餐飲的盡頭是社區食堂

時間：2023-08-15 12:32:16來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：餐飲的盡頭是社區食堂

本文轉自：吃貨研究所

當你在熱氣騰騰的廚房里忙活大半個小時煮出一頓僅供湊合的飯時；當你選擇焦慮點外賣點了半個小時，也找不到想吃的飯時；當你下班后想就近吃一頓，卻發現周邊都是價格頗高的商務餐飲店時，你的腦海中是否浮現過這么一個想法：好想念上學時的食堂啊！不用做飯，不用洗碗，菜品都是當天現做的，味道還可以價格也不算太貴，真的很方便啊！

食堂丨圖蟲創意

先別著急，在你身邊或許已經有學校食堂的“替身文學”——社區食堂。

四菜一湯不到20元

/ 社區食堂的驚喜有點多 /

不同的社區食堂也會有“等級”之分，有些食堂只對老年人開放，但這樣的食堂目前比較少，基本都會對社會大眾開放。

我這次去的社區食堂是小區內的熟食中心。

深圳某地的社區食堂丨拍攝作者

它大致分成了5個窗口，2個屬于套餐型窗口，3個屬于點單型的窗口。食堂內最便宜的套餐僅需12元一份，一共4個菜品，一葷三素相對簡單，食客可以從4個菜中選擇3個，米飯和例湯任裝，不額外收錢。

自選窗口丨拍攝作者

我去的是另一個自選窗口，一排擺上了12個菜，以葷素搭配的小炒為主，也有純素和純肉。食客可以根據自己的喜好和胃口裝菜，每樣都打上一份也未嘗不可，最后收費時是通過稱重的形式確定價格，付費后再去盛米飯和例湯，這兩樣同樣不收費。假如你是一個胃口比較大的人，光是免費米飯和例湯這兩樣都足夠填飽肚子了。

自選窗口丨拍攝作者

另外三個單點型的窗口，一個是潮汕小食館，主打各色燒臘飯，單品飯一份15元，雙拼則是20元。

潮汕小食館丨拍攝作者

特色湯粉窗口則適合想吃點湯湯水水的食客，灶臺上備好了各色粉面和生肉，待點單后再開火汆燙制作。

湯粉窗口丨拍攝作者

而美鮮云廚應該是食堂內價格最高的窗口了，現點現炒，假如人多時可以選擇單點幾個炒菜“加個小灶”。雖說是價格最貴的窗口，但仔細看菜單發現小炒均價在20元左右，最高也就是30元，點外賣都不止這個價格了。

云廚菜單丨拍攝作者

不過在整一個就餐的過程中，我發現更多人還是選擇12元套餐或者自選窗口，其他幾個單點窗口沒有看到有顧客點單。

我在自選窗口取了四菜一湯，猜猜這里一共多少錢？

圖丨作者提供

一般來說，像這樣的飯堂眾口難調，菜品往往會主打“安全牌”，不出錯即可。但不抱著太高期待去品嘗后，卻覺得味道還蠻驚喜的！

清炒番薯葉和豆角炒肉軟中帶脆又很入味，炸雞腿雖然有點面了，但能吃出有適當的調味，面粉感也不會重，即便是比較容易膩的梅菜扣肉，廚師也巧妙地通過將肉片切得很薄，又煮得很軟爛，減輕了扣肉本身的肥膩感，連我這種不愛吃肥肉的人也可以快速接受。

整體吃下來就是很家常的口味，談不上非常驚艷，但比起重油重鹽，或許還不那么新鮮的外賣，至少熟食中心提供的餐食不齁也不會太淡，菜品吃著也是新鮮的。

我點的四菜一湯丨拍攝作者

要是想點外賣點到這樣的四菜一湯，至少也得30塊吧？現在半價能吃到，我只恨熟食中心離我家還有一定的距離，不然真的蠻適合自由職業者或者居家辦公的人來解決一日三餐的。

當然，不同地區的社區食堂會有自己的特色菜，深圳福田的社區飯堂里有提供腸粉、蒸菜、例湯等菜品。上海是社區食堂運營相對成熟的城市，食堂數量多且分布比較廣，食堂里甚至會出現小龍蝦、小黃魚、獅子頭這樣的大菜。

上海某社區食堂的菜單丨拍攝地道家肴

都是誰在去社區食堂?

/ 社區食堂有被年輕人占領嗎? /

不想勞碌買菜做飯的老年人，去這種食堂解決一日三餐還蠻適合的，這也是社區食堂建立的初衷之一，甚至還有打包和外送窗口，腿腳不方便的老人還能讓志愿者送上門。一些連鎖餐飲品牌都參與到這種回饋社會的行為當中，像永和大王、面點王、真功夫等餐廳都設立了老年飯堂，老年人吃飯有補貼。

社區食堂對老年人有補貼丨拍攝作者

雖然社區食堂可選擇的飯菜比想象中的要多，但整體的口味還是會更偏向中式家常菜，食堂負責人也告訴我，為了照顧老年人和小朋友的口味與健康，社區食堂的出品都會少糖少油鹽，有些菜還會特地做成軟爛的口感，方便老年人消化。像一些社區食堂會有專門的清淡菜、低糖菜窗口，對于有高血壓高血脂糖尿病等中老年人是比較友好的，

清淡的菜丨圖蟲創意

吃飯時我仔細留意了一下四周，像我這樣的年輕人大概只有五六個，大部分上班族甚至不太了解自己居住的社區內是否有這樣的社區食堂。這也很好理解，很多社區食堂營業時間一般是早8點到晚8點，對于早出晚歸的上班族來說，時間上或許不那么合適。

不過社區食堂很適合在附近工作的人群。比如食堂負責人提到附近有一所幼兒園和一所小學，還未放暑假時，不少老師和工作人員會在熟食中心吃飯，而一些家長也會在放學后直接帶孩子來這邊解決晚飯，人流量會是現在的幾倍。

另外由于最近天氣比較熱，老年人不太方便出門，所以我幾乎沒遇到老年人。

對于年輕人來說，如果厭倦了做飯和不那么營養新鮮的外賣，大可以留意一下身邊是否有這樣的社區食堂，它或許不是那么完美的選擇，但至少健康、安全、性價比也還不錯。

我私心還是希望社區食堂可以不斷發展下去的，至少老了還能和老閨蜜們一起攜手吃食堂，老年生活好像也更有盼頭了呢~返回搜狐，查看更多

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