假如咖啡店的公司出品水準Mareuil，顧客除猜測咖啡店時常換大廚外，更多的是猜測咖啡店大廚的水準。

咖啡店平衡的公司出品才是吸引龍芽草的關鍵。如此，怎樣搞好菜肴公司出品的控制？須要從四各方面抓起？紅餐君指出，好的公司出品主要就是要菜肴好、烹調管理國際標準和安全衛生。

確保公司出品新鮮度：  

制訂菜肴的期限管理  

好的公司出品主要就要有好的菜肴，好菜肴主要就是要新鮮。但是很多時候，菜肴都是集體訂貨的，當天不一定能消耗完，如此怎樣確保菜肴的新鮮度呢？紅餐君指出最重要的是搞好菜肴的期限管理。

菜肴國際標準化：  

搞好烹制的國際標準管理  

咖啡店公司出品Mareuil的主要原因是，沒有制訂菜肴烹制國際標準。怎樣更好地實施菜肴國際標準化呢？要從切配、烤爐和醬料調味料各方面制訂國際標準。

確保菜肴衛生安全：  

公司出品的安全管理  

咖啡店的安全衛生安全一直都很受關注，咖啡店后廚怎樣就可以搞好公司出品的安全管理呢？紅餐君指出只有原料訂貨安全、存儲安全、控溫進程安全、后廚環境干凈衛生、烹制進程安全就可以確保送到顧客餐桌上的公司出品是安全的。

結語  

咖啡店的每一份公司出品都是社團協作的結果，要想搞好公司出品的管控，須要從菜肴、烹調表現手法和衛生管控全各方面抓起。

諸位大廚，你們是怎樣確保公司出品平衡的呢？又有什么好方法？歡迎帖子和紅餐君互動。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

上一篇：二手房廚房一定要弄嗎（“二手廚房”問題多，精明的廚師長這樣防“坑”）

下一篇：廚師配菜基本功（廚師懂得這樣配菜，上菜速度大大提高）