“錦鱗游”布局高端餐飲，打造黃酒價值標桿

時間：2023-08-21 00:25:58來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：“錦鱗游”布局高端餐飲，打造黃酒價值標桿

黃酒這一中國的古老酒種，在民國期間曾為我國的主要飲用酒，而發展至今卻面臨走不出江浙滬的尷尬場景。另外品牌眾多、質量參差不齊則加劇了黃酒的不利局面。在此背景下，黃酒如何突破地域限制，拓展新場景則成為黃酒行業的優先級問題。

“錦鱗游”作為中糧孔乙己酒業旗下的高端戰略產品，定價1499元，直接對標茅臺掛牌價，可以看出其打造黃酒價值標桿的決心。另外“錦鱗游”旨在拓展高端場景，也將助力黃酒行業找到新增量。近期，“錦鱗游”成功進駐黑珍珠一鉆、米其林餐廳上海皖宴、深圳頂樓·OTT（頂樓臻選·頂級私享會）、杭州高端海鮮姿造巴芬港等高端餐飲，便是其在高端餐飲渠道邁出的重要一步。

對于高端品牌的打造，市場推廣只是其中一方面，背后則是“錦鱗游”對品質的堅守及對講好黃酒故事的熱忱，這也成為“錦鱗游”搶占市場份額的兩把利劍。

利劍一：精益求精，塑造極致品質

對于酒來說，無論什么品類，品質永遠是第一位。“錦鱗游”從選米、加工、選水、釀造等各個環節，精益求精，通過全產業鏈的把控，力求塑造產品的極致品質。

在釀酒原料方面，為釀造“錦鱗游”，中糧孔乙己酒業采用黑土地孕育黃酒專用米，從選種、種植到收獲的全過程按照有機農業的標準嚴把原料關，有機生產保證了原料的純凈，而富含礦物質的黑土則賦予了大米獨特的品質，如淀粉含量高、吸水快、易糊化等，保證了出色黃酒的持續產出。

選用優質大米，是釀造一瓶“錦鱗游”的開始，而對于大米的加工打磨則影響著成品質量。大米外層部分含有較多的蛋白質、脂肪，在釀造過程中易產生雜味。“錦鱗游”在釀酒前讓大米在沙輥碾米機里緩慢而均勻的滾動打磨，一層層剝離留下“心白”才用于釀酒。這種生產工藝保證了黃酒純凈、清爽的口感，另外米脂香也更佳的突出，給人在品飲時帶來愉悅感。

除了米好，釀造“錦鱗游”的水也很好。“錦鱗游”采用鑒湖核心好水，鑒湖湖底自然形成上下兩層泥煤、多種含氧官能團可吸附過濾湖水中的有害物質，加強水的自凈能力，這是其他水域無法企及的優勢，這從另一個方面突出了“錦鱗游”的稀缺屬性。

另外，“錦鱗游”的釀造工藝也可圈可點。中糧孔乙己通過與中糧營養健康研究院的合作，將現代科技生物技術運用到開發和風味調控黃酒中。另外值得一提的是，數字技術的融入，在一定程度上減除了上頭因子（乙醛、酪胺、腐胺等物質），加固了“錦鱗游”數據安全保障，讓消費者喝的放心。

利劍二：深挖品牌故事，擁抱消費者

極致的生產工藝保證了“錦鱗游”的產品質量，而對品牌故事的挖掘與講述則為擁抱消費者，穩固高端品牌形象錦上添花。

中糧孔乙己對“錦鱗游”品牌形象的打造建立了系統的講述方式。首先，該名字的出處便頗具文學性。“錦鱗游”源自范仲淹(宋)《岳陽樓記》中的“沙鷗翔集，錦鱗游泳”，借此傳遞好運、進取、富貴的寓意，也為消費者的投桃報李增添了一份好彩頭。

另外，中糧孔乙己與“錦鱗”有著千絲萬縷的聯系，中糧孔乙己旁有橋名壺觴，乘船向東，途經大通學堂、古越藏書樓，沿縷縷書香行至“錦鱗橋”，蔡元培、秋瑾、范文瀾等諸多文化才子都在這片文化沃土里獲得滋養。通過對人文的深挖，增添了品牌的深度及記憶點，也讓品牌形象更加立體。

而對酒標的美學追求，則讓文學與歷史躍然瓶上。“錦鱗游”由三層特制宣紙制作而成，后道人工特種模切毛邊。宣紙自古有“紙中之王、千年壽紙”的譽稱。一張宣紙從投料到成紙要經過32道工序，38個月，而“錦鱗游”的釀成，從七月做酒藥，八月做曲麥，九月做淋飯，立冬開釀，經過14道釀造技藝，一點一滴蘊藏著釀酒人的辛勤與汗水。

手工火漆封印，則彰顯出“錦鱗游”尊貴品質。火漆，亦名“封蠟”，又叫“封口漆”。1896年開辦國家郵政，規定信封要有紅色條封，用毛筆規矩書寫，蓋上鈐記，貴重的用火漆封口。另外，專利瓶型、專屬標號、限量發售，則體現了中糧孔乙己做好一瓶黃酒的匠心。

從高品質出發，以文化載路，輔以精準渠道的拓展，“錦鱗游”的高端形象日益穩固，這也將助力黃酒的整體形象改善及消費場景的拓展，于行業大有裨益。返回搜狐，查看更多

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