500種家常菜譜_經典家常菜500例_500道家常菜

時間：2023-04-04 04:48:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1、秋葵鮑魚蒸雞蛋羹

主料：雞蛋2個、鮑魚2個、黃秋葵2個

輔料：生抽適量、香油適量、姜2片、水適量

步驟：1、雞蛋2個打入碗里，另一個盆子裝水，我用雞蛋殼裝的水，是2個半雞蛋殼的水。如果你還想吃得再滑點就加多些水，我喜歡更香滑，就這樣了。

2、雞蛋打散，不要打太用勁，加入水中。

3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

4、雞蛋液至少過篩1次。

5、倒入2個碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽刺幾個小孔透氣。

6、蒸鍋等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙)。用中小火蒸。

7、鮑魚刷洗干凈切花刀，煮開1分鐘關火撈起瀝干水。

8、秋葵焯水。

9、秋葵各切成5段，尾留長些。

10、蒸7-8分鐘后，會發現雞蛋已經凝固。開蓋擺上秋葵和鮑魚，再蒸2分鐘即可。

11、出鍋后淋上香油和生抽即可。

2、豬皮凍

主料：豬皮兩條

輔料：八角適量、花椒適量、桂皮適量、蔥根適量、生姜適量、料酒適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、生抽適量

步驟：1、準備這些輔料：蔥姜、八角、桂皮，花椒。

2、豬皮，兩條浸泡水中清洗干凈

3、撈起入開水鍋內，加入少許八角、花椒，蔥和料酒小煮4-5分鐘。

4、撈出肉皮入冷水里稍加冷卻后，拔掉豬皮上的毛。

5、將肉皮放在砧板上，帶肉的一面朝上，一手抓著豬皮，一手握刀斜切，剃掉豬皮上的肥肉后并洗干凈。

6、將肉皮先切絲，后切丁，

7、將所有切好的肉皮丁裝在的碗里，并且用同樣大小的碗裝涼水。水的用量大約是肉皮的3倍。

8、將肉皮丁倒入高壓鍋內，加水三倍左右。

9、并加入余下的輔料。大火燒開，壓鍋煮大概7-8分鐘。

10、等氣回落加食鹽、白胡椒粉適量。11、嘗了嘗還淡，加了些生抽（忘記拍照了。）

12、倒進飯盒里，等涼了，放進冰箱里，就成了皮凍。

13、在飯盒中直接劃格子后扣出入盤，淋上香油和喜歡的調料即可。我呢，因為覺得咸度適中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和涼拌過的黃瓜絲點綴。

3、三鮮餡包子

主料：韭菜300克、木耳50克、豬肉餡500克、蝦仁適量、雞蛋2個、堿面適量

輔料：面粉1000克、蔥適量、姜適量、精鹽適量、味精適量、料酒適量、醬油適量、香油適量、白糖適量、酵母適量、泡打粉適量、胡椒粉適量

步驟：1、準備所需食材：面粉、韭菜、木耳、豬肉餡、蝦仁、雞蛋

2、準備調料：蔥、姜

3、將白糖、泡打粉、堿面、酵母同面粉一起加水和成面團，蓋上醒發

4、雞蛋打散，入油鍋煎制，成型后馬上關火，用鏟子鏟碎

5、木耳預先泡發，并沸水焯燙好，切碎末

6、蝦仁大概剁一剁即可

7、韭菜洗凈瀝水，切碎末

8、蔥姜切碎

9、首先把姜末倒入肉餡中

10、再放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉

11、加水，攪拌肉餡，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉餡才會鮮美，口感不柴。一般純肉餡里，1斤肉至少要打進去8兩水。

12、打足水分之后再倒入香油

13、肉餡攪拌好之后，再放蔥花

14、放木耳、雞蛋、蝦仁攪拌均勻

15、最后放入韭菜，防止出水

16、醒發好的面分成均等的小劑子

17、搟成面皮

18、取餡料放在面皮上

19、用拇指捻動面皮，向一個方向轉著包起來。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起來會有點別扭）

