這些“稱霸”日本的餐飲品牌都來中國開店了！
時間：2024-01-31 20:12:37來源：admin01欄目：餐飲美食新聞 閱讀：
來源 | 贏商網（ID：winshang）
作者 | 何麗思、余淑嫻
近年來，越來越多的日本餐飲品牌進軍中國市場。無論是豪華的高級壽司、老牌的神級拉面、接地氣的平價日式小吃、高顏值的日式甜品，還是融合西餐的創意料理，種類多樣的日本餐飲品牌憑借其選材健康、高顏值用餐環境、以及匠心經營等特點，收獲了大批的中國消費者，并成為了一二線城市購物中心的標配餐飲業態。今天，贏商網為大家盤點了14家來自日本的高人氣餐飲品牌，它們多數是日本的老字號品牌或有名的“排隊店”，看看它們為什么深受消費者的青睞，面對激烈的市場競爭它們有哪些“獨特”的生存之道，它們的經營模式又有哪些值得國內餐飲人學習。
*以下門店數據均來源品牌官網/官方微信公眾號/官方微博
開在地鐵站的池戶水產，主打各種日本料理。它奉行“全球海鮮即食”的新鮮理念，吸引了眾多海鮮愛好者前來，開放式廚房每天現做海鮮和壽司，為食客提供新鮮豐富的海鮮盛宴及視覺享受。? 基本情況
- 已進駐的購物中心：上海五角場、上海世茂廣場、上海來福士、上海瑞虹天地月亮灣、上海虹橋南豐城、上海世博源、上海七寶萬科廣場、上海近鐵城市廣場、無錫大東方百貨、南京水游城、南京金鷹世界廣場、南京金鷹湖濱天地
? 品牌亮點
● 新鮮海鮮現做：食材方面，池戶水產采用大西洋純凈深海三文魚，而且店內海鮮每天現場切、現場賣，肉質鮮嫩。
● 各式日料一目了然：在池戶水產小小的店面里，幾乎覆蓋了全部種類的日料。3米長的大冰柜里放滿新鮮現做的壽司、多樣的三文魚，簡直是“赤裸裸”的美食誘惑。此外，還有鐵板烤物、丼飯以及30+個關東煮品種。
ORENO（俺の法意餐廳）主打法意料理，在日本早已是擁有高人氣的餐廳，聚集40多位曾服務于米其林星級餐廳的主廚，但餐品價格卻很實惠。2015年，小南國集團與ORENO CORPORATION合作，來到上海開店。
圖片來源：ORENO餐廳
? 基本情況
? 品牌亮點
● 米其林廚師掌廚：店家啟用星級餐廳的廚師掌廚，讓食客吃到米其林餐廳星級水準的純正法意料理。● 平價吃到高檔食材：ORENO定位是平價的米其林餐廳。在這里可以吃到黑松露、鵝肝、北海道帶子、魚子醬等各類高級食材，價格卻僅是高級餐廳的1/3。
圖片來源：魔都吃貨
● 超高的翻臺率：在餐廳運營上，ORENO大膽地將“立食位”引進餐廳，讓食客站著吃，快速用餐，達到超高的翻臺率。
一風堂是創立于1985年的日本人氣拉面品牌，為了進店吃上一碗拉面，排隊 40 分鐘是常見的事，最長甚至可以達到兩三個小時。在 1994-2001 年的高速發展期，一風堂位于橫濱“拉面博物館”的門店曾經能做到每天賣出 1 千多份拉面，一年賺了約 2.4 億日元。2012年一風堂正式登陸中國內地開店，目前，其在全球分店超過了120間，除日本本土以外，足跡遍布紐約、悉尼、新加坡、吉隆坡、首爾、中國等。
- 已進駐購物中心（部分）：上海港匯恒隆廣場、上海靜安嘉里中心、北京東方廣場、南京德基廣場、廣州正佳廣場、深圳灣萬象城、成都IFS、重慶北城天街等
● 女性一個人也愿意進入的餐廳：一風堂客群定位為年輕女性及家庭聚餐，除環境硬件設施注重獨特性如設計獨特的面碗、湯勺墻外，店內還設有一人食的位置，再配上輕松的爵士樂作為就餐背景樂，打造酒吧的氛圍，即便女生一個人也能輕松進店享用。
● 打造核心產品，經常更換菜單：一風堂有兩大核心產品，分別是白丸元味和赤丸新味的拉面，前者從一風堂創立保持至今，后者為后來研制，堪稱兩大“鎮店之寶”。此外，為了保持顧客的新鮮感，一風堂還會經常更換菜單。
● 價格稍高于市場水平：在價格設置上，一風堂定價不是基于市場水平，而是比市場稍高。比如，當同類拉面的價格為400日元時，一風堂的拉面會定在600日元的價位。一風堂創始人認為，當顧客意識到拉面及其環境都是高質量時，他們會為此買單。
