老鹵新作，盛香亭引領鹵味“三大升級”新趨勢

時間：2023-02-16 18:58:45來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：老鹵新作，盛香亭引領鹵味“三大升級”新趨勢

目前每年新增數十萬個品牌，但品牌生命周期平均不足2年，品牌生命似曇花一現。而熱鹵品牌盛香亭憑借在品質、品牌、服務體系、客戶粘性等方面的提升，完成了“三大升級”，5年時間里在鹵味市場里不斷拓寬品牌護城河，讓品牌形象生動鮮活，逐漸成為一個有影響力、有擔當的品牌。

盛香亭品牌成功的秘密是什么？

1、消費升級趨勢上行，原材料選擇、溯源和制作工藝上演迭代

在消費升級大背景下，盛香亭通過原材料的升級和制作工藝的提升迭代，為消費者帶來原料上乘、營養最大化保留的產品，實現品牌形象差異化打造。

鹵料是鹵味的核心。傳統鹵味追求“老鹵”打底，但湯水反復沸騰就會有亞硝酸鹽超標的現象，不利于健康，盛香亭改用“一鍋一鹵”，采用24種無添加香料熬制鹵鍋，浸以新鮮食材。為了實現熱鹵標準化，經過不斷調試，盛香亭通過天味的“超微粉”技術，把八角、桂皮等香料打成粉末，百分百還原自家風味，制成標準化的鹵料包。“一粉一醬料一醬包”的搭配，這也與追求健康生活的理念不謀而合。

2、伴隨健康觀念提升，健康升級在鹵味市場中的重要性加強

飲食健康的理念逐漸深入人心，在此背景導向下，健康鹵味的呼聲也越來越高，其中“無添加”、“低鹽”、“非油炸”等產品概念成功步入鹵味市場。為此，盛香亭專門研發新型鹵鍋，新型鹵鍋的使用徹底解決了兩個問題：縮短一半鹵制時間，智能控溫在70度；表層不再有浮油。

新型鹵鍋搭配盛香亭自主研發的律動式機器，不僅能保證45分鐘就可以出一鍋品質極佳的鹵制品，智能控溫在70度，還解決了以往鹵制品表層凝固油脂的難題，讓鹵味更健康，口味也更有保障。

3、安全需求升級，無菌化生產環境為鹵味安全保駕護航

產品安全也成為盛香亭重要的關注點，在安全生產和消毒殺菌流程中“狠下功夫”。覆蓋生產環境布局、殺菌消毒、控溫系統等多方面的技術和設計，為食品安全性加碼。

一直以來，盛香亭視食品安全為企業發展的底線與紅線，并根據熱鹵行業獨特性對食安管理進行革新，為行業提供了食安管理的新思路。

據了解，盛香亭通過搭建并優化更全面專業品控體系，使門店營運全過程的食品安全實現“培訓—檢查—追蹤—落地”的閉環管理，幫助每個盛香亭門店提升食安水平，還通過具有資質的第三方飛行巡檢為食品安全改善項目落地提供支持，包括蟲害防治、水冰微生物管控、異物管控等。

盛香亭有著清晰的使命，清晰的戰略，清晰的業務方向，因此誕生出了多元化的品牌策略、以及極致的產品。就現在看來，盛香亭用實際行動定義了行業新標準，堅持做好品牌、把關質量、致力于研發創新，多年過去，依然能在這片“紅海”中縱橫馳騁。

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