有一家店，是黃浦人的驕傲

 它是統領上海半數老字號的餐飲巨無霸 

 它的月餅是中秋必備，從小吃到大 

 它還是滬上魔改青團第一家 

 捧出無數網紅店 

相信你已經猜到

它叫

我不是針對誰

我是說在座的各位

都對杏花樓的力量一無所知

幾乎半個上海灘

都唯杏花樓馬首是瞻

不是虛張聲勢，不是夸大其詞，來看這張圖：

他們都有一個共同的 boss，叫杏花樓集團！

數一數，上海有近一半的著名餐飲老字號，都歸杏花樓管。他們的觸手伸向上海乃至全國各地，都是杏花樓在發號施令。

列幾家店

見識下杏花樓系深厚的底蘊

還有新雅的粵菜，老正興的本幫菜，功德林的素齋，全都是上海灘元老級的餐飲金字招牌，你敢說從來沒有吃過嗎？

Q：為何這么多老字號都齊聚在杏花樓旗下？

杏花樓集團前身，是公私合營背景下的黃浦區第二飲食公司，擁有一大批黃浦區老字號。上世紀 90 年代初，國企改革更名為“杏花樓”集團，后收購小紹興形成如今的老字號大聯盟。

杏花樓歷史足夠悠久

是名副其實的老字號老大哥

1851 年，那時上海依然是個小漁村，外灘仍舊是個灘，十里洋場就是十里草場。

1883 年，杏花樓從虹口遷到聞名遐邇的福州路（舊時稱四馬路），從當年一個小攤變成了樓房。李宗仁、杜月笙、黃金榮、陳毅等歷史名人，都是杏花樓的擁躉，在當時上海風光無二。