春樹拉面的前身是日本有名的東京老字號“春日拉面”，已有30多年的歷史。2017年開始陸續進駐上海和廣州。春樹拉面飽含了日本老一輩拉面匠人的好手藝，憑借非常地道的日本味道，受到消費者的青睞。
圖片來源：春樹拉面
? 基本情況
餐飲類型：拉面
客單價：80-90元
開店方式：直營
已開店數量（中國內地）：6家
? 品牌亮點
● 秘制現熬湯：春樹拉面的湯非常講究，每天花費數小時現場熬湯，精選新鮮豬頭骨，100%提取豬骨的濃厚和香醇，再配上不同口味的春樹秘制醬汁，做出美味的正宗拉面味道。
圖片來源：春樹拉面
● 30年精湛老道的拉面工藝：為了保持口感，也為了凸出自身拉面的優勢，春樹拉面全部采用手工制造，使用從日本來的制面機器，加上精選小麥粉和春樹的獨家制面技術，做出的面條筋道爽滑。
日本著名動漫《火影忍者》中伴隨主人公鳴人成長的【一樂拉面】也深受粉絲們的喜愛。由《火影忍者》首次官方授權的中國主題店在今年年初正式登陸上海，現在已成了火影迷的打卡圣地，開業首日便引來千人排隊。
? 基本情況
- 已進駐的購物中心：上海環球港、上海百聯世紀購物中心
? 品牌亮點
● 100%還原動漫場景：作為火影忍者的主題店，店鋪原汁原味地還原了動漫里的場景，一進店就可以看到鳴人同款座位，且店內到處都能見到忍者動漫的元素，簡直是眾多火影迷的回憶殺！● 豪華特制拉面：店內靈魂當屬火影動漫“標配”的一樂拉面，店鋪邀請日本頂級師傅親自傳授正統日式拉面的制作方法，每一碗面都是現點現做，用料豪華，單高湯就熬了足足12個小時。
圖片來源：深扒魔都
しゃぶしゃぶ溫野菜日本涮涮鍋專門店于 2000 年在日本東京開設第一家門店，目前在日本各地區擁有超過 350 間店鋪，是日本的高人氣日式涮涮鍋品牌。2018年在北京開出其在中國內地首店。今后5年，該品牌計劃全國拓店數將超過50家。
● 9大特制湯底：しゃぶしゃぶ溫野菜共有壽喜燒、豆乳、高湯、咖喱等9種特別調制的湯底，其中，壽喜高湯是溫野菜的秘傳湯底，而具有美容養顏功效的豆乳高湯則是女性人氣第一的湯底，深受女性消費者的歡迎。
● 食材選擇必須新鮮、健康：嚴選食材是溫野菜最大的特點。牛上腦、松阪豬、牛小排、澳洲牛胸、澳洲牛肩、草原羔羊，都是溫野菜精選的肉品，另外還有幾十種新鮮蔬菜和配菜供選擇。
● 高性價比吸引年輕人：超值價位也是溫野菜吸引年輕人的一大亮點。據了解，工作日午餐139元，晚餐169元，而周六日及固定節假日均為169元。
くろぎ（黑木）在東京已經非常有名，即使提前一年預約都一座難求，于是被稱為“東京最難預約食肆”，且連續兩年入選“米其林指南東京”。
2018年03月，くろぎ（黑木）海外首店KUROGI正式登陸上海寶麗嘉酒店，人均消費3500元，也被稱為“魔都最貴的日料”。圖片來源：上海城市號
? 基本情況
餐飲類型：高級日料
客單價：3500元
開店方式：直營
已開店數量（中國內地）：1家
? 品牌亮點
● 高雅的用餐環境：餐廳設計出自于享譽國際的日籍建筑設計師隈研吾之手，整體感覺華麗而尊貴，讓客人置身于充滿藝術感的環境里品嘗美食與美酒。
圖片來源：獵宴
● 頂級原料、精心出品：在甄選食材、烹飪手法、調味方式、料理溫度等方面，黑木KUROGI都做到極致，每道菜都將當天新鮮、頂級的原料完美呈現，如它的招牌菜燒糊麻豆腐，一個人要制作4-6小時，用心程度讓人贊嘆。
圖片來源：上海城市號
● 純正的“日系血統”：無論是器皿還是店內裝飾，該店都尊崇くろぎ（黑木）東京店本店，就連同主廚、調酒師、女將等核心服務團隊都從日本“空運”而來。
濱壽司是日本領先的回轉壽司品牌，截至2019年，全球已經有超過500家直營連鎖店鋪。濱壽司進軍中國已多年，以性價比高的壽司出名，目前全部門店集中在上海。
圖片來源：發現上海
? 基本情況
- 已進駐的購物中心：上海繽谷廣場、上海旭輝廣場、上海龍湖北城天街、上海靜安大融城、上海百聯中環購物廣場、上海文峰廣場