20、包子的褶越多越好看

21、事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即可

4、蒜香意大利面

主料：意大利長條面150克、香芹80克

輔料：大蒜25克、小紅椒2個、橄欖油20克、鹽適量、黑胡椒粉適量、胡椒碎少許

步驟：1、主要原料。

2、湯鍋注入清水，撒入5克鹽煮開。

3、把大蒜切片備用。

4、小辣椒切成小圈去籽備用。

5、香芹切碎備用。

6、所有材料準備好。

7、此時水已開，在開水中下入意面。

8、下入意面后，要用竹筷不停的攪動，意面大約煮10分鐘。

9、炒勺上火燒熱，注入橄欖油。

10、溫油下入大蒜片，用慢火炒制。

11、直至把蒜片炒出微黃色。

12、下入辣椒煸炒數下。

13、然后下入60克西芹翻炒數下。

14、把煮好的意面撈出，放入炒鍋中，與蔬菜同炒。

15、用大火翻炒均勻。

16、加入鹽調味。

17、加入胡椒粉調味。

18、最后再放入剩余的20克香芹炒勻便可出鍋。

19、意面出鍋后，撒上少許熟黑胡椒碎，便可享用。蒜香意大利面特點；顏色清爽、蒜香濃郁、口感爽滑、回味幽香。

5、銀耳蓮子羹

步驟：1、準備食材：天然銀耳，清水（現在市場賣的普遍是袋料培植的，據說這種銀耳銀耳營養價值不是很高，于是便買了點天然的，不過好難清洗啊，費了半天勁才搞定。）

2、用清水將銀耳泡發，軟了即可，大概半小時，不過不著急的話，盡量多泡會，大概兩三個小時，每個小時換水一次，這樣做會使銀耳更容易燉糯，而且會使銀耳本身一些不好的成分溶入水中。

3、將泡發好的銀耳清洗干凈并去除根蒂，如果銀耳中有銅綠色的并且摸起來爛爛的軟的那種就是壞掉的，揀出不要。

4、根據情況加水，我用電壓力鍋燉，不是很費水，所以這些銀耳的話加了之前圖中白瓷碗兩碗半，如果是明火燉的話，那就得一次性加多些，因為天然椴木銀耳不像袋料冠兒那么容易燉糯。

5、蓮子洗凈，一同放入鍋中（我用的是帶芯蓮子，很多人覺得蓮子芯很苦，那可以買無芯的，不過蓮子芯去心火效果很好，又不是很苦，所以帶芯的比較好，嘻嘻）

6、加壓，七十分鐘

7、將枸杞洗凈

8、多晶冰糖適量（這次沒有黃冰糖了，勉強用嘍）

9、燉好了，斷電，趁銀耳湯還熱，把冰糖和枸杞放入，攪勻即可。如果喜歡吃棗或者雪梨，那也可以放幾顆，注意紅棗和雪梨也是要在燉好銀耳后加哦，然后再插電但不蓋蓋兒，不加壓燉幾分鐘，如果枸杞冰糖紅棗在一開始燉就加進去，會使湯的顏色不透亮而且味道還會有點酸酸的，所以一定要在燉好后加入。

10、盛出來看看，嘻嘻

11、放入冰箱冰鎮一下

12、蓮子，蓮子

13、銀耳很糯吧，入口即化

14、湯汁也很濃稠哦。存放：盛進大湯碗內，自然晾涼，再放入冰箱內，冰三個小時以上（一定要涼了以后再放進冰箱，如果食物還熱著就放進去，不僅冰箱容易壞，食物也好容易壞呢）。三個小時以后就可以享用滋心養肺卻不上火的美食了。哇塞，超級好吃，銀耳入口即化，紅棗輕輕一吸，汁肉就全部入口了，粘稠的湯汁混合了雪梨，紅棗的香味，真是美死了，嘻嘻，最爽的一點是吃過一碗以后，從口到胃感覺都是涼涼的，好清爽啊。

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