2023年以來，餐飲行業快速回暖。據國家統計局發布的數據顯示，2023年全國餐飲收入5.29萬億元，同比上升20.4%。

2月20日，海底撈發布正面盈利預告，截至2023年12月31日，海底撈年度持續經營業務收入預計將不低于414.0億元，同比增長不低于33.3%。

凈利潤方面，海底撈2023年全年凈利潤（剔除特海國際業務）將不低于44.0億元，相比2019年海底撈的凈利潤（剔除特海國際業務）增長了71.8%，遠超疫情前的水平，創歷史新高。

海底撈稱，該增加主要歸因于海底撈餐廳網絡的擴張。截至2023年6月，海底撈在國內共擁有門店1382家。

在國內火鍋賽道中，海底撈的門店數排名第一。

值得注意的是，自海底撈疫情期間“野蠻擴張”門店，致使2021年凈虧損41.63億元后，海底撈已明顯放緩開店速度。

2023年上半年，海底撈僅新開5家門店，而此次為海底撈創立30年以來首次放開加盟。

在餐飲行業持續向好的背景下，自2023年年末，已有老鄉雞、九毛九、奈雪等多家頭部餐飲企業發力加盟。此外，餐飲行業連鎖化率也在不斷提升。據《2023中國餐飲加盟行業白皮書》數據顯示，中國餐飲連鎖化率從2018年的12%提升至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快，且仍有較大提升空間。

此前海底撈在2023年半年報業績發布會上表示，二線城市展現可以繼續加密的潛力，三線及以下潛在市場廣闊。此次官宣加盟將有助于海底撈以較低成本實現擴張。

業內人士表示，開放加盟可以迅速擴大規模、優化現金流、占領更多市場份額，2024年餐飲行業加盟業務或將持續性“內卷”。

截至3月4日收盤，海底撈報13.98港元/股，下跌2.24%，總市值779.25億港元。

早在幾年前，海底撈曾表示決不接受加盟方式，全部直營。但在昨日突然發出公告表示開放加盟。

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