周六，兒子晚上下課比較晚，已經19:30了，我們一家三口到處覓食，吃大餐是不行了，就去吃了一家名叫哚哚米線家的米線，兒子對他們家番茄肥牛米線贊不絕口！

周日，兒子上午繼續上課，我問兒子中午想吃點啥，兒子說：“媽，我想吃昨晚的番茄肥牛米線，你會做嗎？”我說：“當然，只要兒子想吃，老媽什么都能想辦法做出來！”

然后就有了這頓，既簡亦繁的番茄肥牛米線，味道秒殺昨天哚哚米線，兒子和他爹連湯都喝干凈了，哈哈

用料

肥牛卷200克西紅柿2個金針菇1小把生菜半棵泡發木耳80克米線350克蒜瓣4瓣香菜1小棵佐料：生抽4勺蠔油1勺鹽少許雞精少許白胡椒粉少許番茄醬2勺香油少許

番茄肥牛米線的做法

準備好材料：西紅柿、木耳、生菜、金針菇、肥牛卷，蒜瓣，米線，我這些準備的量是一家三口的食量，我家孩爹和兒子都是個大吃貨！

米線，我是買的云南米線，下廚房集市買的 不錯，米線提前一小時冷水泡發

西紅柿洗凈，表面化十字口，開水燙3分鐘，去皮，去皮后，西紅柿汁出來的口感好！喝湯時候也沒有吐皮的后患，哈哈

肥牛卷提前開水炒30秒，裝起來備用，這樣比直接下進西紅柿湯里好，直接下進湯里，湯汁會渾濁，還會起沫沫，還有可能讓湯汁有腥味

西紅柿切好，金針菇洗凈切小段，蒜瓣切碎成蒜末

然后米線泡軟后開火煮米線，8分鐘，米線斷生后，期間要用筷子不停翻拌，不然會粘鍋底，斷生后過涼水，加稍微香油拌勻，加香油是怕粘粘

一切準備OK，開始：熱鍋熱油下蒜末爆香，蒜末不可少，如果不愛吃蒜的，可以蒜瓣切大點爆香，然后后面撿出來

蒜末爆香下切碎西紅柿，蒜末和西紅柿一起煸炒出汁，有了蒜末混合，煸炒的西紅柿汁特別香，缺了蒜，口味就差很多！做西紅柿湯去也可以加入這一步，不喜歡的蒜的可以切大塊，煸炒出汁后挑出即可

西紅柿出汁后加入兩勺生抽，繼續翻炒均勻

加入兩勺番茄醬翻炒均勻

加足夠的熱水，一定要加熱水

煮開后下金針菇、木耳

加入蠔油一勺，生抽兩小勺

白糖一勺

加入肥牛

加入米線，煮開，由于米線本來基本都是煮熟了，所以只需要根據個人口感軟硬，來調節煮的時間

煮開后加入，生菜，加白胡椒粉調味，嘗咸淡加雞精和鹽少許

出鍋前加少許香菜末，點一點香油，不喜歡香菜可以不放

然后一碗香噴噴滴，番茄肥牛米線就完成了，絕對是好吃到，可以把湯都喝干凈了

小貼士

1、煸炒西紅柿，蒜瓣不可以缺少，不喜歡小童鞋，可以煸炒西紅柿出汁后，挑出蒜瓣

2、肥牛卷，也可以用肥羊卷，但是一定要提前焯水，不然直接下湯汁，會讓湯汁渾濁，有沫沫，而且有腥味

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