在相繼推出人臉識別、AI醫療、AI翻譯、AI語音助手等一系列人工智能產品后，騰訊今日宣布推出全球首款美食AI——“風味探測器”小程序。

該項目的產品經理是《風味人間》總導演陳曉卿，他已經在這一機密項目工作數月。

“風味探測器”旨在通過人工智能幫助廣大食客變成真正的美食家，它能實現風味再造、食材活鑒、食譜反推等三大AI功能。

按計劃，“風味探測器”將在6月進行公測，隨《風味原產地·云南》一同面世。

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陳曉卿回應新職務和新產品  拍攝/陳樂(陳曉卿之子)

騰訊美食AI團隊曝光

風味探測器是騰訊圖像識別、知識圖譜、神經網絡和云計算等尖端技術，在美食領域的第一次應用。

這也是騰訊全力進軍產業互聯網，立志于成為“各行各業小助手”的又一全新部署。

隨風味探測器一同曝光的還有其背后的騰訊美食AI團隊，它有一個炸天的名字：騰訊口水爆炸研究院

。

除陳曉卿本人，研究院匯聚了“風味”制作團隊的一批老饕，以及來自騰訊AI Lab、優圖實驗室、音視頻實驗室等AI團隊的骨干專家。

團隊內部招募時，對進組專家還有一組特殊要求——體重必須超過180斤，舌頭能卷成M型者優先（據說這種人是天生的美食家）。

“風味探測器”是一款怎樣的AI

“風味探測器”是騰訊人工智能的集大成之作。

風味探測器測試界面

它以圖像識別為入口，通過掃一掃就能識別上萬種食材，推斷品質。配合騰訊知識圖譜技術，“風味探測器”對不同食物味道的組合有著上帝般的直覺。

基于神經網絡的深度學習能力還會讓這種直覺持續增強。

探測器涉及的計算非常復雜，但依靠騰訊云強大的云計算能力，從用戶掃一掃到獲得AI反饋，平均耗時僅需41毫秒！

下面，我們將詳解“風味探測器”的逆天AI功能。

風味再造：臭豆腐+咖啡渣可得臭鱖魚

如何讓千里之外的食客也能品嘗到原產地美食的風味，這是“風味探測器”要解決的首要痛點。

打開風味探測器“風味再造”功能，掃一掃食物/食物的照片，它就會在知識圖譜中尋找近似組合，教你如何用身邊常見食材模擬再造正宗風味。

其中原理，跟“香蕉+大棗”一起吃會吃出XX的味道異曲同工。

比如你想品嘗正宗的臭鱖魚，只打開小程序掃一掃，便會得到臭鱖魚風味再造的方案：臭豆腐+咖啡渣+蠔油+爛番茄+悶煮15分鐘。

或者是《風味人間》那碗億萬人垂涎的禿黃油拌飯，它的再造方案將是：咸蛋黃+辣條汁+瓜子仁+冷飯。

目前，“風味再造”功能已經能提供6755種風味的再造方案。包括“風味”系列片播出過的全套美食，八大菜系所有未失傳菜式，甚至廣東、廣西鄉間不為人知的時令暗黑料理，如荔枝蘸醬油、辣椒拌李子。

而這6755種人間風味，風味探測器僅僅需要128種常見食材的不同組合就能完成模擬再造。

陳曉卿表示，這要感謝合作方，中國農業大學食品科學與營養工程學院楊紹紅教授團隊，他們的“唾液輔助下復合味道的莫比烏斯效應研究

”，給予了風味探測器莫大的幫助。

食材活鑒：使用該功能請勿對準人類

在外吃飯，如何判斷食材的品質、食物的新鮮度、甚至食材的真偽，對于“食場”小白來說就是個天問。

風味探測器“食材活鑒”功能將為你把問號變成句號：掃一掃就能分析出食材的來源、品質，不論是活的還是盤子里的都可以。

作為江湖上有名號的老饕，陳曉卿早就發現不同品質的食材在外觀上有常人難以察覺的微妙差別。

于是，口水爆炸研究院把陳曉卿近20年來的觀察做了結構化梳理，從而設計出了全新的食材鑒別算法。經過1億5千萬組美食數據的訓練，“食材活鑒”的準確率已經達到98.41%。

對于潮汕牛肉火鍋愛好者，它能一秒識別出來是吊龍伴、脖仁、匙柄、五花趾、或者胸口朥。

這只是最基礎的功能，它最大的用處是幫助消費者防坑：

街邊的羊肉串是貨真價實的羊肉嗎？不，它可能只是經過化學浸泡的冰鮮鴨肉。

壽司店里5折的刺身真的是來自北大西洋的三文魚嗎？不，它大概率是不宜生吃的國產虹鱒魚！

但千萬注意！使用該功能不可對準人類，否則鑒別出的結果過于真實，風味探測器不予負責。

食譜反推：從此江湖無秘方

遇見心儀的美食，想請教老板怎么做，結果老板一句“獨家秘方”就把你回絕。

然鵝，在風味探測器“食譜反推”功能面前，一切秘方都將暴露無遺：它會幫你即刻識別菜品所用原料，并精確反推整個烹飪流程。

為了精確描述烹飪過程，騰訊口水爆炸研究院在星東方烹飪學校安裝了41枚AI攝像頭，攝像頭通過5G網絡實時實時傳輸各種菜式、甜品和湯的制作影像。

部署在騰訊云的機器學習平臺，24小時不間斷對這些影像進行無監督強化學習。內容AI機器人再把學習的結果按照自然語言來組織，生成用戶看到的烹飪流程反推。

不過，為了保護部分珍稀名菜、以及私房菜研究者，以免烹飪江湖出現血雨腥風。騰訊特設了風味探測器“名菜保護清單”，清單之內的菜品將不在默認反推之列。

若要破除清單保護機制，用戶須空腹吃下10顆毛雞蛋，410克牛歡喜刺身，再喝2升嶗山白花蛇草水，全程直播并上傳至

騰訊云，經過云鑒定方可破除。

“風味探測器”公測彩蛋

如前所述，“風味探測器”將于6月進行公測，隨《風味原產地·云南》一同面世。

為了吸引更多人體驗這款全球首個美食AI產品，產品經理陳曉卿為所有參與公測的用戶提供了一份公測彩蛋，

見者有份↓↓↓

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emmm，為什么拿到這顆彩蛋的人會有種渾身吃了癟的感覺呢。

因為，以上！全部！都是！胡扯！

祝大家愚人節快樂！

科技一日千里，讓AI實現“風味探測器”的功能也許并不遙遠。但我們始終相信，科技作為人的延伸不應也不能完全取代人，人的親身體會依然是最重要的標尺。

關于美食，每個人的舌頭就是最好的AI。

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