2008年5月，海鹽縣城北路上一家店前爆竹聲響，鑼鼓翻天，第一家“胖子肉蟹煲”開業，十多年的發展，截至2020年底，這家品牌餐廳已經入駐全國130多個城市，擁有門店400余家，全年接待顧客達到3600萬人次。

也就是這樣一家店，近期被曝出使用過期食材等安全問題。

6月底開始，記者先后臥底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店，揭露“食材新鮮”背后的種種亂象：承諾現殺的活蟹，其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”；過期、變質的土豆簡單加工后繼續送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使變味兒也會留到第二天繼續賣...

“食材都是當天加工，保證新鮮和口感。”這是胖哥倆門店員工常掛在嘴邊的話。如今卻是被坐實有意使用過期食材，不禁讓人唏噓不已。

同之前被曝出的幾家品牌餐飲一樣，幾個小時前，胖哥倆肉蟹煲通過公司官方微博也發布了致歉聲明，稱已對涉事門店進行停業整頓。

關于此次食品安全問題，有些消費者可能不知道的是，相對于土豆、雞爪、豬蹄的食品安全隱患，螃蟹的食品安全問題更為嚴重一些。要知道螃蟹屬于食腐動物，一旦死亡，肉質會迅速變質。不新鮮的蟹體內極易產生大量的有毒物質組胺，會引發人體的過敏反應，嚴重還可以危害到人們的生命安全。

在業內，胖哥倆肉蟹煲一直宣稱，其核心競爭力在于價格親民、出品穩定、口味獨特以及食材新鮮。在其官網上，還打出了“品牌成立迄今，味道和品質始終如一”的口號，并稱：“以誠信為本，以安全為重，以質量為生命，以服務為宗旨，全力捍衛食品安全”。

如今看來，說的和做的大相徑庭。

事前蓄意而為，事中聽之任之，事后亡羊補牢，這樣的一頓操作，在餐飲行業可謂屢見不鮮，被曝光、致歉聲明、停業整頓，然后又是相同的路徑再來一遍，試想如果食品安全保障真如愚公移山般，那么我們是不是該在數量上去花功夫，畢竟人力終有窮盡時，也存在一些陽光找不到的暗角。

當食品安全被生產經營者拋諸腦后，應該如何去保障人們的飲食安全，這是時代快速發展必須解決的一個難題，畢竟當我們吃的喝的都有著安全隱患時，也意味著社會進步為人們生活所帶來的福音蕩然無存。

諸多餐飲品牌，且行且珍惜。

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