發力時尚餐飲、鮮食便利！這家企業辟出食材供應鏈新賽道

時間：2023-05-21 01:44:19來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：發力時尚餐飲、鮮食便利！這家企業辟出食材供應鏈新賽道

在華中地區，有這樣一家供應鏈企業，名為全日（武漢）供應鏈管理有限公司，它的賽道明顯區隔于行業大多供應鏈企業的靶向和訴求，在龐大的餐飲市場中另辟蹊徑，精準定位，成為供應鏈行業內的一股清流。

一個冷鏈老兵的訴求：

“讓食品流通更安全”

在餐飲食材和食品供應鏈領域摸爬滾打了20余年，目睹餐飲食材供應鏈的發展變遷，一個冷鏈老兵因為“讓食品流通更安全”的使命，毅然辭去了知名食材連鎖企業的高管職務，投身于食材供應鏈的創新和變革浪潮中。2017年9月，由臺灣全日物流股份有限公司、臺灣京揚國際物流有限公司、武漢楠景九經供應鏈管理有限公司共同投資的“全日（武漢）供應鏈管理有限公司”正是在此背景下成立的。

經過20多年的高速發展，中國餐飲業迎來了品牌升級和供應鏈創新的新階段，全日（武漢）供應鏈管理有限公司創始人周向宏深刻地洞察到消費者迭代和消費升級背后餐飲食材供應鏈的巨大發展機會，將公司精準定位在新餐飲食材定制和供應鏈服務，聚焦連鎖餐飲品牌后端供應鏈解決方案，立足武漢、輻射華中。

做“食材集配園”

短短一年多時間，全日供應鏈完成了華中11000平方米高標準三溫倉食材冷鏈共配中心的建設和信息化系統的部署，以及北京分倉、上海分倉的建立。憑借服務硬件和國際采購資源，業務已悄然滲透了武漢乃至華中地區的大部分時尚連鎖餐飲，成為餐飲食材供應鏈創新服務的新標桿。

全日供應鏈的客戶群體涉及新餐飲、時尚飲品、新興團餐與快餐市場以及鮮食便利店，服務連鎖餐飲客戶50余家、終端日配門店1200余家。針對不同的客戶和需求，全日供應鏈將自身的出品研發、精準定位和供應鏈整合優勢結合客戶的資源與模式，為不同客戶提供了全新的食材供應鏈解決方案。

針對連鎖餐飲客戶，全日供應鏈提供基于餐廳顧客群體的食材與出品策劃、食材定制和年度訂單服務，并支持連鎖餐企代理采購、倉儲分揀和配送到店服務；針對新興團餐與快餐客戶，全日供應鏈提供源頭直采與標準化加工服務，并利用金融方案提供季節性大宗產品的常年穩定貨源保障；針對鮮食便利店，全日供應鏈瞄準家庭餐桌消費，充分挖掘上游資源研發家庭餐桌簡烹食材，既保證了家庭餐桌的健康美味，又保證了家宴出品的顏值，完美實現了消費場景的轉換。

近兩年連鎖餐飲的蓬勃發展以及餐飲品牌化運作，為食材供應鏈的發展提供了無限的創新機會和發展空間，也對食材創新和食品安全提出了更高的要求，采購環節的出品策劃能力和倉配服務環節的食品安全保障能力將成為食材供應鏈的重要價值點。

全日供應鏈將繼續在消費場景打造與出品研發、國際食材定制和數字化倉配基礎服務能力上沉淀實力，并逐步完善“全日食材集配園”的功能，逐步將出品研發、采購代理、央廚加工、冷鏈倉配和技術驅動融合在一起，為連鎖餐飲和零售餐飲化的鮮食客戶提供全供應鏈服務，真正將供應鏈服務的整合效率和創新價值落地在客戶成長中，為中國連鎖餐飲的健康發展賦能供應鏈創新服務能量，從而實現“每個城市都有一座全日食材集配園”的發展愿景。

圍繞“食”這個市場的每個環節無時無刻不在發生變革、融合。新餐飲、新零售、新食材都在發生明顯的變化，一日三餐早已不是多年前的模樣。

全日供應鏈創始人周向宏認為，當下的餐飲業態已經不僅僅是單純地吃飯，不再僅僅停留在餐飲的功能之上，而是融合了場景體驗、新零售等元素于其中，比如可以打包、可以零售，可以提供其他類型的服務等，鮮食標準化將能給輕快餐飲帶來更多活力和健康體驗。再看目前的零售行業，便利店的功能也不僅僅是零售，去便利店買早餐、吃午飯、喝咖啡早已成為很多年輕人的平常習慣。

周向宏從中看到了兩者之間交叉融合部分的商機，那就是鮮食供應鏈服務。“供應鏈提供單品，將單品做到極致，以品質和便利鏈接門店和消費者，為餐飲企業和便利店提供最簡單的方式和合理的成本。”他認為，在服務餐飲企業的過程中，供應鏈企業始終提供的是動態的服務，具備創新性和有活力的產品和服務，根據客戶發展的需求，在系統反饋、信息共享以及品類等諸多方面進行適時適地的調整。

周向宏認為，中國餐飲業正處于新舊動能的轉換期，市場呼喚真正的品牌和健康消費，這也正是年輕一代的顧客價值所在，同時也是食材供應鏈的服務價值所在。

未來的食材供應鏈只有圍繞消費迭代和健康消費，在后端產業鏈的深化合作和前端數字化服務能力上實現深度融合，幫助餐廳實現上下游合作伙伴的協同效率和供應鏈優化動力，才能真正創造價值，而“食材集配園”模式將是創造供應鏈服務價值的著力點和新趨勢。

免責聲明：本文的圖片，以及部分素材來源網絡，僅供用戶瀏覽。若在使用過程中產生的侵權糾紛等問題，請及時聯系刪除，對此不承擔任何責任。

編輯|新食材

來源|新食材

新食材

返回搜狐，查看更多

責任編輯：

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283