海底撈夜市擺攤背后：肯德基等餐飲品牌集體“卷”向夜經濟

時間：2023-08-15 03:26:52來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：海底撈夜市擺攤背后：肯德基等餐飲品牌集體“卷”向夜經濟

海底撈下場夜市擺攤？近日，海底撈在山東青島李村樂客城夜街上擺攤一事引發網友熱議。

8月11日，海底撈相關負責人告訴南都灣財社記者，近期出現的外擺形式，是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點，為游夜市、逛市集的市民提供一個休閑美食打卡的嘗新體驗。接下來海底撈將持續關注顧客反饋，不斷優化體驗。

擺攤菜品價格與門店價格無異

海底撈于多地開展夜市擺攤活動

據網傳視頻所示，該海底撈攤位面積和尋常攤位相仿，攤位上有2個四宮格的火鍋槽位，工作人員也僅有兩到三位，但其標志性的“海底撈”招牌依然引來了不少的消費者排隊點餐。

根據其設立的菜單顯示，諸如16元/份的現炸酥肉、18元/個的冒腦花、8元/份的茴香小油條、9.9元/份的冒血旺等尋常的海底撈菜品都有所提供，南都灣財社通過與尋常海底撈門店的同餐品價格進行對比后，發現兩者的價格基本一致。

對于海底撈擺攤夜市的行為，不少網友在表示其“太卷了”的同時，也關心其價格和味道品質等方面是否與門店一致。此外，也有部分網友表示希望可以在各自的城市中體驗到海底撈的夜市攤位。

值得注意的是，南都灣財社記者發現，目前海底撈除了在青島開設了夜市攤位之外，在上海以及山西都有開設類似的戶外攤位，但其銷售模式和菜品都有所區別。

如開設在上海南京路上的海底撈，雖然也是以夜市攤位的模式開展，但銷售的菜品卻是以串串、缽缽雞等為主。而山西區域內的則是主打戶外夜宵車的模式，并且在夜宵車旁擺上了可供消費者使用的桌椅，以類似大排檔的形式開展擺攤活動。

針對上述的情況，8月11日，海底撈相關負責人告訴南都灣財社記者，近期出現的外擺形式，是門店結合當地顧客的消費喜好進行的個性化創新試點，為游夜市、逛市集的市民提供一個休閑美食打卡的嘗新體驗，接下來海底撈將持續關注顧客反饋，不斷優化體驗。

全國60%消費來自夜間

專家：海底撈自身發展在匹配新生代的核心需求

而除了海底撈之外，各大餐飲企業類似的攤位式站點“內卷”式的創新營銷行為，從去年末至今年也在不斷推出。

例如肯德基于此前在廣州商務局主辦的電商直播節活動現場也曾開展過夜市擺攤展位，以及去年于深圳，今年于廣州佛山的多處地鐵口，為上班族所設立的肯德基便捷式早餐車。

此前不久的燕京啤酒節上，也出現了諸如全聚德、民族飯店、莫斯科餐廳等知名餐企的攤位，吸引了不少消費者排隊消費。

對于各大餐飲企業諸如此類的行為，以此次海底撈擺攤事件為例，眾多網友除了表達新奇感受的之外，也有部分網友對其下場擺攤的行為是否是一種“降維打擊”，從而擠壓普通個體戶的生存空間而拋出疑問。

對于海底撈夜市擺攤的新動作，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，海底撈的外擺形式是基于幾方面的考慮。第一是由于國家拉動內需的大政策的引領。此外，海底撈自身的發展也在匹配新生代的核心需求。這種形式還是比較接地氣的，不過最關鍵的是要看外擺形式的價格體系有沒有一些大的調整，如果價格和門店一樣的話，它的性價比是不夠高的。

而事實上，開展諸如夜市擺攤活動的海底撈背后的夜經濟需求以及其概念，在近年來也是逐漸火熱起來。

2019年，由國務院辦公廳所印發的《關于加快發展流通促進商業消費的意見》中，首次將打造活躍的夜間商業和夜間市場作為目標，并由住房城鄉建設部、交通運輸部、商務部、文化和旅游部多方參與負責，共同推進夜間消費優化，釋放城鄉各地消費潛力。

而在全國60%的消費來自夜間的背景下，根據廣東省商務廳的數據顯示，廣東省2023上半年全省實現社消零規模2.3萬億元，同比增速達7.4%，規模保持全國第一。

在不久前由廣東省商務廳主辦的2023廣東夜經濟暨暑期消費促進活動上，省商務廳黨組成員、一級巡視員羅練錦還表示，接下來要繼續擦亮夜生活粵精彩的消費活動，激活城市夜經濟以及培育鄉村夜經濟兩大消費空間，持續打造精彩夜市、風味夜食、品質夜購、活力夜娛、魅力夜游、時尚夜秀六張夜經濟名片。并且圍繞暑期、中秋、國慶等多個促消費節點，融合商旅文體多個領域，在全省21個市開展N場持續至10月底的夜間消費特色主題活動。

采寫：南都·灣財社記者邱康正詹丹晴返回搜狐，查看更多

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