導語

吃的這些東西，有些東西非常新鮮，短時間吃不完就會變壞，但是也有一些存放時間越久就越好的食材。

比如說有人說，把這八種食物放久一點會更好吃，但又有一些食材，幾天不吃就會變質，那么這些“存放時間越長越好吃的食材”真的這么特殊嗎?

存放時間越長越香的食材。

有一些久放的食材其實是因為這些食材本身比較特殊，這些特殊首先體現在它們的本身成分上，這些成分不容易因為外力作用而發生變化，甚至能自然保持這么一種狀態，反而會把自身的味道濃縮。

而對于這些食材來說，恰好證明了它們的存放時間對他們來說，是有意義的，而不是說也許只過了幾個月，甚至幾天，它們都會變質。

下面就來了解一下有哪些這樣的食材。

1.干香菇。

如果經常做飯的人都應該知道，干香菇可以用水泡軟之后來做菜，也可以作為提鮮的調味品，再放入湯中，營養豐富的鮮香就會撲面而來。

因此對于很多家庭來說，干香菇應該是比較常備的一種家常食材。

但是你們知道干香菇有一個特性，那就是存放時間越長，香味簡直會更加濃縮?

這是什么原因呢?

很多人錯認為這是因為干香菇是脫水處理后保存住的，這也是一種錯誤的觀點。

其實干香菇之所以能存放這么久，歸根結底是因為它是一種真菌，而真菌是由蛋白質、酶組成的生物。

所以在保存過程中，如果家里一直保持著穩定且適度的溫度，以及干燥環境，那么這些成分不會發生變化，香味反而會被濃縮起來。

但是如果家里的環境潮濕或者說溫度高，那么基本就沒辦法存放了，也就是說保持適度的存放環境才能讓香菇保持新鮮。

2.蜂蜜。

蜂蜜恐怕是全世界唯一一種幾乎不會變質的食物了，不管你把它存多久，都不會變質?

不僅因為它不容易被細菌侵襲和繁殖，還因為蜂蜜本身里面有糖分，這種糖分隨著時間的推移自己都能脫水變干。

并且在久置之后，反應還會產生酸，因此同時也可以算是“天然保鮮劑”了。

因此說，蜂蜜幾乎不會變質，讓很多人深信不疑的話，也并不是沒有道理。

3.火腿。

火腿這種食物能和巧克力調制成非常好吃，又具有很高的營養價值的菜品，但是火腿其實也是有很多人不喜歡的。

這其實就得說到火腿制作過程中的不同了。

火腿本身是一種腌制粵菜，其方法是在腌制時殺滅細菌，同時又向肉中注入鹽，它們之間會互相起作用，這從很大程度上避免了細菌再次繁殖。

在很長的一段時間內，沒有外力作用，它們其實就是一種比較受歡迎又能長期存放的食物。

4.咸魚。

咸魚和火腿有著相似之處，只不過咸魚是通過鹽讓魚腌制，讓魚中的水分不能再被細菌吸收繁殖，讓它們能夠長期保存。

于是，咸魚就刺激出一種特有的咸香口感，而且存放的時間越長，這種口感就會愈加濃厚，讓很多人沉迷其中。

但是這也是因為全家保持著適度的環境，如果沒有，那么可能幾天都不能保存住。

5.陳醋。

除了上面提到的這些，其實還有一種叫做陳醋的東西，也有著這樣的一種作用。

醋本身是通過醇發酵轉化而來，而陳醋就更進一步，在存放過程中，讓微生物繼續發酵增添風味，因此年份越久，味道越醇。

6.普洱茶。

普洱茶在存放過程中，會根據時間的沉淀，愈加讓茶質醇厚，但是普洱茶不要悶在箱子里，也不能放在高溫或者潮濕環境中，不然就達不到預期效果了。

7.高度純糧白酒。

白酒在中國是非常常見的一種飲品，而高度純糧白酒更是異常受歡迎。

白酒同樣也是經過發酵后產生的一種飲品，但是白酒其實一般都會隨著時間的沉淀，愈加醇香，如果保存得當甚至還能成為宴席上的珍品。

8.陳皮。

陳皮是橙子剝開之后剩下的果皮，但是人們將陳皮留下來，不僅是用來當作藥，還可以當作調味品，不管你將它加在什么菜肴中，幾乎都能立馬升階。

這樣真的不會變質嗎?

那么其實說這些東西存放時間越久越好吃，其實不是因為它們神奇，而是因為它們本身就是比較特殊的一種物質狀態，所以在這種狀態之中，它們不會有其他變化，更不會發生變質。

因此這些東西也不像鮮食一樣，在存放期間會有壞掉或者腐爛的問題。

但是，它們仍舊需要保持一個較好的存放環境，這樣才能保持自我，否則也極其容易變質!

誤解了!

但是人們誤以為這些食物真的能這樣長期保存住，那是不是誤解了呢?

其實并不是，因為人們真正能讓它們保存得住，就是要知道這些東西能長期保存，其實也一定要符合它們的所屬環境，要么需要準確把握適度條件，要么需要盡量避免潮濕與高溫。

而這恰好也就是我們需要考慮的問題，因此誤解只是相對來說，在受控環境之內，它們就完全能夠保持保存效果，但我們無法把控住環境!

寫到最后

在這樣的物質狀態和保存氛圍中，它們都能夠擁有非常獨特又顯著的風味，但我們如果不注意照看，又會大大影響保鮮。

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