紅酒保鮮冷庫貯藏要求

時間：2023-03-17 08:17:50來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

紅酒保鮮冷庫貯藏要求：紅酒保鮮冷庫設計溫度，根據紅酒品種的保鮮貯藏要求而設計的：紅酒保鮮冷庫溫度為：14-16℃的冷庫一般適合保鮮貯藏半甜、甜型紅紅酒；紅酒保鮮冷庫溫度為：16-22℃ 適合貯藏干紅紅酒；紅酒保鮮冷庫溫度為：8-10℃ 的保鮮冷庫適合貯藏干白紅酒紅酒保鮮冷庫溫度為：5-9℃ 的保鮮冷庫更適合貯藏香檳起泡的那種香檳紅酒。紅酒保鮮冷庫內，儲存不同的紅酒，冷庫設計溫度也不同的。冷庫溫度的要求是儲存紅酒的一個重要因素，只有在相對的溫度下紅酒的香氣和好味道才可發揮出來的；當然溫度不適于時會直接導致紅酒味道到變苦或變色，也可能發揮不出它的醇香；紅酒保鮮冷庫溫度溫差不能太大，溫度波動變化太大，直接影響紅酒的成長速度，對紅酒品質會有很大傷害的，所以讓紅酒冷庫安裝成恒溫冷庫為更好。紅酒保鮮冷庫的濕度，一般是控制在50%～80%之間，主要是避免紅酒的是軟木瓶塞，因濕度太低過于干燥軟而出現萎縮現象，影響密封效果。濕度太低溫時可以采用灑水來加濕；濕度太高木塞又容易霉變影響酒質，選擇通風的方式為紅酒保鮮冷庫除濕。紅酒怕光、同時也怕震，震動下紅酒發酵分子結構補擾亂，直接影響其發酵。紅酒保鮮冷庫安裝，選用10cm厚的聚氨酯復合彩鋼保溫板，和H型鋼做框架組合安裝在光線黑暗的內室內。必要時可以根據要求設計，用保溫板做隔墻分成-18℃冷凍冷庫和保鮮冷藏庫兩間。紅酒冷庫安裝時冷庫地面也是要做好隔熱防護，讓冷庫更有效的達到保溫功效。為了避免讓酒橫放是更好的方式，保持木塞的濕潤避免空間進入影響酒的品質；紅酒保鮮冷庫一定不能串有其它異味，以免異味通過木塞滲入酒內影響其實酒香味。