北京中軸線餐飲文化市集亮相，“北京中軸線美食地圖”上線

時間：2023-08-15 14:04:08來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

新京報訊（記者王萍）8月14日，“百味千店妙中軸”北京中軸線餐飲文化市集活動在北京古代建筑博物館（先農壇）正式開啟，串聯著27個地標、79家特色餐廳的“北京中軸線美食地圖”也同步上線。北京烹飪協會攜手美團及中軸線上的老字號、黑珍珠餐廳、大眾點評年度五星餐廳、特色商號代表，打造線上線下中軸文化市集，通過大眾點評App互動話題、必吃套餐推薦、中軸美食地圖打卡等，激發更多市民游客體驗中軸，以“美食”助力北京中軸文化傳播。

“百味千店妙中軸”北京中軸線餐飲文化市集活動在北京古代建筑博物館（先農壇）正式開啟，“北京中軸線美食地圖”也同步上線。主辦方供圖

活動由北京市商務局、北京市文化和旅游局、北京市文物局、北京中軸線申遺保護工作辦公室指導，北京烹飪協會、美團、大眾點評主辦，北京古代建筑博物館（先農壇）、北京老字號協會、北京中軸線文化遺產傳承與創新大賽組委會協辦。在餐飲文化市集現場，沉浸式場景還原了中軸線餐飲文化，精益求精的捏面人，非遺技藝搟燒麥皮，精美絕倫的面點小吃......仿膳飯莊、都一處、南來順、正陽門飯莊等老字號和知名餐飲企業的傳承人，為消費者表演了捏面人、搟燒賣皮、面點制作等技藝。

全聚德、仿膳、來今雨軒、烤肉季、錦芳小吃、小腸陳、南來順、都一處、護國寺小吃、茶湯李、萃華樓、馬凱餐廳、三元梅園等22家中軸線餐飲商戶，帶來了上百種特色美食、非遺技藝。同時，張一元、紅星二鍋頭博物館、燕京啤酒集團也在現場展示了獨具北京特色的茶飲和酒飲文化。

新京報記者在現場看到，在北京老字號萃華樓的展臺上，除了傳統的烤花卷，還有包括小雞酥、慕斯梨、小蘋果等創意甜品。拿手的桃酥也采用了懷舊包裝，顯得京味十足。針對馬上到來的中秋節，萃華樓今年特意制作了傳統蘇式月餅。萃華樓餐飲集團總經理王培欣告訴新京報記者，中軸美食不但要體現傳承，還要展示出老字號的創新。

中軸線是歷史文化之軸，也是美食之軸、生活之軸。隨著知名度提升，它也逐漸成為消費市場的增長亮點之一。美團、大眾點評數據顯示，在北京餐飲堂食消費TOP10商圈中，“中軸線”輻射商圈占據4席。很多“中軸美食”也對原有包間、景觀位進行了升級改造，并通過線上平臺吸引消費者前來打卡。

例如全聚德前門店依托中軸文化全新打造的“中軸食禮”文創體驗店，推出“齊活兒”下午茶和京式點心伴手禮，暑假高峰期需排隊將近3個小時；與故宮僅一墻之隔的來今雨軒茶社，依然完好保留了當年的建筑格局，隨著中軸線餐飲文化的傳播，來今雨軒的“冬菜包子”成為食客打卡體驗的熱門單品；便宜坊集團副總經理徐建波介紹，便宜坊旗下有5處中軸線餐廳，線上推出的單人份和半份烤鴨平均點單量已經接近總量的3成；鴉兒李記銀錠橋店相關負責人表示，門店的二樓可以看到什剎海美景，“中軸景觀”已經成為門店的一大亮點，“很多消費者在評價菜品口味時，把銀錠橋、什剎海等中軸線景色寫進推薦理由，為我們帶來更多關注和客流。”

北京中軸線美食地圖。主辦方供圖

新京報記者了解到，8月14日，大眾點評筆記同步上線了“百味千店妙中軸”特色美食專區和“北京中軸線美食地圖”，串聯27個地標、79家特色餐廳，為消費者提供北京中軸線專屬美食指南。今年以來，大眾點評網友主動搜索“中軸美食”的搜索量同比增長48倍。美團數據顯示，今年上半年，北京文旅消費規模全國第一，同比增長190%。其中，北京餐飲堂食異地游客消費額位居全國第一。

北京烹飪協會會長云程表示，此次活動是北京中軸線餐飲系列推介活動之一，未來，“百味千店妙中軸”將持續推廣，并借助美團等數字平臺，幫助更多中軸線上的商戶挖掘展示品牌與中軸線相關的美食套餐、歷史典故等，讓更多消費者看到“中軸美食”，尋味國際消費中心城市建設中的北京餐飲故事。

編輯王琳

校對劉軍

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