吃蘿卜，多加兩種食材，一鍋燉出來，爽口勁道營養足

時間：2023-04-23 11:07:42來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　作者：煮婦

”冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方“，這句諺語就是指四季常吃蘿卜和姜，對身體有益，健健康康自然無需藥方。蘿卜被稱為“小人參”，是秋冬季的家常菜，尤其是在過去的農村，幾乎就是一冬天的主菜。小時候冬天吃得最多除了白菜，就是蘿卜了。我們這里冬天愛吃青蘿卜，這種蘿卜辣味重，但是爽口脆嫩，炒著吃燉著吃比較好，一般我們自己做蘿卜干都是用這種蘿卜。

《蘿卜黃豆芽燉粉條》家傳菜啊！很多人說沒吃過這道菜。我們這里的家常菜，都帶有各自上一輩人的味道，只要不是新疆味的家常菜，那就是各自家中老人老家的味道，所以飲食比較混搭。民間家常菜最喜歡各種燉粉條，白菜燉，蘿卜燉，黃豆芽燉，甚至小青菜都能燉出來。每到冬天，家中就自己長黃豆芽，就用青蘿卜和粉條燉出來，如果是節日，都會加點肉一起燉出來，甚至過年的燉菜都有這道菜，用小火鍋一邊煮一邊吃，真是好吃極了。

這次我做的這道燉菜，就加了鹵肉皮，又加點八角和花椒粒一起燉，這是我家燉菜一般常加的香料，都是重口味，要不都說太清淡了，辣椒那是燉菜必須加的，哈，這也是我家的家常菜，也許，其他家庭吃不慣我家的味道，其實。千家百宴各家都有自家的味道，這才是家常菜的真諦。

主料：青蘿卜一個、黃豆芽400克、干粉條100克、鹵肉皮200克

　　輔料：植物油、鹽、姜、香蔥2根、老抽5克、辣皮子3個、雞精、八角一個。

　　做法：1、把青蘿卜洗凈，切塊，不要切得太大了，黃豆芽洗凈

2、把粉條提前洗凈，不要泡軟，這樣可以燉蘿卜和肉皮好吃，姜切片，大蔥切段，辣皮子泡泡。鹵肉皮切條。

3、把臻米多功能料理鍋調到1000W的功率上，加植物油燒熱，下姜末和八角、辣皮子爆出香味，下青蘿卜塊翻炒吃香味，多翻炒幾分鐘，這這樣蘿卜圈燉出來香，這個多功能鍋，有三檔火力，5秒速熱，3分鐘沸騰，蒸煮煎烤燜樣樣精通，不粘鍋底，輕油少煙，好用好清洗，一擦即凈。4L黃金容量，操作簡單。

　　4、加黃豆芽快速翻炒均勻出香味，變軟

5、加老抽翻炒均勻上色出醬香味以后、加清水，不要太多了

　　6、加入粉條

　　7、加蓋，轉用大火功能煮開以后，轉小火繼續燉20分鐘左右，中間可以翻拌幾次，這樣青蘿卜熟透入味，就轉中火

8、加鹵肉皮，因為是肉皮是熟透的，不要加得太早了，要不燉得太軟了

　　9、加鹽繼續翻炒均勻，繼續燉5分鐘左右