? 品牌亮點
● 美味+平價：濱壽司大部分壽司每盤僅需10元，不到百元就可以吃到撐，被稱為“高性價比之王者”。與其他壽司店相比，這里能夠以較低廉的價格品嘗到各種美味的壽司。● 點餐方便：顧客在門口自助取號，每桌還有個小屏幕，供自助點餐。上餐是超有趣的輪回壽司方式，壽司轉到你面前時候會有音樂提醒你，避免漏單。
牛角日本燒肉專門店風靡日本多年，被譽為日本第一燒肉品牌，堅持選用最頂級的牛肉食材，至今在全球已經擁有750家分店。2017年來陸續進駐北京、上海、深圳三地。
圖片來源：牛角日本燒肉專門店
? 基本情況
- 已進駐的購物中心：深圳COCO Park、北京大悅城、北京鳳凰匯、北京漢光百貨、北京合生匯、北京鳳凰匯、北京世紀金源購物中心、北京來福士購物中心、北京賽特奧萊、北京中糧祥云小鎮、華熙Live?五棵松、上海晶品購物中心
? 品牌亮點
● 選用優質牛肉品種：“牛角”在全球精選優質的牛肉品種，如澳洲和牛是由和牛專家從澳洲各地選出的優質和牛，新鮮食材空運而來，根據它們不同的特點打造數十種美妙的搭配。● 牛的部位一處也不浪費：“牛角”關于牛的菜品非常豐富，從牛肉牛舌到牛內臟，在這里都可以吃到，招牌菜像牛小排、鹽蔥牛舌、頂級橫膈膜等都非常鮮嫩可口。
● 貼心的烤肉服務：店里使用的烤爐是日本原裝進口的電烤爐，烤爐金屬圈為全銅打造，一點不燙手。獨特排風系統快速吸走油煙，且服務員會細心地告訴你每種肉的最佳燒烤時間。
圖片來源：牛角日本燒肉專門店
道頓堀御好燒專門店(Okonomiyaki Dohtonbori) 是創立于1990年的日本地道超人氣御好燒品牌。在全球擁有超過 300 家分店，從日本一路火到泰國、菲律賓、中國。
- 已進駐購物中心：北京王府井apm、上海來福士廣場、天津南開大悅城、上海正大廣場
● 親自動手制作，增強用餐體驗感與趣味性：道頓堀御好燒最獨特的賣點是消費者可以選擇自己親手制作御好燒，制作方法也非常簡單，每張桌子都有制作示意圖。當然，如果還不會，可以讓店員幫忙制作。
● 帶來日本研發的鐵板：據悉店里的是日本研發的，不會糊也不沾板，即使是零經驗的消費者也可以輕松完成自制御好燒。
● 日本食材+秘制燒汁：店內的食材都是選用日本本土的食材，加上道頓堀特別秘制的燒餅汁和特制美乃滋，打造獨特的日本風味。
LeTAO被奉為“日本必吃甜點冠軍”，是日本的高人氣伴手禮之一。2018年，LeTAO首進上海，成為一處熱門打卡地。人氣甜品有雙層芝士蛋糕、法式冰激凌等，此外還有50多種特色單品。據悉，登陸魔都一年的LeTAO，其雙層芝士蛋糕每10s就賣出1個。? 基本情況
- 已進駐的購物中心：上海新天地廣場、上海國金中心、上海港匯恒隆廣場、南京德基廣場、深圳灣萬象城、蘇州中心
? 品牌亮點
● 網紅芝士蛋糕：LeTAO的人氣之最——雙層芝士蛋糕，奠定了它在甜品屆的地位。馬斯卡彭芝士慕斯層+澳大利亞奶油芝士蛋糕層，讓這款招牌蛋糕口感醇厚、圈粉無數。而且蛋糕是直接從日本北海道全程冷鏈運輸到店。
● 高顏值打卡地：從店鋪設計到食物擺盤，再到甜品本身，LeTAO的高顏值不得讓人贊嘆，非常適合拍照！一款專為上海店設計的Amour Série下午茶套餐既好看又甜蜜。
圖片來源：ShanghaiWOW
BAKE CHEESE TART誕生于北海道，其芝士撻曾創下一年賣出 2000萬個、不到兩秒賣出一個的紀錄，被譽為“亞洲最知名的芝士蛋撻品牌”、“傳說中世界上最好吃的芝士撻”，目前門店數量近50家。
餐飲類型：甜點
客單價：25 - 35元
開店方式：直營+加盟
已開店數量（中國內地）：2家
已進駐購物中心：上海ifc、上海美羅城
● 只售賣一款產品：BAKE專注做一種產品——芝士撻。從芝士撻的選材、制作到展示、銷售，BAKE以單一式經營模式追求讓顧客感動的美味。雖然只做單品，但幾乎每半年會改造升級產品，保持消費者的新鮮感。
