最近，重慶一家火鍋店因為“抱歉！沒帶菜，吃不了火鍋”的梗，成為鍋友圈的當紅名角。

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吃火鍋，還要自己帶菜？這不是商家炒作，而是重慶老火鍋全國連鎖品牌——渝井巷火鍋的特色之一，也是重慶很多鍋友吃火鍋時津津樂道的話題。

可能你知道，帶菜吃火鍋，就是自己帶菜去吃，店家只提供火鍋鍋底，但你肯定不知道其實這里面有一個不為人知的創業故事。

據傳，渝井巷的品牌創始人李傳久先生，是一位資深火鍋美食家，早年吃遍大江南北，由于重慶最經典的就是火鍋，因此李傳久幾乎吃過了重慶每一家火鍋店鋪，在2020年春天，李傳久在重慶沙坪壩的一個老巷子里面發現一家開了30多年的火鍋店，每次吃完這個火鍋回味無窮，就再也吃不下去別的火鍋了！作為性情中人，也作為美食的鐵桿粉絲，李傳久多次前往重慶溝通傳承重慶火鍋美食的想法，因為這份執著的精神和想要傳承老火鍋的計劃，老師傅深受感動分文未取將渝井巷的秘方傳授給了李傳久!

然而，由于老婆孩子都在東北，得到真傳的李傳久不得不離開重慶，來到吉林長春，租了個庫房開始炒鍋底在朋友圈進行售賣，開始并沒有菜品，幾張舊桌椅，買鍋底的朋友可以帶菜來吃。雖然說帶菜上門吃火鍋比較麻煩，但是經不住美食的誘惑，因為鍋底太好吃了，人們口口相傳，竟然慢慢排上了隊，成為當地首家帶菜上門吃火鍋的店，后來續全國開設了20多個帶菜吃火鍋的場所。

由此，帶菜吃火鍋成為渝井巷早期的一大特色之一，甚至成為重慶當地火鍋店鋪效仿的對象。然而，渝井巷真正火爆的原因在于火鍋底料的厚道和風味，帶菜吃火鍋只是外在形式而已。

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