1930 年，由原本的“探花樓”改名為“杏花樓”。此時的杏花樓已是一座四層高的酒樓，可同時開宴近百桌，是當時上海最大的粵菜館。不久它又將以月餅，稱霸上海灘。

杏花樓 170 年

年年霸占你的春夏秋冬

是的

肯定有青團

杏花樓的青團到底有多火，列幾個數字給你看！

1. 杏花樓咸蛋黃肉松青團，一盒六個 50 塊，平均一個 8 塊。

2. 即便如此，平均排隊 3 小時。

3. 隊伍最長可達 50 米。

4. 最早 5 點就有人排隊。

5. 黃牛價格最高漲 10 倍，一盒 500 塊。

6. 如此火爆，一天可賣出 18w+ 只青團。

來張現場照片感受下。說實話，這張圖我們能吹好幾年！

為了這顆散發著“罪惡氣息”的青團，大爺大媽們放棄了清晨鍛煉，年輕人們放棄了周末懶覺，早上五、六點就齊聚在杏花樓門前。

畢竟，春天不曬張杏花樓的青團，分分鐘在朋友圈打卡競賽中落敗，被小伙伴嘲笑埋汰。

杏花樓的青團

到底有什么好吃

來自海門的大紅袍

來看看經典的豆沙青團。選用來自海門的“大紅袍”紅豆，這種赤豆細粉質細膩，容易起沙，吃起來細致綿密，香甜可口。

師傅個個都是人肉版電子秤

杏花樓的師傅個個都是人肉版“電子秤”，一個青團固定 50g ，餡料 30g 。師傅信手捏來，精確無比。

這手速，絕了！

用料講究

咸蛋黃是每天現敲的，肉松是上海立豐肉松和太倉肉松混合，拉絲香甜兩開花。再用蔥油炒過，加入松仁，吃起來濃郁醇香。哪能噶講究！

 不僅是咸蛋黃肉松

杏花樓還有其他好吃的口味

而且青團的制作流程都是全公開，廚房有個超大的玻璃，隨意觀看，隨意拍照，見識師傅們精湛的手藝。

如此時髦接地氣，根本不像老字號！

但在月餅面前

青團實在不值一提

它才是連續 80 年網紅爆款

杏花樓月餅在上海的地位有多高——就看這個鐵盒子，上海寧熟悉伐，幾乎家家必備。吃完月餅都不會扔的，都是拿來放雜物，一代代人的回憶。

杏花樓的月餅始于 1928 年，不到十年時間便穩坐上海灘月餅界第一。而且你根本想象不到，杏花樓的月餅塞下了“全國”！

用料都是全國最好的，別家復制不來！畢竟人家，是上海非物質文化遺產！這等派頭，這等氣勢，也只有咱上海寧額杏花樓才能辦到！

有三種經典口味

全年吃得到

 往年還有四種口味

現在還不賣

得到季節才能吃到

更厲害的是，杏花樓代代相傳的一紙月餅配方，被保存在浦東發展銀行的保險庫里。試問，上海還有哪個餐館有如此待遇？！

要知道在沒有網紅的年代，杏花樓的月餅就是第一網紅產品，至今依然稱霸著上海月餅市場的半壁江山！

以及你別忘了

杏花樓可是一家很厲害的粵菜館

對啊，杏花樓一直是家粵菜館啊。哪怕它賣青團、糕團、月餅、本幫熟食，都改變不了它是一家豪華粵菜酒家的事實。

每天中午，杏花樓的二樓三樓餐廳依然高朋滿座。去吃了，是真的好吃！

 燒鵝 

 表皮酥脆，肉汁滿溢 

這道燒鵝是店里名菜，回回想念，桌桌必點。

一切都非常標準，鵝皮油亮酥脆，一點都不軟踏踏。

翻過來看，皮下的脂肪肥而不膩，處理得充分到位，散發著濃郁的鵝油香氣。

夾一塊肉肉，鵝皮與鵝肉分層明顯，嚼起來層次豐富，先是酥脆，再是鮮嫩多汁，肉汁滿溢，滿口生香！

配上店家特制的梅子醬，酸甜沁人，馥郁芳香。拿出去比，一點都不輸給那些時髦流行的粵菜館子。

 叉燒酥  

 從小被安利的超級點心 

▲還有小紙條，有趣

從小就被媽媽安利，杏花樓的叉燒酥是上海一絕。后來真的吃了一次，從此一生推。

他們家的叉燒酥不僅擁有很好的酥皮，而且底部微微烤到焦脆，頗有鍋貼的風范。

里面餡料十足，叉燒滾燙醇厚，有股只叫人流口水的濃郁奶香，是加了黃油！吃完唇齒留香，回味無窮。

一定要吃到底部的脆皮啊，脆脆的酥皮和香軟的叉燒餡料，剛柔并濟，分外撩人~就是，從小吃到大的味道啊。

 順德煎魚餅 

 煎到金黃，魚肉鮮香 

吃粵菜怎么能繞開順德？這道煎魚餅用的是青鰱魚，加入馬蹄、蔥和紅椒粒，煎到金黃，魚肉香氣徹底釋放！

