預制菜品類眾多，價格低廉，食用方便，受到近些年的時興品種，從類型上看，預制菜一般分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

即食類就是開封后可直接食用的產品，比如罐頭類食品，放在鋁箔袋子里的食物；

即熱類指的是食物已經是熟或半熟狀態，經過簡單復熱即可食用，比如帶著加熱包的自熱食品；

即烹類指的是食物還沒有熟，但已經是半成品了，需要加熱做熟，比如速凍的魚片，半熟的肉；

即配類指經過清洗、分切等簡單加工，可以配到菜肴當中使用，比如已經切好的土豆片。

我們最關心，也是預制菜進校園的品類主要是即熱類的食品。

在網上某東商城查詢到的一些預制菜保質期統計數據，如下：

梅菜扣肉 保質期 270天

辣子雞 保質期 300天

水煮肉片 保質期 18個月

什錦菌菇料理包 保質期 360天

羊蝎子 保質期 270天

面澆頭 保質期 1 年

叫花雞燒雞 保質期 180天

水煮牛肉 保質期 12 個月

金湯酸菜魚 保質期 9 個月

主要的食品添加劑如下：

羥丙基二淀粉磷酸酯、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等。

總而言之：

1、流水線的工業產品，為了迎合用戶的口感，大部分產品多油、多油、多鹽，不符合健康飲食的標準。

2、廠家眾多，品質不一，原材料參差不齊。產品標注的生產日期不代表原材料的儲存時長。為了成本計，其中的肉類難免摻雜有僵尸肉。

3、一般要求新鮮肉類冷凍保存不超過三個月，隨著儲存時間的增長，營養流失，口感變差，還會產生嗜冷菌。預制菜從生產到進入家庭餐桌，流通的時間大多超過2個月，算上原材料的庫存時間，超過3個月很正產。其營養、健康讓人質疑。

4、產品多含有食品添加劑，雖符合國家食品標準，但仍然讓人心生顧慮。

5、產品多選用塑料包裝，不免塑料顆粒滲入其中，影響健康。

預制菜口感、營養、健康上講，就像方便面一樣，偶爾應急吃吃還行，理智的家長不會把它當成日常的三餐主要食品，更不會允許進入校園當成孩子的主餐食物。

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