原標題：河豚王子致力發展河豚市場 人工養殖基地供應中高端餐飲品牌

很多人對河豚有著長期的誤解，以為日本才是吃河豚的鼻祖，其實，中國才是河豚飲食文化的鼻祖。在四千多年前的大禹治水時期，一位叫巴解的人就已經淺嘗河豚。從先秦到兩漢，從唐宋到明清，河豚始終位列宮廷御膳，在民間也一直備受追捧，諸多名人名士皆以食得河豚為人生的一大幸事，蘇東坡更留下“拼死吃河豚”一說。在四千多年的中國河豚飲食文化中，河豚烹飪技法也在不斷革新，自成一系。

拓寬產品定位打開河豚市場

肆月河豚聯合創始人邱京晶介紹，國內養殖河豚控毒主要依靠三步：無毒育苗，隔離養殖和集中宰殺。河豚魚苗由上游的科研機構限量供應給具備資質的養殖基地，由這些基地在海上網箱集中養殖，避免河豚接觸海底的食物在體內富集毒素，而河豚被捕撈后，就會被送到專門的加工廠，統一進行篩選和宰殺。而在下游市場銷售的河豚還要在包裝上附帶可追溯二維碼以及檢驗合格信息等信息才能銷售。在此基礎上，養殖河豚在國內的消費量緩慢增長。根據中國水產流通與加工協會統計，2017—2021年中國河豚年度消費量由5千余噸增至近2萬噸。

2022年，肆月河豚開始大力發展供應鏈，打算做河豚預制菜。當時，他們做了一筆簡單的計算，以全國70萬家餐廳來計算，其中約四五萬家高端餐廳。如果與他們合作，就意味著需要培養大量的河豚師傅。于是，肆月河豚想出了提供全套解決方案的辦法，開發了30多道預制菜，不僅提供食材，而是將食材、調料以及烹飪手冊全部提供給合作餐廳，成功解決了需要專業培訓廚師的難點。

人工養殖基地安全又可靠

肆月河豚目前擁有110畝自有養殖基地，以及300畝河豚科技園區，同時與合作社、養殖大戶合作基地超過1000畝。河豚家族所選用的河豚魚均來自已獲得國家授權的養殖基地，采用基因控毒技術培育，在無污染海域野生化養殖，全生長過程飼喂小魚小蝦，食材從海洋到餐桌，全渠道合法可追溯。河豚家族所有門店河豚廚師均經過專業學習，并獲得“養殖控毒河豚烹調師”上崗資格證書，全部持證上崗。

做餐飲是肆月河豚的第一步，布局整個河豚產業鏈才是其不斷追求的目標。肆月河豚通過餐飲打造品牌影響力，利用品牌屬性為其他河豚深加工零售產品賦能。返回搜狐，查看更多

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