大家都知道，前幾天#胖哥倆肉蟹煲大量使用過期食材#的話題一直在熱搜上。

8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲創始人張靈翰向廣大消費者和員工流淚道歉，他表示公司會從多方面進行整改。

那么胖哥倆肉蟹煲公司會如何整改呢？

據北京青年報知，張靈翰回應稱：

1、加快陽光廚房改造??

增加監控設備，使廚房更加透明化、可視化，讓顧客更加直觀地了解制作過程。通過廚房內增加監控設備等方式，使廚房更加透明化、可視化。

2、設置門店員工完善獎懲機制

通過內部競聘和外部招聘，增加區域管理人員數量，充實監管力量，提升內部監管水平，同時將加強第三方監管力量，包括增加和第三方監管公司的合作頻次，更及時有效地發現問題，解決問題。

3、食材處理做到全程留痕，形成監管閉環

至于不少消費者對該品牌食材是否新鮮存在的顧慮，張靈瀚介紹，針對各家門店當天用不完的食材處理問題，公司此前有一套操作規范。在此基礎上，將進一步細化流程，全國各門店每天在營業結束后將剩余已加工的食材進行廢棄處理時，須增加視頻、照片，并上傳區經理，記錄在《廚房損耗登記表》中，做到全程留痕，形成監管閉環。

4、根據顧客意愿操作，消費者可“自選“螃蟹

為了進一步讓顧客放心，在門店經營中，如果顧客提出自己挑選螃蟹的需求，門店將根據顧客意愿操作，將通過包括詢問顧客是否需要通過做記號等方式，確保自己挑選的食材最后上到餐桌。

食品安全無小事，加強安全監管，確保飲食安全。

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