供應鏈成勝負手，盛香亭極致創新成Z世代熱鹵消費主場

時間：2023-02-16 18:53:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一閑下來就愛啃鴨脖、雞爪的中國人，吃出了一個千億級市場。

數據顯示，2020年整個鹵制品市場消費規模已經突破了3000億元，并仍保持近20%的復合增長率。并且，由于行業集中程度低，絕味、周黑鴨、煌上煌等頭部品牌的總市占率只有近20%，留下巨大空間。

當Z世代崛起，對口味、健康等方面的要求越來越刁鉆，后者傳統低效的供給模式必然跟不上需求的進階，這兩者之間的鴻溝有多廣，新的機會就有多大。

互聯網思維打造爆品俘獲年輕人

作為熱鹵創意輕餐品牌開啟者，盛香亭以“老味道，新創造“的主張，顛覆傳統鹵味烹制技藝，抓住當代人的健康飲食理念，首創熱鹵標準化，制作固體調料包，實現“一粉一醬料一醬包”，在鹵味市場全新定義了“熱鹵”的概念，并實現了“一鍋一鹵”，給“老鹵”賦予了新的面貌。

變革不僅體現在鹵制方法上，也體現在菜品更新上。比如蝦滑，過去蝦滑只能吃豆撈，盛香亭卻創造性地把它做到了鹵味的菜單中;為了把牛筋丸拉入熱鹵行列，跑到潮汕走訪10多家牛丸的生產方，到當地街邊看手藝人打牛丸;還有安格斯牛肉粉，是把漢堡和牛排里的高端牛種—安格斯牛肉做成鹵牛肉，搭配桂林米粉，做出來的爆款……

除了食材創新，在吃法上盛香亭也一直在探尋新的消費體驗。比如把火辣的熱鹵，搭配透心涼的冰粉，打造出“熱鹵+冰粉”CP套餐，也贏得了很多年輕人的青睞。

多舉措保障“舌尖上的安全”

一直以來，盛香亭視食品安全為企業發展的底線與紅線，并根據熱鹵行業獨特性對食安管理進行革新，為行業提供了食安管理的新思路。

據了解，盛香亭通過搭建并優化更全面專業品控體系，使門店營運全過程的食品安全實現“培訓—檢查—追蹤—落地”的閉環管理,幫助每個盛香亭門店提升食安水平，還通過具有資質的第三方飛行巡檢為食品安全改善項目落地提供支持，包括蟲害防治、水冰微生物管控、異物管控等。

同時，盛香亭同喜茶、奈雪等新茶飲品牌一樣，通過食安自檢，讓顧客也參與到食安監督中。在盛香亭官方微信公眾號，每月發布食安自檢報告，每個疏漏都通報，并附上了詳細照片以及處理辦法。

盛香亭創始人兼CEO李凌子

盛香亭創始人兼CEO李凌子介紹，未來盛香亭將進一步提升公司的食品安全管理體系，提升數字化運營能力，接入物聯網，以更高效的精細化管理流程把握口味標準和安全，持續改善消費者體驗，提高企業效率。

據悉，盛香亭熱鹵成立于2016年，截至目前，盛香亭在全國擴張了近400家門店，遍布湖南、湖北、廣東、江蘇、江西、陜西、河南、貴州、山東等市場。

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