● 堅持“現烤”保持口感：BAKE的門店“工坊一體型”模式以保證確保每天每一名顧客都能品嘗到最新鮮的“現烤”芝士撻。
● 原料全部來自北海道：BAKE嚴格挑選北海道當地食材，所用原料及半成品全部從北海道札幌直運，確保每一顆芝士撻的品質都與日本保持一致。
● 門店設計顛覆傳統日本烘培店的形象：BAKE的門店在設計風格上都極具個性，卻又各不相同，但是它們都有一個共同點：每家店鋪的設計都會將芝士蛋撻攤開放在臺面上，透過玻璃，人們可以清晰地看到室內的場景。
ZAKUZAKU是日本知名的甜點品牌BAKE的子品牌，自在原宿設立第一家店開始，便廣受好評一躍成為當紅人氣街頭甜點，掀起了一股排隊購買風暴，堪稱甜品節的“排隊王”，在全球各地擁有25家門店，雖然每家門店都小小的，但據說日本門店月售超過35萬根。
- 已進駐購物中心（部分）：上海新天地、北京SKP、深圳萬象城、成都遠洋太古里、昆明順城購物中心、南京德基廣場、無錫恒隆廣場、杭州湖濱銀泰in77、西安大悅城等
● 聚焦2款明星產品：該品牌店內只售賣日本超人氣泡芙和北海道冰淇淋2款明星產品。
● 所有門店都是“工房一體”：所有門店采取“工房一體”的形式，消費者能在現場看到玻璃櫥窗內的烘培過程，并現做的食物。
Doutor 誕生于1962年，目前在日本已有1361家門店，遍布日本大街小巷。據日本服務產業生產性協會發布的2017年JCSI指數（日本顧客滿意度指數）中顯示，Doutor咖啡連續三年超越星巴克，獲得咖啡部門顧客滿意第一名。據悉，DOUTOR在日本國內以每年100家店的速度擴張，未來將在日本全國形成3000家連鎖門店。去年，該品牌正式進軍中國市場，在上海開出中國首家門店。
● 咖啡“白菜價”：Doutor創立之初，一杯咖啡售價僅150日元，甚至低于其他同等咖啡店的1/2價格。如今，一杯卡布奇諾售價260日元（月RMB16元），咖啡+小吃一個set最低只要390日元（約RMB24元），十分實惠。
● 保持高品質咖啡豆：即使咖啡是“白菜價”，Doutor的咖啡豆并沒有偷工減料，全部都是派專人前往咖啡產地進行品評采購，分別來自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等20多個國家地區，并且嚴格到將咖啡豆裝進船底進行運輸，到達日本后，會存放在恒溫倉庫里。
● 獨特造型的咖啡杯：Doutor對于咖啡杯的設計也十分考究，獨創的咖啡杯、碟子形狀、厚度以及把手都進過精心設計，為了給消費者帶來舒心的消費體驗。
- 聚焦單品品類，產品富有變化性，注重產品研發，經常更新菜單；
- 食材來自日本，有的甚至從日本空運過來，導致運營成本高；
- 部分日本料理以“小而精”為特色，可能在分量上無法滿足消費者的“胃”。
 fill=%23FFFFFF%3E%3Crect x=249 y=126 width=1 height=1%3E%3C/rect%3E%3C/g%3E%3C/g%3E%3C/svg%3E)
贏商網原創稿件，版權歸贏商網所有
轉載、投稿、爆料、洽談合作
冷鏈服務業務聯系電話：4006186677
華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。
鄭重聲明：部分文章來源于網絡，僅作為參考，如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權，請聯系我們處理！
標簽:
食品安全網 ：https://www.food12331.com
上一篇：喜之瑪便利店加盟費多少錢？揭秘投資成本與商機估算
下一篇：百年好櫥柜加盟費多少錢？開啟財富之門，探尋加盟的投資契機
相關推薦
冷鏈新聞
企業新聞
展會新聞
物流新聞
冷鏈加盟
冷鏈技術
冷鏈服務
冷鏈問答
網站首頁
冷鏈新聞
在線客服
大客戶經理
官方微信
客服電話