（記者劉波）夏天是吃西瓜的季節，這期間常會發生吃了隔夜西瓜引起食物中毒的事件。近日，吉林松原一家三口因吃了冷藏兩天的西瓜導致一起住院，再次引發大家對隔夜西瓜能不能吃的探討。本市公共營養師王鑫針對隔夜水果到底能不能吃，怎么保存，怎么食用等問題支招，同時提示廣大市民，冰箱不是萬能的，食物放進冰箱冷藏仍會滋生細菌，要注意冷藏時限。西瓜一次吃不完，很多人會順手放進冰箱冷藏。冷藏過的西瓜還能不能吃，還是要看儲存是否得當。西瓜含有大量糖分、水分和營養物質，有利于細菌的滋生，一些細菌產生的毒素不僅存在于瓜瓤表面，也有可能隨著汁水污染整個西瓜。如果細菌毒素比較強，即使把瓜瓤表面切掉一層再吃，仍可能致病。央視一檔節目曾做過一個實驗，使用切肉菜刀處理過的西瓜，每25克就檢測出8400個細菌，而使用專門的砧板和刀切取的西瓜，每25克只有45個細菌。這個實驗提示大家，切西瓜時，要使用干凈的刀具和砧板。同時，實驗還證實，及時用保鮮膜把切開的西瓜包好，并放入冰箱冷藏是保持西瓜新鮮、衛生的重要步驟。此外，冷藏西瓜時，要與其他食品，尤其是與生肉分開存放。這樣就不容易產生致病菌，隔夜也能吃。但冷藏時間不要超過24個小時。很多人把冰箱當成萬能的保險箱，把各種食物、剩菜剩飯剩水果都放進去冷藏，認為這樣就不會變質。實際上，各種食物都是有安全使用期的。比如，蔬菜水果，在冷藏前最好不要清洗，用保鮮袋包好，存放時間不要超過3天。切開的水果，建議當天吃完。一次性吃不完要包上保鮮膜冷藏，第二天盡快吃完。剩菜剩飯要用干凈的餐盒、保鮮袋封好，冷藏時間不要超過24小時。一些肉類、米飯、饅頭等可以冷凍保存。買回來的鹵肉熟食應盡快吃完，冷藏也不宜超過24小時。值得注意的是，作為保鮮容器的冰箱，定期進行內部清潔、整理，炎熱天氣最好一周一次，這對食品安全非常重要。冰箱可以減少食物腐敗的速度，但冰箱的保鮮作用具有時限性，當消費者頻繁開關導致冰箱內溫度升高時，食物中的細菌就會繼續生長。特別是一些致病菌可以在0℃—20℃的環境中生長。它們在冰箱的冷藏室中可以繼續生長和繁殖，污染食物。所以使用冰箱時，生熟食物要分開存放，最好用保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒隔開。清洗冰箱前，先拔掉電源化凍。將內壁、隔板、抽屜等各個角落都要清洗干凈，尤其是門邊密封條要擦拭干凈。等到冰箱內部水分晾干、沒有異味，再將食物擺放進去。更多資訊或合作歡迎關注中國經濟網官方微信（名稱：中國經濟網，id：ourcecn）來源：今晚報

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