一、蒸肉丸

食材：肉餡適量、胡蘿卜適量、蔥姜適量、菜葉子少許、雞蛋一個。配料：蠔油適量，一勺料酒、生抽適量、胡椒粉適量、生粉少許

做法：

1、胡蘿卜去皮洗干凈切片，胡蘿卜片霧霾就用到幾片擺盤裝飾即可。

2、再用適量的胡蘿卜切碎，切成胡蘿卜碎待用。碗里打入一枚雞蛋，用筷子將蛋液攪散待用。

3、肉餡里加入胡蘿卜碎，蔥姜末一起。加入勺蠔油、少許的料酒、少許的生抽、適量的胡椒粉，攪拌均勻腌制10分鐘入味待用。

4、取適量的肉餡，用手心揉成小肉丸子，然后用手中在中間戳一個小洞，然后擺入盤中待用。

5、用小勺子，將蛋液慢慢的倒入肉餡里。

6、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，然后將食材上鍋隔水蒸10分鐘。

7、時間到了，打開蓋子，肉丸子已經蒸好啦，盤子里會有一些蒸食材的汁水。

8、鍋燒熱，加入少許油，然后倒入蒸肉丸的汁水，加入少許的生抽、蠔油、少許胡椒粉攪拌均勻，煮沸后倒入少許的水淀粉勾芡一下即可出鍋。

9、沸水下入少許的青菜葉焯水一下，斷生后撈出。

10、把焯水斷生的青菜葉擺入盤中，做裝飾點綴用。

11、最后淋上我們熬好的料汁，就可以上桌享用啦。

二、魚香豆腐

食材：豆腐1塊，豬絞肉80克，水發黑木耳1碟，青蒜2棵

做法：

1、 豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜準備好。

2、 主要調料準備好：小碗中入淀粉、鹽、白糖、白胡椒粉，醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣。

3、 豆腐切2公分左右的塊，青蒜切末。

4、用醬油、米醋、適量涼水調成淀粉漿備用，大蒜剁末。

5、 炒鍋加熱，倒入適量植物油，油溫3、4成熱時，轉小火，將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油，倒入大蒜末同炒。

6、 將豬絞肉倒入鍋中，小火，迅速劃散成顆粒狀，煸炒變色。

7、 將黑木耳倒鍋中翻炒幾下，再倒少許水增加湯汁。

8、 將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子輕輕推動，使豆腐全部浸在湯汁中，轉中火，咕嘟兩分鐘，豆腐充分入味。

9、 將醬油米醋淀粉漿重新攪拌均勻，淋入鍋中，出鍋前，將青蒜末倒入湯中，關火。

三、白菜豬肉粉條

食材：五花肉、白菜葉、紅薯粉條一把、植物油、蔥花少許、醬油適量、生抽少許、鹽

做法：

1、五花肉切薄片。

2、 紅薯粉條泡溫水中。

3、白菜直接用手掰大塊更易入味。

4、炒鍋中倒油，油熱后入蔥花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂。

5、 將白菜倒入鍋中翻炒變油潤。

6、倒入鹽、醬油、生抽，調色調味兒。

7、再倒入適量的熱水煮開。

8、 將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟。

9、最后將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關火。

四、蒸鱸魚

食材：鱸魚 1條、 黃酒 少許、姜蔥蒜 適量、蒸魚豉油 2湯匙

做法：

1、鱸魚清洗干凈，用廚房用紙吸干水分之后，再順著魚背中間骨頭上下劃兩刀，因為魚背的肉比較厚，這樣做是為了讓魚肉受熱均勻、熟的更快。

2、將黃酒和鹽（鹽千萬不要抹多了）抹在魚皮和內部按摩一下；魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜；

3、腌制好之后，倒入腌制出來的一些汁水，水開上汽開始蒸魚，蒸6到8分鐘；

4、開蓋之后夾掉蔥姜，再把蒸出來的汁水倒掉，蒸出來的汁水腥味非常大，然后重新擺上姜蔥絲，燒熱油，澆一大勺熱油在蔥絲上，激發出蔥絲的香味。

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