餐飲業作為國民支柱行業，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強等特點而廣受重視，但2020年黑天鵝事件頻出，餐飲行業也經歷了一波動蕩和洗牌，那么現在加入餐飲行業究竟是好是壞呢?

萬億市場持續走高，2021年將升至峰點

2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會消費品零售總額增長(8%)，餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。

2020年，餐飲市場雖遭遇波折，但仍在穩定發展，并在消費升級的推動下不斷提質增效，繼續發揮好拉動內需新引擎的重要作用。據中國烹飪協會預計，疫情所造成的影響消失后，2021年餐飲市場發展速度將保持前所未有的高速增長，2020年退出市場的餐飲門店更為2021年提供了巨大的市場。

外賣行業占比增加，迎來新的發展趨勢

根據《2020-2026年中國外賣行業市場發展策略及未來前景展望報告》數據顯示：2019年中國外賣行業市場交易額達6035億元。

2020年是外賣行業飛速發展的一年，所有的餐飲品類及門店都在向外賣市場靠攏，外賣在餐飲市場所占比例愈發升高，高速發展。線上+線下雙營收，餐飲市場將更加火爆。

快餐面食發展空間大，單品店將持續走俏

與高端餐飲發展疲軟相對應的是，主打大眾市場的快餐面食類卻一枝獨秀，穩步發展，尤其是特色類爆款單品門店，生意更是十分火爆，像近年來風靡全國的“扯面郎”關中老碗面，將城油潑面等，即便疫情期間也仍然銷量喜人，明顯銷量更是會持續走高。

連鎖化程度加強，品牌效應凸顯

在品牌化市場的當下，很多顧客在選擇消費時候，更多的是沖著品牌去，同一個產品，品牌與非品牌的，想必大家更傾向于前者。整體而言餐飲行業的連鎖化程度逐漸加強，行業中呈現出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢，馬太效應較為明顯。

從營業額增長率、門店數量增長情況、營業面積變動、員工數量變動、門店變動等指標來看，較大規模的餐飲企業整體規模持續擴大，中大型企業仍然處于持續擴張階段，其平均增長率為12.6%，超過了全國餐飲營業收入增長率，餐飲業集中化程度不斷提升，品牌企業影響力不斷擴大。

由此可見，餐飲行業的前景還是十分樂觀，并持續穩定增長的趨勢，可見投資餐飲業是有很大的發展空間的，但不要盲目選擇，所謂背靠大樹好乘涼，絕大部分人還是會選擇像扯面郎這樣的連鎖品牌作為后盾。

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