只吃一口就讓人驚嘆的味道，杏花樓用料真心實誠。魚肉緊實彈牙，沒有過多淀粉充數的扎實口感。鮮香的魚肉加上爽脆的馬蹄粒，是順德人的煙火氣！

 生滾魚片粥 

 味道同樣在線，魚片新鮮入味 

在杏花樓能吃到市井氣息的生滾粥，還蠻美妙的誒。上了整口鍋，打開鍋蓋，隨氤氳煙氣一起升起的，還有粥底的米香氣！

先拌一拌！粥熬得濃稠順滑，上面撒了生菜絲，下面還有好多結實的魚片，怎么攪也不散的哦！

慢點吃，第一口滾燙無比，后面就是一路鮮香。嫩滑的魚片和濃稠的粥底，堪稱珠聯璧合，鮮到心坎里。

 蔥油雞 

雞肉極嫩，蔥油極香

蔥油雞也是來這里吃飯必點的，老大一只雞腿切段，淋上蔥油。明明是道冷菜，卻散發著違反大自然法則的蔥油香！

秘訣是他們用的高湯，熬得極濃，又有蔥油在一旁幫襯。瞧這雞肉，均勻裹著濃厚的湯汁，名副其實的蔥“油”雞！

一定要從底部開始吃，那里最香！雞肉自然處理得極嫩，每一塊都充分吸收了蔥油與高湯的香味，吃在嘴里雞肉緩緩化開，說不出的美妙！

好想把這湯汁打包啊，怎么能這么香呢！

 油爆蝦 

 一口一勺不吐殼 

經典本幫菜。新鮮的河蝦在油里只能待上十幾秒，立即撈起，保持蝦肉彈牙鮮甜，不老。

杏花樓選料又大又新鮮，蝦殼爆得薄脆，可以直接吃，根本不用吐殼。里面的蝦肉卻仍是彈嫩無比，混合著醬香與蔥香，好吃到揚起了眉毛。

真的可以一口一勺，超香哦！

 水晶蝦仁  

 現剝的蝦仁，分外Q彈 

杏花樓的阿姨們現剝蝦仁，只用一點生粉和鹽上漿，充分保留食材原味。

而且他們的蝦仁每一顆都是標準均勻的大小，吃到嘴里是無比的Q彈嫩滑，鮮味四溢。雖然是粵菜館，但本幫菜做得也是頂級水準呢！

很多人都吐槽老字號服務差、味道差，但在杏花樓這里，沒有的，不存在的！看這些日常挑剔的上海爺叔阿姨們，每天照樣在杏花樓吃得開心！

青團月餅說到底只是一時風物，杏花樓的招牌永遠是它那爐火純青、富有積淀的功底手藝。樓下左拐小賣部，大爺大媽小青年常年排著隊，買杏花樓的熟食包子點心。在他們看來，杏花樓依然美味！

近 170 年，杏花樓不斷維持著自己超高的人氣，試問上海灘誰還能做到？

杏花樓有多潮

你也未必知道

杏花樓自創立以來，一直走在時代前沿。除了口味創新，推出咸蛋黃肉松青團以外，還做很多大事。

比如創立榮華雞 

叫板肯德基

有多少人還記得榮華雞？當年肯德基“入侵”上海，杏花樓集團旗下的榮華樓見招拆招，推出民族快餐品牌“榮華雞”與之抗衡，叫賣炸雞腿、蛋炒飯和羅宋湯等中式特色快餐。

榮華雞一經推出便火得不得了，不僅全國四處開店，還一度進軍新加坡。雖然 2000 年后逐漸不敵肯德基，但也是咱上海寧的驕傲。可惜年代久遠，都找不到當年炸雞腿的圖。

 老正興獲米其林一星 

堪稱老字號榮光

再次擊碎“老字號味道差”的偏見。2016 年米其林剛進入上海的第一年，老正興便斬獲一星。這是當年本幫菜館以及老字號中，唯一的一顆星星，堪稱老字號的榮光。

 蘋果CEO也來大壺春趕時髦 

體驗用 iPhone 掃碼點單

就連蘋果 CEO 庫克來上海，都趕了趟時髦，去了大壺春旗艦店吃生煎。

在那里，庫克親自試用 iPhone 相機掃碼點單，驚呼這種體驗在美國都還不曾有過。大壺春是首家試驗蘋果手機掃碼點單的體驗點，時髦伐！

 五芳齋重磅重陽節廣告 

老字號都那么會玩了

去年，五芳齋一則《重陽節廣告》刷爆朋友圈，你一定印象深刻。上世紀的粗糙畫面，配上新潮流行的文案，簡直圈粉無數。微博朋友圈驚呼：“老字號現在都那么會玩了！”

 你說杏花樓系的老字號

潮不潮呀？

很少有像杏花樓這樣

一個百年老字號

既堅守傳統

又勇于創新

近 170 年來

它在上海的江湖地位無可撼動

并時刻保持一顆年輕的心態

與時俱進

杏花樓

黃浦因你而驕傲

上海因你而自豪

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