央廣網北京1月12日消息（記者 李碩）近期，各大電商平臺和實體超市里，各種龍年春節的預制菜禮盒都在熱賣當中。很多知名餐飲品牌、老字號品牌也把烹飪比較復雜的“硬菜”做成了預制菜，比如“佛跳墻”“松鼠桂魚”“豬肚雞”等。星圖金融研究院高級研究員付一夫認為，預制菜具有制作方便、出餐快等優勢，正好契合了年夜飯的場景，滿足了市場需求。“春節是一個闔家團圓的日子，春節期間張羅一桌子菜，可能需要很多時間，置備一桌年夜飯也是不小的成本。預制菜能夠契合春節年夜飯這樣的場景，以更豐富多樣化的食材，高效、方便地把飯菜制備好。”付一夫說。

近年來，我國預制菜市場發展迅速，國內預制菜滲透率已達10%至15%，預計2030年將增至15%至20%，市場規模可達1.2萬億元。但產業結構相對比較初級，進入預制菜賽道的企業水平參差不齊等因素也制約了行業的發展。中國農業科學院研究員張春暉認為，解決這些問題還需要建立全產業標準體系。“從產業角度來說，它是一二三產業融合發展的新模式，也是傳統食品行業，包括中餐工業化轉型升級的新動能。產業一定要建立全產業的標準體系，包括原料加工流通，從標準的術語定義到加工技術規范，再到質量安全和產品標準，四梁八柱的標準體系要建立起來，來規范引領、服務指導這個行業的發展。”

隨著年夜飯“預制菜”的銷售火熱，預制菜概念股近期也出現異動拉升，相關個股出現直線漲停或持續走高。有上市公司表示，會根據發展規劃與市場需求，結合自身資源稟賦與優勢，加大技術研發投入，適時推出滿足市場需求的產品。未來預制菜板塊是否有投資機會？大同證券投資顧問張誠認為，“預制菜板塊在過往一段時間內長期來看，可能還是概念炒作多一些。目前來看，即使是已經轉型預制菜的公司，其整體的毛利率和營收以及議價能力相對是偏弱的，下游的餐飲企業會擠壓利潤空間，長期的估值可能不是特別高，但是如果行業發展穩步向前的話，可能會出現1至2個能夠率先跑出來的頭部‘玩家’，目前來看可能剛處于競爭的初期，還需繼續觀察。”