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6月7日

國家市場監管總局公布

2019年國家食品安全監督抽檢情況

抽檢總體合格率為97.6%

但冷凍飲品等食品不合格率較高

微生物污染問題突出

今日，記者從江西省市場監管局了解到，日前該局已下發通知，部署開展"四查一打" （備案檢查）劍指冷藏冷凍食品，切實保障人民群眾生命安全和身體健康。

加強備案檢查

根據國家市場監管總局公布的2019年國家食品安全監督抽檢情況顯示，從食品抽樣品種看，冷凍飲品不合格率為6.1%，較上年下降，但仍處于較高水平，主要是微生物污染問題。 日前，江西省市場監管局下發通知要求，從事冷藏冷凍食品貯存業務的非食品生產經營者，應當自取得營業執照之日起30個工作日內向所在地縣級市場監管部門備案，備案信息包括冷藏冷凍庫名稱、地址、貯存能力以及法定代表人或者負責人姓名、統一社會信用代碼、聯系方式等信息。

加強對委托方的檢查

冷凍食品的安全隱患較為普遍，要保持冷凍食品的品質，對生產、運輸、貯藏、銷售等環節的條件要求都很高。

通知要求，從事冷藏冷凍食品貯存業務的非食品生產經營者（簡稱“委托方”）委托貯存、運輸冷藏冷凍食品，應當選擇具有合法資質的貯存、運輸服務提供者（簡稱“受托方”），查驗并留存貯存受托方的備案信息、運輸受托方的統一社會信用代碼等資質證明文件，建立受托方檔案。

同時，委托方需審核受托方食品安全保障能力，監督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運輸冷藏冷凍食品。建立并落實冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。

加強對受托方的檢查

若運輸、儲藏等環節中達不到－18℃的恒溫冷藏條件，或放置時間過長，冷凍食品就會出現變形、變軟或粘連等情況。

就此，通知要求，受托方應當按照相關標準或標簽標示要求貯存、運輸冷藏冷凍食品，加強貯存、運輸過程管理，確保冷藏冷凍食品貯存、運輸條件持續符合食品安全的要求，并按照委托方要求定期測定并記錄冷藏冷凍食品溫度。 受托方應當留存委托方的食品生產經營許可證復印件、統一社會信用代碼等合法資質證明文件，如實記錄委托方的名稱、地址、聯系方式以及委托貯存、運輸的冷藏冷凍食品名稱、數量、時間等內容；運輸受托方還應當如實記錄收貨方的名稱、地址、聯系方式、運輸時間等內容。 相關記錄和憑證保存期限不得少于貯存、運輸結束后2年。

加強對問題報告的檢查

微生物污染、包裝不完善、儲存和運輸過程中冷鏈環節不完善等，均會導致冷凍食品變質。 受托方在接受食品貯存、運輸委托時，發現存在委托方無合法資質的；腐敗變質或者感官性狀異常的食品；病死、毒死、死因不明或者來源不明的畜、禽、獸、水產動物肉類及其制品；無標簽的預包裝食品；國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的動物肉類及其制品；其他不符合法律法規或者食品安全標準的食品等情形的，應當及時向所在地市場監管部門報告。

打擊違法違規行為

通知明確，各級市場監管部門在加強冷藏冷凍食品安全監督檢查中發現違法違規行為的，將依法嚴肅查處，同時追查冷藏冷凍食品來源和流向，涉及種植養殖、進出口、運輸環節的，及時將違法違規情況通報農業農村、海關、交通運輸等相關部門。 涉嫌犯罪的，按規定將線索移交公安機關。

來源：新聞說報

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